Italienische Farro-Gemüsesuppe

Gemüsesuppe! Eine herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Gemüse, Farro, weißen Bohnen und Grünkohl. Diese einfache Gemüsesuppe wurde auf dem Herd und im Instant Pot getestet.

Hier ist endlich Suppenwetter eingezogen und ich könnte nicht glücklicher darüber sein. Ich liebe es, große Töpfe Suppe zu kochen, weil es immer so einfach war, meine Familie dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Ich habe hier schon viele, viele Gemüsesuppenrezepte geteilt, wie unsere Nudeln und Kichererbsen , Instant Pot Minestrone , Slow Cooker Minestrone , Instant Pot Linsensuppe , Vegane toskanische Suppe , Kichererbsen-Gemüsesuppe , Mexikanische Linsensuppe , und Pilz-Linsen-Suppe .

Da es immer Platz für weitere Ideen für Gemüsesuppen gibt, wollte ich diese toskanisch inspirierte Gemüsesuppe mit Ihnen teilen. Diese herzhafte Gemüsesuppe enthält viel Gemüse, Grünkohl und weiße Bohnen. Die Zugabe von Farro, einem alten italienischen Getreide, über das ich bald mehr sprechen werde, macht diese Suppe besonders sättigend. Hier ist, wie man es macht! Sie werden feststellen, dass die Standbilder zeigen, wie dieses Rezept auf dem Herd zubereitet wird, während das Video den Instant Pot zeigt.

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Italienische Gemüsesuppe Zutaten

Für diese Suppe habe ich klassische toskanische/italienische Gemüse und Kräuter verwendet. Es ist viel wie Minestrone.

• Zwiebel
• Möhren
• Sellerie
• Knoblauch
• Salbei
• Thymian (Rosmarin ist eine weitere schöne Ergänzung)
• Salz
• Paprikaflocken (oder schwarzer Pfeffer)
• Gewürfelte Tomaten (aus der Dose, frisch o gefroren )
• Quart von Gemüsebrühe
• Dinkel (halbperlig)
• weiße Bohnen
• Grünkohl

Farro-Suppe

Ich arbeite an einem umfassenden Artikel rund um Farro (wie unsere Kichererbse , Linse , Andenhirse , Tempeh , und Tofu Artikel), aber die Kurzversion ist, dass Farro ein altes Getreide ist, das in Italien seit dem alten Rom beliebt ist. Ich habe ziemlich viel Zeit in der Gegend von Florenz in der Toskana gelebt und verbracht und festgestellt, dass die meisten Cafés eine Version eines einfachen Farro-Salats auf der Speisekarte haben. Ich habe mein eigenes Dinkelsalat-Rezept hier . Dinkel-Risotto ist eine weitere beliebte Verwendung.

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Farro kann Suppen und Salaten Herzlichkeit verleihen und in einigen Gerichten wie Risotto anstelle von Reis verwendet werden. Es ist ein proteinreiches Getreide (7 Gramm pro Portion) mit Ballaststoffen, B-Vitaminen, Magnesium und Zink. In Kombination mit Hülsenfrüchten (weiße Bohnen in diesem Suppenrezept) entsteht ein vollständiges Protein. Ich liebe Farro in dieser italienischen Gemüsesuppe, weil sie dadurch wirklich viel herzhafter und sättigender wird. Farro enthält Gluten. Wenn Sie also allergisch sind, vermeiden Sie dieses Getreide am besten und tauschen Sie es gegen etwas wie Quinoa oder Reis aus.

Die häufigste Art von Farro, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, ist Semiperlato (halbperlig), was bedeutet, dass Kleie und Keime des Getreides zum schnelleren Garen entfernt wurden. Die Marke, die ich bei der Erstellung dieses Rezepts verwendet habe, ist Pereg, auf die ich gekommen bin Weltmarkt . Es kocht in etwa 20 Minuten. Obwohl Sie den Farro technisch gesehen direkt in der Suppe kochen könnten, obwohl Sie mehr Flüssigkeit benötigen würden, koche ich ihn lieber separat (es sei denn, ich verwende den Instant Pot) und füge ihn dann hinzu. Auf diese Weise kann ich steuern, wie der Farro gekocht wird. Ich koche es in einem kleinen Topf, während ich an der Suppe arbeite, also ist es immer noch sehr einfach und nimmt keine zusätzliche Zeit in Anspruch.

Wie man Gemüsesuppe macht

Diese italienische Gemüsesuppe beginnt so, wie ich fast immer eine Suppe mache, mit einem Braten aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Salz, Pfeffer und Kräutern. Ich habe meine neue benutzt Staub 5 Quart. Topf Auflauf .

Ich füge Zucchini hinzu, nachdem das härtere Gemüse weich geworden ist, weil ich matschige Zucchini einfach nicht ausstehen kann.

Als nächstes werden die Tomaten, die Brühe und die weißen Bohnen hinzugefügt und das Ganze köchelt, bis das gesamte Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten.

Fügen Sie kurz vor dem Servieren den gekochten Farro und ein paar große Hände voll Grünkohl (oder Babyspinat) hinzu. Rühren Sie mit Ihrer Schöpfkelle ein und es wird schnell zusammenfallen. Ich liebe es, Suppen tonnenweise dunkles Blattgemüse hinzuzufügen, besonders wenn ich keine Lust auf Salat habe. Das ist unserem sehr ähnlich Weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe . Na sicher, Grüne Smoothies sind eine weitere großartige Lösung für diese Anti-Salat-Phasen.

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Hausgemachte Gemüsesuppe servieren

Servieren Sie Ihre hausgemachte italienische Gemüsesuppe sofort oder lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter (ich mag quartgroße Gläser) im Kühlschrank aufbewahren. Sie können diese Suppe auch einfrieren, aber wenn Sie sie in einem Glasbehälter einfrieren, achten Sie darauf, etwa 2,5 cm Luftraum für die Expansion zu lassen.

Ich füge meiner hausgemachten Gemüsesuppe gerne etwas mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Auch Hefeflocken oder Parmesan sind schmackhafte Beilagen. Diese italienische Suppe ist für sich alleine großartig oder wird zusammen mit einer serviert Caesar Salat , oder wenn Sie ehrgeizig sind, hausgemachte pizzateig pizza mit hausgemacht Pizza Soße . Für eine schnelle und einfache Begleitung probieren Sie die Bestes Knoblauchbrot , Avocado Toast oder so einfach Erbstück-Tomaten-Pesto-Pizza .

Zutaten

• 2/3 Tasse ungekochter Farro
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Karotten, geschält und gehackt
• 3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 5 Salbeiblätter, gehackt
• Blätter von 3 Thymianzweigen, gehackt
• 32 Unzen. Gemüsebrühe
• 15 oz. gewürfelte Tomaten
• 1 1/2 Tassen (15 oz. Dose) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
• 2-3 Tassen gehackter Grünkohl

Anweisungen

Italienische Gemüsesuppe auf dem Herd

1. Den Farro mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen. Den Farro und 3 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Bissfest köcheln lassen, etwa 20 Minuten.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucchini und Kräuter hinzu und braten Sie eine weitere Minute länger.
3. Brühe, Tomaten und Bohnen hinzugeben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
4. Farro abgießen, sobald er al dente gekocht ist, und in die Suppe rühren. Grünkohl unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Instant Pot Italienische Gemüsesuppe

1. Den Farro mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite legen.
2. Wählen Sie Braten (hoch) auf dem Instant Pot. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich werden und die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucchini und Kräuter hinzu und braten Sie eine weitere Minute länger.
3. Die Brühe, die Tomaten, die Bohnen und den abgespülten Dinkel hinzugeben und umrühren.
4. Verriegeln Sie den Deckel, wobei das Ventil auf Dicht eingestellt ist. Einstellen Hochdruckkochen (manueller Modus) für 5 Minuten . Es dauert ungefähr 15 Minuten, bis der Topf Druck aufgebaut hat, bevor die Uhr herunterzuzählen beginnt.
5. Nach Ablauf der Garzeit sofort und vorsichtig schnelle Veröffentlichung der Druck. Entfernen Sie vorsichtig den Deckel. Überprüfen Sie, ob das Gemüse und Farro zart sind. Wenn nicht, wählen Sie Braten und köcheln Sie, bis Sie fertig sind. Grünkohl unterrühren bis er zusammenfällt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

1. Farro ist ein typisch italienisches Urgetreide, das dieser Gemüsesuppe eine nussige Herzlichkeit verleiht. Es ist nicht glutenfrei. Wenn Sie also eine Glutenallergie haben, lassen Sie bitte den Farro weg oder ersetzen Sie ihn durch Quinoa.

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2. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Suppe nach dem Kochen mehr Geschmack braucht, fügen Sie mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, frische Kräuter, Nährhefe oder Parmesan nach Geschmack hinzu. Ein kleiner Klecks Pesto ist auch eine leckere Zugabe.

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.