Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl

Eine herzhafte und gesunde Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl. Weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe ist eine köstlich wärmende Suppe für ein pflanzliches Abendessen oder Mittagessen mit der Familie.

Brrrrrr war es kalt! War es kalt, wo du bist'>

Ich koche gerne mindestens einmal pro Woche einen großen Topf Suppe zum Abendessen oder zum Mittagessen. Diese Woche habe ich eine deftige Gemüsesuppe mit winterlichen Kartoffeln und Grünkohl gemacht. Wenn Sie kein großer Liebhaber von Blattgemüse sind, ist eine Suppe eine großartige Möglichkeit, sie abzuschwächen und in Ihre Ernährung aufzunehmen. Ich persönlich bin ein Grünkohl-Liebhaber und genieße sie in Salaten wie diesem Grünkohl, Erbstück und Orzo-Salat und Kohl-Erdbeer-Salat , aber ich füge sie auch zu meiner hinzu Linsensuppe und Minestrone .

Wie man Gemüsesuppe aus weißen Bohnen und Grünkohl macht

Das Gemüse anschwitzen

Der beste Weg, um eine schmackhafte Suppe zu beginnen, besteht darin, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas nativem Olivenöl extra zu sautieren. Diesmal habe ich Kartoffeln hinzugefügt.

Gewürze hinzufügen

Sobald das Gemüse weich wird, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Ich verwende entweder Kräuter der Provence, eine italienische Mischung, oder Oregano, Basilikum und Rosmarin. Auch mit Salz und Pfeffer würzen!

Fügen Sie weiße Bohnen, Tomaten und Brühe hinzu

Lassen Sie das Gemüse, die Tomaten, die Kräuter und die Bohnen zusammen köcheln, damit sich diese Aromen entfalten können.

Welche Art von Grünkohl sollte ich für Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl verwenden'>

Es gibt ein paar verschiedene Arten von Grünkohl und alle sind hier in Ordnung. Ich mag Grünkohl am liebsten, weil ich ihn zarter finde als Lacinato. In jedem Fall waschen und die Stiele entfernen. Den Grünkohl hacken. Ich mag mundgerechte oder kleinere Stücke, damit sie sich wirklich in diese Suppe einfügen und meine Kinder sie nicht herauspicken.

Welken Sie den gehackten Grünkohl in die Suppe

Wie bei den meisten Kochgemüsen scheint es zunächst viel Grünkohl zu sein. Aber sobald es in der Suppe verwelkt ist, scheint es überhaupt nicht viel zu sein. Ich habe ungefähr 3 Unzen Grünkohl verwendet, aber Sie können natürlich so viel hinzufügen, wie Sie möchten.

Verleiht Grünkohl-Weißbohnen-Suppe mehr Geschmack

Je nachdem, welche Brühe Sie verwendet haben, müssen Sie möglicherweise etwas oder viel mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Das schmackhafteste Brühenkonzentrat, das ich gefunden habe, ist (Amazon Affiliate Links) Besser als Bouillon ohne Hühnerbasis . Ich mag auch eine großzügige Menge Nährhefe oder milchfreier Parmesan von Follow Your Heart. Frische Kräuter wie Basilikum oder italienische Petersilie sind eine großartige Möglichkeit, Geschmack auf natürliche Weise ohne zusätzliches Salz, Öl oder Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie Schärfe mögen, probieren Sie zerkleinerte Paprikaflocken.

Servieren Sie Ihre heiße Suppe aus weißen Bohnen und Grünkohl sofort oder speichern Sie sie und erhitzen Sie sie später erneut. Ein Laib gutes knuspriges italienisches Brot ist perfekt, um die köstliche Suppe aufzusaugen.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Karotten, geschält und gehackt
• 3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel italienische Gewürzmischung
• 1 (26 oz.) Schachtel zerdrückte oder gewürfelte Tomaten
• 2 (15 oz.) Dosen weiße Bohnen wie Cannellini, abgetropft
• 32 Unzen. Gemüsebrühe (bei Bedarf glutenfrei)
• 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und klein geschnitten
• 2 Teelöffel Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Nährhefe oder Parmesan zum Servieren

Anweisungen

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzugeben und mit einem Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Etwa 7 Minuten anbraten, bis es weich wird. Knoblauch und Kräuter hinzugeben und eine weitere Minute länger anbraten.
2. Tomaten, Bohnen und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist. Dies gibt den Tomaten auch Zeit zu reifen und die Aromen sich zu vermischen. Den Grünkohl in die Suppe geben und unterrühren, bis alles zusammengefallen und zusammengefallen ist. Es wird zunächst wie viel Grünkohl aussehen, wird aber einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich brauchte etwa einen weiteren Teelöffel Salz, aber das hängt von Ihrer Brühe ab).

Ernährungsinformation:

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