Curry-Butternut-Kürbis-Kürbissuppe

Cremige und nahrhafte Curry-Butternut-Kürbis-Kürbissuppe mit warmen Aromen wie frischem Ingwer, Currypulver und Kurkuma ist eine schöne Herbstsuppe. Bereiten Sie diese einfache Curry-Butternut-Kürbis-Suppe auf dem Herd oder im Instant Pot-Schnellkochtopf zu.

Ich sehne mich jedes Mal nach warmen Herbstsuppen, wenn Oktober und November herumrollen. Diese Woche konnte ich mich nicht zwischen Kürbis- und Butternusskürbissuppe entscheiden, also habe ich mich für beides entschieden. Ich finde Butternusskürbis süßer als Kürbis, also war dies eine köstliche Kombination von Aromen. Wir waren gerade von einem Wochenende auf der Alisal Ranch zurückgekommen (das wissen Sie vielleicht, wenn Sie weiterlesen Instagram ). Es war ein wunderbarer Kurzurlaub, aber das Essen war schwerer als sonst und ich kehrte mit dem Verlangen nach etwas wirklich Nahrhaftem und Sauberem zurück.

Wenn Sie eine herzhaftere, proteinreichere Suppe mit all diesen herbstlichen Aromen möchten, sollten Sie vielleicht meine probieren Curry-Kürbis-Linsen-Suppe von ein paar Jahren zurück. Es bekommt jedes Jahr tolle Kritiken.

Instant Pot Curry-Butternut-Kürbis-Suppe

Butternut-Kürbis-Kürbissuppe braucht nicht viele Zutaten. Für zusätzliche Süße und Geschmack röste ich den Kürbis gerne, bevor ich ihn in Suppe verarbeite. Sie können meine versuchen Roasted Butternut-Kürbis-Suppe wenn du diesen Weg gehen möchtest. Sie können auch Ihre eigenen machen Kürbispüree wenn Sie sich ehrgeizig fühlen.

Dieses Mal habe ich den Butternusskürbis jedoch einfach gewürfelt und mit einer Dose Kürbispüree, Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzen in den Instant Pot gegeben. Ich empfehle, die Zwiebel zuerst zu sautieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie hier Stammgast sind, haben Sie sicher bemerkt, wie sehr ich meinen Instant Pot liebe. Ich benutze es, um alle meine Lieblingssuppen zu machen: Traditionell Linse , Cremige Pilzlinse , Minestrone , Kartoffel Lauch , und Quinoa-Chili .

Wenn Sie keinen Instant Pot haben, keine Sorge! Sie können diese Suppe auch auf dem Herd zubereiten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Brühe, um die Verdunstung auf dem Herd auszugleichen, und mehr Zeit.

Butternusskürbis-Kürbissuppe Gewürze

Frischer Ingwer, Currypulver und Kurkuma sorgen für den wunderbarsten Geschmacksschub und fügen noch mehr Nährstoffe hinzu. Kurkuma gilt als natürlich Antiphlogistikum , während Ingwer hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen für sich. Diese Suppe ist so vielseitig, dass du die Kräuter und Gewürze komplett wechseln könntest und statt der warmen Curry-Aromen Salbei und eine Prise Muskatnuss verwendest.

Wie man Butternusskürbissuppe mixt

Sie können diese Suppe pürieren, bis sie klumpig ist, oder weitermachen, bis sie seidig glatt ist. Der einfachste Weg, Suppen wie diese zu pürieren, ist mit einem Pürierstab, der direkt in den Topf passt. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Mixen etwas abkühlen zu lassen, sonst explodiert die Oberseite direkt vom Mixer und verteilt heiße Suppe überall. Ich lasse auch den Deckel etwas gesprungen, damit Dampf entweichen kann und decke das Ganze mit einem Handtuch ab.

Curry-Butternut-Kürbis-Kürbissuppe Garnituren

Diese Suppe nicht brauchen alles oben drauf. Wenn Sie es besonders schön machen möchten, um es Gästen oder nur für sich selbst zu servieren, versuchen Sie, eines oder alle dieser Elemente hinzuzufügen:

• frische Petersilie
• geröstete Nuggets
• Strudel aus Kokosmilch oder Sahne
• Cashew Creme (es gibt ein Rezept in meinem Brokkolisuppenrezept)
• Granatapfelkerne
• Sriracha
• Mikrogrün
• gewürfelter Apfel

Curry-Butternut-Kürbis-Kürbissuppe ist einfach genug für einen geschäftigen Abend unter der Woche, aber besonders genug für eine Beilage zum Thanksgiving-Dinner. Sie können diese Suppe im Voraus zubereiten und für später einfrieren.

Zutaten

Suppe

• 1 Teelöffel Oliven- oder Avocadoöl
• 1 große gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt (ca. 5 Tassen)
• 1 (15 oz.) Dose Kürbispüree
• 1 Apfel, geschält und gehackt
• 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose
• 1 1/2 Esslöffel Currypulver
• 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Garnierungen

• Kokosmilch
• frische Petersilie
• Granatapfelkerne
• Nuggets

Anweisungen

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf oder im Bratmodus in einem Instant Pot-Schnellkochtopf. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Butternusskürbis, Kürbis, Apfel, Brühe, Kokosmilch, Currypulver, Kurkuma, Ingwer und Salz hinzugeben und auf dem teilweise abgedeckten Herd zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis der Kürbis sehr zart ist, etwa 15 Minuten. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, schließen Sie den Deckel und kochen Sie im manuellen Modus mit Ventildichtung 6 Minuten lang, lassen Sie dann den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, bevor Sie den Dampf den Rest des Weges ablassen.
2. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe zu pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie in einen normalen Mixer umfüllen, aber stellen Sie sicher, dass die Suppe ausreichend abgekühlt und der Deckel nicht verschlossen ist (mit einem Handtuch abdecken), oder die heiße Suppe explodiert oben heraus.
3. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. In Schüsseln geben und mit frischer Petersilie, Pepitas, mehr Kokosmilch und/oder Granatapfelkernen garnieren.

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