Instant-Kartoffel-Lauch-Suppe

Easy Instant Pot oder Slow Cooker Kartoffel-Lauch-Suppe ist eine schöne Suppe für den Frühling. Diese Instant-Pot-Kartoffelsuppe ist warm, beruhigend, cremig und kinderfreundlich.

Es ist lustig, jedes Mal, wenn der Mai herumrollt, erwarte ich, dass es sich wie Sommer anfühlt. Ich denke, viele von Ihnen, die nicht an der kalifornischen Küste leben, würden dem zustimmen. Die Realität ist jedoch, dass Mai und Juni zu den düstersten Monaten von Santa Barbara gehören. Wir haben „May Grey“, „June Gloom“ und sogar „August Fog-ust“. Während ich also gerne von Suppen wegkommen würde, kommt mir oft ein gemütlicher Topf Suppe in den Sinn, wenn ich mich entscheide, was ich jeden Morgen zum Abendessen machen soll.

Ich liebe es, Lauch zu verwenden, und hatte eine große Tüte Kartoffeln, die aufgebraucht werden mussten, bevor sie anfingen, Augen zu sprießen, also kam diese einfache Kartoffel-Lauch-Suppe ganz natürlich. Dies ist ein typisches Kartoffel-Lauch-Suppen-Rezept, aber ich habe es einfacher denn je gemacht, indem ich es im Instant Pot-Schnellkochtopf gekocht habe. Wenn Sie keinen Instant Pot haben, können Sie dies auf die gleiche Weise in Ihrem Slow Cooker zubereiten. Kartoffel-Lauch-Suppe ist cremig und lecker. Es ist preiswert und benötigt nur wenige Zutaten. Du kannst diese Suppe pürieren (wie auf den Bildern) oder stückig lassen (wie im Video). Ich habe diese Instant-Kartoffel-Lauch-Suppe auf beide Arten getestet, und klobig ist definitiv meine Präferenz. Es gibt einige Tipps und Tricks, die Sie kennen müssen, also schauen wir uns an, wie man Kartoffel-Lauch-Suppe zubereitet.

Ich habe dieses Mal alle meine Zutaten bei Trader Joe’s bekommen. Sie haben ein Paket mit 2 getrimmtem Lauch. Wenn Sie sie auf dem Bauernmarkt ohne Verpackung bekommen, ist das noch besser. Lauch ist ein Lauch, der mit Zwiebeln verwandt ist. Sie haben einen milden Geschmack, der sich hervorragend in Suppen eignet. Lauch hat flache Blätter, die sich eng überlappen. Schmutz bleibt oft zwischen den Blättern hängen, daher ist es eine gute Idee, sie gut zu waschen. Dieses Rezept verwendet mehr Kartoffeln als Lauch, aber Sie könnten sicherlich mehr Lauch verwenden. Die berühmte Kartoffel-Lauch-Suppe von Julia Child Rezept verwendet 3 Tassen Lauch auf 3 Tassen Kartoffeln.

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Ich verwende gerne sowohl den grünen als auch den weißen Teil des Lauchs, der in einem kleinen Spritzer Olivenöl und gehacktem Knoblauch sautiert wird. Ich liebe die Bratmodus-Funktion des Instant Pot. Einige Schongarer haben diese Funktion auch. Tut deins'>

Sobald der Lauch etwas weich geworden ist und der Knoblauch duftet, fügen Sie die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die Kräuter hinzu. Ich habe hier die klassische Kombination aus Thymian und Lorbeerblatt verwendet, aber Sie können nach Belieben einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Instant Pot Kartoffelsuppe ist so einfach.

Stellen Sie den Instant Pot für 5 Minuten in den manuellen Modus, wobei das Ventil auf Versiegeln eingestellt ist. Obwohl die Kochzeit 5 Minuten beträgt, täuscht das etwas, da es etwa 15 Minuten dauert, bis der Topf unter Druck steht, bevor die Kochzeit beginnt. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, stellen Sie ihn für 8 Stunden auf niedrig.

Lassen Sie den Druck mit bedeckter Hand schnell ab, damit er sich nicht verbrennt. Die Kartoffeln sollten schön zart sein.

Kartoffel-Lauch-Suppe wird in Restaurants normalerweise sehr glatt und püriert serviert. Um dies zu erreichen, können Sie einen Pürierstab verwenden oder die Suppe in einen Standmixer umfüllen. Ein Wort der Warnung: Wie Kartoffelpüree kann Kartoffelsuppe bei übermäßiger Verarbeitung klebrig werden, und es gibt nicht viel, was Sie tun können, um sie zu retten, wenn sie an diesem Punkt angelangt ist. Um dies zu vermeiden, können Sie die Kartoffelstücke durch eine Kartoffelpresse geben oder einfach eine klobige Suppe im Chowder-Stil zubereiten, indem Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Für die Standbilder habe ich die Suppe mit einem Pürierstab püriert, für das Video verwende ich einen Kartoffelstampfer. Ich bevorzuge die klobige Version. Um die Kartoffel-Lauch-Suppe besonders cremig zu machen, fügen Sie Milch hinzu. Ich habe hier ungesüßte Kokosmilch verwendet. Sie können die Kokosnuss nur ein wenig schmecken, verwenden Sie also eine alternative Milch, wenn Sie kein Fan von Kokosnuss sind.

Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Um einen „käsigen“ Geschmack hinzuzufügen, können Sie Nährhefe hinzufügen, und um den köstlichsten Geschmack aller Zeiten hinzuzufügen, können Sie einen Spritzer Trüffelöl oder Trüffelsalz (meine Geheimwaffen) hinzufügen.

Mit sautiertem Lauch, frischem Thymian und gerösteten Kichererbsen garnieren. Instant Pot oder Slow Cooker Suppen machen das Leben so einfach und lecker!

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Zutaten

• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
• 3 geschnittener Lauch, gespült und in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 7 Tassen geschälte große Yukon-Gold-Kartoffelstücke
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 32 Unzen. Gemüsebrühe, geteilt
• 1 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2/3 Tasse ungesüßte Milch nach Wahl
• 1/4 Tasse geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
• geröstete Kichererbsen zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Stellen Sie den Instant Pot auf den Bratmodus ein. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie den Lauch 2 Minuten lang an, bis er beginnt, weich zu werden. Reservieren Sie etwa 1/4 Tasse des sautierten Lauchs, wenn Sie ihn zum Garnieren verwenden möchten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute länger an, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
2. Die geschälten, geschnittenen Kartoffeln zusammen mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt und 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe in den Topf geben. Verschließen Sie den Deckel auf dem Topf und stellen Sie das Ventil auf Verschließen. Stellen Sie den Topf für 5 Minuten auf manuellen Modus. Wenn das Kochen beendet ist, lassen Sie den Druck schnell los, während Sie Ihre Hand mit einem Topflappen oder einem Handtuch bedeckt halten. Entfernen Sie den Deckel vorsichtig von sich weg. Die Kartoffeln sollten sehr zart sein. Wenn dies nicht der Fall ist, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bis sie weich sind. Schalten Sie den Topf aus und entfernen Sie vorsichtig das Lorbeerblatt und alle Thymianstiele.
3. Verwenden Sie für eine dicke und stückige Suppe einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerkleinern. Verwenden Sie für eine dünnere Suppe einen Stabmixer zum Pürieren und achten Sie darauf, die heiße Suppe nicht auf sich selbst zu spritzen. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe hinzu, wenn Sie bis zur gewünschten Konsistenz dünn werden. Mischen Sie die Suppe NICHT zu stark, sonst kann sie klebrig werden. Aus diesem Grund bevorzuge ich die Chunky-Version.
4. Servieren Sie diese Suppe warm und garnieren Sie sie mit geschnittenem Schnittlauch, Lauch und gerösteten Kichererbsen oder Croutons. Für zusätzliche Dekadenz macht ein kleiner Spritzer Oliven- oder Trüffelöl einen großen Unterschied. Wenn die Suppe fad schmeckt, braucht sie mehr Salz und Pfeffer.

Anmerkungen

Slow Cooker Anweisungen: Befolgen Sie dieses Rezept, aber kochen Sie 8 Stunden lang auf niedriger Stufe, bis die Kartoffeln weich sind. Käsegeschmack mit Nährhefe hinzufügen. Nährwertangaben werden von einer Drittanbieter-Website berechnet und sind Näherungswerte. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwerten abhängt, berechnen Sie bitte erneut.

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