Vegetarisches Instant-Pot-Chili

Ein einfaches vegetarisches Bohnen-, Quinoa- und Süßkartoffel-Chili, das im Instant Pot-Schnellkochtopf oder Slow Cooker hergestellt wird.

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Wir hatten in letzter Zeit ein paar Tage mit kaltem Wetter und das lässt mich immer etwas wirklich Warmes zum Abendessen haben. veganes Chili ist seit langem mein beliebtestes Abendessen bei kaltem Wetter. Ich mache es auf dem Herd, im Schongarer und jetzt auch in meinem elektrischen Schnellkochtopf Instant Pot. Mein Instant Pot Linsensuppe war so ein großer Erfolg (danke, Leute!), dass ich ein weiteres herzhaftes Instant-Pot-Rezept mit euch teilen wollte. Probieren Sie als Nächstes unbedingt meine aus Instant Pot Minestrone-Suppe ! Eigentlich können Sie alle meine Favoriten sehen Vegane Instant-Pot-Rezepte HIER !

Wenn Sie keinen Instant Pot haben, machen Sie sich keine Sorgen, ich hinterlasse auch eine Anleitung für den Slow Cooker. Wenn es so aussieht, als würde ich in letzter Zeit viele Instant Pot-Rezepte posten, gibt es dafür zwei Gründe. Erstens macht es mir wirklich Spaß, es zu benutzen. Ich liebe es, dass ich alles hineinwerfen und vergessen kann, während ich mich um andere Dinge kümmere. Zweitens weiß ich, dass viele meiner Blog-Besucher nach Instant-Pot-Rezepten suchen, also hätte ich gerne eine schöne Menge Rezepte, die hier leben.

Dieses vegetarische Instant Pot-Chili ist mit zwei Arten von Bohnen, Quinoa und Süßkartoffeln, angereichert. Es ist mild gewürzt, also nicht zu scharf für Kinder. Sie können mehr Chilipulver hinzufügen, wenn Sie mehr Würze mögen, oder einen Schuss scharfe Soße darüber. Ich liebe den Kontrast zwischen der Süßkartoffel und den anderen herzhaften Zutaten. Dies ist ein weiteres dieser Rezepte, für die Sie möglicherweise bereits die meisten Zutaten haben. Das sind die besten Sorten!

Ich bereite dieses Chili oft im Instant Pot oder Slow Cooker zu, wenn wir von der Schule nach Hause kommen, und lasse es auf der Einstellung „Warm halten“, bis wir zum Essen bereit sind. Es ist so schön, das Abendessen im Handumdrehen fertig zu haben, wenn Sie eine Familie haben, in der eine Person nicht jeden Abend zu einer regelmäßigen Zeit von der Arbeit nach Hause kommt und die Kinder plötzlich „so hungrig“ sind.

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Normalerweise serviere ich dieses einfache vegetarische Chili mit Maisbrot für eine herzhafte Mahlzeit mit Rippchen. Bohnen- und Gemüse-Chili ist billig, einfach und nahrhaft. Ich liebe es, eine Handvoll Nährhefe in den Topf zu rühren, um einen milden Käsegeschmack und zusätzliche Vitamine und Mineralien zu erhalten. Meine Lieblings-Nährhefe ist von Bragg’s oder Trader Joe’s. Die Kinder hassen es, haben es aber in Suppen und Chilis noch nie bemerkt. Es macht mich verrückt, wenn sie sehen, wie ich das „Nooch“ streue und sage: „Hol deine HEFE weg!“ Das einzige, was mir bei diesem Abendessen gefehlt hat, war etwas Gemüse. Ich denke, das nächste Mal würde ich etwas Grünkohl in Scheiben schneiden und am Ende welk machen. Was meint ihr'>

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Zutaten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt (gelb oder rot)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Tasse gewürfelte geschälte Süßkartoffel
• 1,5 Tassen gekochte/konservierte schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1,5 Tassen gekochte Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
• 1 (4 oz.) Dose gewürfelte grüne Chilis
• 1,5 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 (26 Unzen) Schachtel gehackte oder gewürfelte Tomaten
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Tasse ungekochte Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• frischer Koriander zum Garnieren
• 1 Avocado, geschält und gewürfelt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Erhitzen Sie den elektrischen Schnellkochtopf im Bratmodus. Die Zwiebel hinzugeben und 1 Minute anbraten. Knoblauch, Paprika und Süßkartoffel dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Bohnen, Chilis, Gewürze, Salz, Tomaten, Quinoa und Brühe hinzugeben. Rühren Sie um und schalten Sie den Schnellkochtopf in den manuellen Modus. 5 Minuten mit dem Ventil auf Versiegeln stellen. Lassen Sie das Ventil vorsichtig mit bedeckter Hand schnell los. Entfernen Sie vorsichtig den von Ihnen abgewandten Deckel.
2. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Chilipulver hinzufügen. Warm mit Koriander und Avocado servieren.

Anmerkungen

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Ernährungsinformation: