Instant Pot Minestrone-Suppe

Dieses Instant Pot Minestrone-Rezept ist schnell, einfach, herzhaft und lecker. Servieren Sie Ihre Minestrone-Suppe mit einem Stück knusprigem Brot für ein wärmendes italienisches vegetarisches Abendessen.

Wenn wir auf Instagram befreundet sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass wir gerade umgezogen sind. Ein Umzug ist sowohl aufregend als auch unglaublich anstrengend. Ich habe eine große neue (für mich) Küche zu entdecken, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, sie zu genießen, während wir die vielen Kisten mit unseren Habseligkeiten durcharbeiten. Ich sehnte mich diese Woche nach etwas Gemütlichem, Tröstendem und Nahrhaftem, aber es musste einfach und schnell gehen. Instant Pot Minestrone war genau das Richtige, um uns durch einen hektischen Montag zu bringen.

Ich habe in den letzten Monaten eine Reihe von Rezepten für Instant Pot-Schnellkochtöpfe geteilt. Instant Pot Linsensuppe und Vegetarisches Instant-Pot-Chili sind ein paar Favoriten. Wenn Sie noch keinen Instant Pot haben … worauf warten Sie?“>Slow Cooker Minestrone. Ich freue mich sehr, Ihnen in den kommenden Herbst- und Wintermonaten weitere wärmende Slow Cooker- und Instant Pot-Rezepte zu präsentieren.

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Was ist Minestrone'>

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe aus Bohnen und normalerweise kleinen Nudeln oder Reis. Ich hatte es viele Male in Italien und in den USA und finde es immer so warm und lecker. Ich lasse die Nudeln oft weg und nehme stattdessen Kartoffeln oder Dinkel. Eines der Dinge, die ich an Minestrone liebe, ist, dass sie so anpassungsfähig ist.

Die Verwendung von Gemüse, das gerade Saison hat, ist der richtige Weg. Im Sommer würde ich Zucchini verwenden, jetzt, wo es Herbst wird, verwende ich Butternusskürbis. Ich liebe auch Erbsen und grüne Bohnen in Minestrone. Weiße Bohnen wie Cannellini und Kidneybohnen werden beide traditionell in Minestrone verwendet. Sie werden vielleicht bemerken, dass ich im Video Muschelnudeln verwendet habe, während die Standbilder Makkaroni zeigen. Ich bevorzuge Muscheln, aber Sie können Ihren Favoriten verwenden.

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Wie man Minestrone im Instant Pot macht

Die Zubereitung von Minestrone im Instant Pot ist schnell und einfach. Der Grund, warum ich den Instant Pot liebe, ist nicht, dass er Essen im Handumdrehen kocht, sondern dass ich alles hineingeben und es vergessen kann. Es hat den gleichen Reiz wie ein Slow Cooker, aber ohne Wartezeit. Zuerst brate ich das Gemüse ein paar Minuten an, um es etwas weicher zu machen. Ich würze jede Schicht gerne mit etwas Salz und Pfeffer.

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Als nächstes füge ich zerdrückte oder gewürfelte Tomaten hinzu. Ich verwende gerne verpackte oder eingemachte Tomaten von Marken wie Pacific oder Bäume .

Die Nudeln, Bohnen, Brühe und Kräuter gehen auch an dieser Stelle. Verriegeln Sie den Instant Pot-Deckel und stellen Sie ihn für 4 Minuten auf den manuellen Modus. Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden. In meinem Garten wächst zufällig eine Tonne Rosmarin, also habe ich das verwendet. Ein paar Esslöffel einer italienischen Gewürzmischung gehen auch.

Ich füge eine ganze 5-Unze hinzu. Tüte Babyspinat oder Grünkohl und rühre ihn zum Zusammenfallen ein.

Instant Pot Minestrone servieren

Minestrone wird wunderbar mit einem Stück knusprigem, warmem Brot serviert. In italienischen Restaurants wird es normalerweise großzügig mit Parmesankäse bestreut, der viel Geschmack hinzufügt. Wenn Sie noch mehr Geschmack wünschen, geben Sie Pesto, Parmesan, Nährhefe, Trüffelsalz oder rote Paprikaflocken darüber.

Instant Pot Minestrone-Suppe ist ein köstliches, herzhaftes, gemüsereiches Abendessen. Es ist großartig für Kinder, weil es mit weichem, mundgerechtem Gemüse gefüllt ist, und die meisten Kinder lieben Pasta. Meine haben Minestrone gegessen, seit sie Kleinkinder waren. Ich hoffe, deiner Familie gefällt es auch.

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Zutaten

• 1 Teelöffel Avocado- oder Olivenöl
• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen 1/2-Zoll gehackte Karotten
• 2 Tassen 1/2-Zoll-gehackter Sellerie
• 2 1/2 Tassen 1/2-Zoll gewürfelter Butternusskürbis
• 1 (26 Unzen) Schachtel zerdrückte oder gewürfelte Tomaten (wie Pomi)
• 32 Unzen. Gemüsebrühe
• 2 (15 oz.) Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Muschelnudeln (oder Schleifen)
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 5 oz. Baby Spinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie
• 1/2 Tasse frisches Pesto (gekauft oder hausgemacht)

Anweisungen

1. Das Öl in den Instant Pot geben und anbraten. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und den Butternusskürbis hinzu. 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.
2. Tomaten, Brühe, Bohnen, Nudeln und Kräuter hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Topf für 4 Minuten in den manuellen Modus, wobei das Ventil auf Versiegeln eingestellt ist.
3. Lassen Sie das Druckventil vorsichtig schnell los. Den Spinat unterrühren, damit er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Servieren mit frischer Petersilie und einem Klecks Pesto garnieren.

Anmerkungen

1. Diese Minestrone wird am besten kurz nach dem Garen serviert, da die Nudeln die Flüssigkeit weiterhin aufnehmen und zu weich werden.
2. Ein Hinweis zur Kochzeit des Rezepts: Während der Instant Pot manuell auf 4 Minuten eingestellt ist, dauert es etwa 10 Minuten, bis der Druck erreicht ist, bevor dieser Timer startet, weshalb ich zusätzliche Zeit in der Gesamtkochzeit eingeplant habe.

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