Toskanische Suppe

Diese Nachahmungssuppe Olive Garden Zuppa Toscana ist so herzhaft und beruhigend. Zuppa Toscana wird mit Grünkohl und Kartoffeln gefüllt und mit einer cremigen Brühe abgerundet. Ich habe dieses Rezept gesund überarbeitet, damit es für Vegetarier und Veganer geeignet ist. Zuppa Toscana-Suppe wird Sie in kühlen Nächten sicher aufwärmen!

Wir haben endlich das Suppenwetter, nach dem ich mich gesehnt habe. Ich habe meinen klobigen Pullover an und Suppe auf dem Herd. Es fühlt sich an, als ob die Ferien vor der Tür stehen. Mindestens einmal pro Woche mache ich mir eine gemütliche Suppe und probiere immer wieder gerne neue aus. Ich liebe Suppen nicht nur, weil sie an kalten Tagen so wärmend sind, sondern sie sind auch ein einfaches One-Pot-Menü, das einfach gesund und günstig zuzubereiten ist.

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Eine Suppe, nach der das Internet in letzter Zeit verrückt geworden ist, ist Zuppa Toscana. Zuppa Toscana bedeutet auf Italienisch „toskanische Suppe“. Ich glaube jedoch nicht, dass Zuppa Toscana wirklich ein authentisches toskanisches Rezept ist. Zuppa Toscana wurde von Olive Garden kreiert und hat anscheinend eine riesige Fangemeinde. Ich musste sehen, worum es bei der ganzen Aufregung ging, also habe ich mir die Zutaten von Olive Garden angesehen und zu Hause eine gesündere Version nachgebaut.

Der Großteil der Zuppa Toscana von Olive Garden besteht aus Kartoffeln und Grünkohl. Kartoffeln und Grünkohl sind zwei meiner liebsten Winterzutaten, also war ich überzeugt. Die nächsten Zutaten waren jedoch etwas zweifelhafter. Zuppa Toscana erhält seine kräftigen Aromen traditionell von Speck und italienischer Wurst und seine Cremigkeit von Sahne. Diese Zutaten waren einfach auf pflanzlicher Basis herzustellen. Kokosmilch aus der Dose ist ein großartiger Ersatz für Schlagsahne und Sie können keinen Hauch von Kokos schmecken. Ich habe diese Suppe mit Vollfett-Kokosmilch und Lite probiert, und beides hat gut funktioniert. Obwohl ich kein großer Fan von künstlichem Fleisch bin, gibt es eine italienische Wurst von Feldbraten die ich wirklich liebe und oft zu meinen vegetarischen Lasagnen hinzufüge. Denken Sie nur daran, dass sie nicht glutenfrei sind, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren.

Obwohl ich dieses Rezept als echter Nachahmer für Zuppa Toscana von Olive Garden geschrieben habe, wollte ich einen anderen Weg teilen, um es völlig wurstfrei zu machen. Am nächsten Abend habe ich diese vegetarische und vegane Zuppa Toscana wieder gemacht, aber die Veggie-Wurst durch Kichererbsen ersetzt. Ja, manchmal essen wir, während ich an einem Rezept arbeite, mehrere Nächte hintereinander Versionen desselben Gerichts. Ich bin mir nicht sicher, welche Version ich zuerst wieder machen werde, aber ich tendiere zur Kichererbse Zuppa Toscana. Die Kichererbsen erzeugen meiner Meinung nach einen saubereren Geschmack und eine sauberere Textur, während die italienische Wurst mehr Geschmack verleiht. Wenn Sie Kichererbsen anstelle von Wurst verwenden, müssen Sie nur die Suppe selbst mehr würzen. Verdoppeln Sie das italienische Gewürz und den Knoblauch und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu.

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Zuppa Toscana ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten. Manche Leute machen es im Schongarer, aber auf dem Herd geht es so schnell, dass ich keinen Grund sehe, es schonend zu garen. Krönen Sie es mit etwas Parmesan oder Nährhefe (eine großartige Quelle für Vitamin B-12 mit einem käsigen Geschmack) und probieren Sie es aus. Zuppa Toscana-Suppe ist auch budgetfreundlich. Ich konnte dieses One-Pot-Abendessen für meine Familie für etwa 10 US-Dollar zubereiten, als ich die Kichererbsenversion zubereitete! Wer sagt, dass gutes Essen teuer sein muss'>

Verpassen Sie nicht das kurze Video-Tutorial von Zuppa Toscana!

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Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 7 gelbe Babykartoffeln oder 3 Rotkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 32 Unzen. Gemüsebrühe
• 1 Bund Grünkohl, entstielt und in Stücke gerissen
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Esslöffel Mehl
• 2 vegane italienische Bratwürste (ich verwende Feldbraten) oder 1 Dose Kichererbsen
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Parmesan (ich habe die Marke Follow Your Heart verwendet) oder Nährhefe

Anweisungen

1. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Saute bis weich. Fügen Sie Knoblauch, italienische Gewürze und Paprikaflocken hinzu und braten Sie eine weitere Minute an, wobei Sie darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Würstchen anbraten, falls verwendet. Die Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Bratpfanne in dem restlichen Esslöffel Öl etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Beiseite legen.
3. Sobald die Kartoffeln weich sind, den Grünkohl in den Topf geben und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Es sieht zunächst aus wie viel Grünkohl, kocht aber wirklich herunter. Die Kokosmilch einrühren und das Mehl einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Würstchen in die Suppe geben oder die Kichererbsen abtropfen lassen und hinzugeben. Alle Zutaten zusammen köcheln lassen, bis sie alle durchgewärmt sind. Abschmecken und nach Belieben würzen. Sofort servieren und mit Parmesan oder Nährhefe bestreuen.

Anmerkungen

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Ernährungsinformation: