Erdbeerkohlsalat mit Walnüssen

Ein köstlicher und schöner roher veganer Grünkohlsalat mit Erdbeeren, Walnüssen oder Mandeln und roten Zwiebeln. Dieser Salat wird mit einem einfachen Dressing aus Ahorn, Dijon und Apfelessig massiert.

Ich weiß nicht, wann oder wie es genau passiert ist, aber ich bin so etwas wie ein Grünkohlsalat-Süchtiger geworden. Ist das komisch'>

Unsere Schule veranstaltete kürzlich ihren jährlichen Wissenschaftsabend. Um den Wissenschaftlern dafür zu danken, dass sie einen Abend damit verbracht haben, unsere Kinder zu unterrichten, veranstalten die Familien vorher ein Abendessen. Ich habe diesen einfachen Grünkohlsalat mitgebracht. Grünkohlsalat ist ein großartiges Gericht, das man zu Pot Lucks mitbringen oder an Meal Prep Days zubereiten kann, weil er so viel länger frisch bleibt als andere grüne Salate, die dazu neigen, schnell zu verwelken. Tatsächlich werden Grünkohlsalate sogar noch besser, nachdem sie einige Stunden lang in ihrem Dressing gesessen und weich geworden sind. Dieser Erdbeer-Grünkohl-Salat passt wunderbar zu Ostern oder jedem Frühlings- oder Sommerfest. Denken Sie jedoch nicht, dass Sie es für einen besonderen Anlass aufheben müssen, es ist genauso wunderbar zum Mittagessen.

Um diesen Salat zum Mittagessen noch mehr aufzufüllen, füge ich gerne Avocado, Hanfsamen, Quinoa oder Linsen hinzu. Sie können diesen Salat als Beilage zum Abendessen oder als Basis für Ihre Lieblingsgerichte verwenden. Dieser Salat ist in etwa 10 Minuten fertig, sogar mit dem hausgemachten Dressing.

Es gibt einen Trick, um wirklich guten Grünkohlsalat zuzubereiten. Es dreht sich alles um das Dressing und wie es angewendet wird. Die ersten paar Male, als ich Grünkohlsalat gemacht habe, mochte ich ihn überhaupt nicht und konnte nicht verstehen, was ich falsch gemacht habe. Endlich habe ich es verstanden. Im Gegensatz zu anderen Salaten muss Grünkohlsalat gut einmassiert werden. Das Einmassieren des Dressings in Grünkohl verwandelt ihn von einem Geschmack wie trockenes, geschmackloses Unkraut in einen zarten, würzigen Salat. Wenn wir weichere Zutaten wie Beeren oder zerbröckelten Käse hinzufügen, sollte das Massieren erfolgen, bevor diese Zutaten hinzugefügt werden, damit sie nicht zerschlagen werden.

Bist du ein Liebhaber von Grünkohlsalat wie ich'>Instagram.

Zutaten

• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1-2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 5-6 oz. (ca. 5 Tassen) frischer Grünkohl, Stiele entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Tasse Walnusshälften oder -stücke
• 1 1/2 Tassen geschnittene oder geviertelte Erdbeeren
• 1/2 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse zerbröselter Weichkäse, optional (ich mag Treeline milchfrei)
• essbare Blumen, optional

Anweisungen

1. Für das Dressing Essig, Senf, Sirup, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verquirlen.
2. Eine große Salatschüssel mit den Grünkohlstücken füllen. Das Dressing mit den Händen in den Grünkohl einmassieren, bis alle Stücke damit bedeckt sind, dabei so viel Dressing verwenden, wie man möchte. Ich habe das ganze Dressing verwendet. Grünkohl mit Walnüssen, Erdbeeren und roten Zwiebeln garnieren. Manchmal serviere ich diesen Salat mit etwas zerbröckeltem Käse für mehr Geschmack und cremige Textur. Wenn ich diesen Grünkohlsalat zu einer Frühlings- oder Sommerparty mitbringe, garniere ich ihn gerne mit ein paar essbaren Blüten.

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