Karotten-Ingwer-Suppe

Ein einfaches Rezept für eine Karotten-Ingwer-Suppe, die mit Kurkuma angereichert und mit Kokosmilch extra cremig gemacht wird. Bereiten Sie diese cremige Karottensuppe auf dem Herd oder im Instant Pot zu.

Die Ferien machen immer so viel Spaß, aber ich freue mich immer, wenn sie vorbei sind und wir aufräumen und neu anfangen können. Wie so oft in dieser Jahreszeit habe ich mich mit meiner Tochter erkältet und hatte keine Lust, viel zu kochen oder zu essen. Das einzige, worauf ich die ganze Woche Lust hatte, war diese cremige Karotten-Ingwer-Suppe. Hoffen wir nur, dass ich nicht wirklich orange werde.

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Ich warf einige Karotten, Ingwer, Kurkuma, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Instant Pot und war angenehm überrascht, wie lecker die resultierende Karotten-Ingwer-Suppe ausfiel. Es ist ein bisschen wie mein Curry Butternut-Kürbis-Kürbis-Suppe , aber mit ganz anderen Geschmacksrichtungen, die das ganze Jahr über funktionieren. Ingwer ist eines meiner Lieblingsessen bei Erkältungen und Kurkuma gilt als natürlicher Entzündungshemmer, also war diese gemütliche Karottensuppe genau das, was ich brauchte. Ich hoffe, Sie genießen diese Karotten-Ingwer-Suppe auch und sie hilft Ihnen bei jeder Heilung, die Sie in Ihrem Leben benötigen. Schauen wir uns an, wie man es macht!

Zutaten Karotten-Ingwer-Suppe

Ich liebe die Einfachheit dieses Rezepts. Es sind nur wenige Zutaten und sehr wenig Arbeit erforderlich, was es perfekt macht, wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen oder ein wenig Selbstpflege benötigen. Kurkuma war eine natürliche Ergänzung zu dieser Karotten-Ingwer-Suppe, da sich seine leuchtend orange Farbe perfekt einfügt. Wenn Sie mehr Verwendungsmöglichkeiten für dieses Gewürz wünschen, schauen Sie sich meine an Goldener Latte (ohne Kaffee), Golden Pumpkin Spice Latte (mit Espresso), Kurkuma-Zitrussaft , Tropischer Kurkuma-Smoothie , und Zitronen-Linsen-Suppe .

Wie man Karotten-Ingwer-Suppe macht

Möhren und Ingwer schälen. Karotten in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer fein hacken oder mit einem Microplane reiben.

Während ich meine Suppen normalerweise damit beginne, dass ich Zwiebel und Knoblauch in etwas nativem Olivenöl extra anschwitze, habe ich dieses Mal einfach alles in den Topf gegeben und zum Köcheln gebracht (oder manuell im Instant Pot gekocht).

Lassen Sie die Zutaten für die Karottensuppe auf dem Herd köcheln, meist zugedeckt, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Im Instant Pot gibt es wenig bis gar keine Verdunstung, also wird weniger Brühe benötigt.

Die Karotten sind nach 10-15 Minuten Köcheln weich. Topf vom Herd nehmen.

Übertragen Sie die Karottenmischung vorsichtig in einen Mixer, um sie zu pürieren. Ich liebe es, meinen Vitamix zum Mixen von Suppen zu verwenden. Ich liebe es auch für meine Vegane Brokkolisuppe mit Cashewcreme und Frische Tomatensuppe . Im Bild oben wurde mehr Brühe benötigt, weil beim Köcheln so viel verdunstet ist.

Achte darauf, ein paar Minuten weiter zu mixen, damit der Ingwer vollständig glatt ist. Nach Bedarf mehr Gemüsebrühe zum Verdünnen zugeben. Ich brauchte beim Kochen auf dem Herd mindestens ein oder zwei Tassen mehr, aber nicht mehr beim Kochen im Instant Pot. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie einen ausgeprägteren Ingwer-Zing wünschen, reiben Sie etwas frischen direkt über Ihre Schüssel.

Wie man Karotten-Ingwer-Suppe serviert

Ich serviere meine Karotten-Ingwer-Suppe gerne heiß und garniere sie mit etwas Micro Greens und mehr Kokosmilch. Etwas Cashew-Creme oder Naturjoghurt passen auch wunderbar dazu. Karotten-Ingwer-Suppe eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Käse oder Panini oder als Hauptgericht mit knusprig gerösteten Kichererbsen.

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Zutaten

• 1 1/2 Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 1/2 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Dose lite Kokosmilch
• 2-4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Karotten, Ingwer, Kurkuma, Kokosmilch, 2 Tassen Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in einen großen Topf oder Schnellkochtopf geben.
2. Für den Instant Pot das Ventil abdecken und auf Dicht stellen. 5 Minuten im manuellen Modus garen, dann vorsichtig schnell den Druck ablassen und den Deckel abnehmen.
3. Für den Herd den Topf zum Köcheln bringen und dann abdecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten sehr weich sind. Nach Bedarf mehr Brühe zugeben. Vom Herd nehmen.
4. Lassen Sie die Mischung abkühlen, damit sie nicht verbrüht, und geben Sie sie dann vorsichtig in einen Mixer. Wenn Ihr Mixer klein ist, tun Sie dies in Chargen, damit er beim Mixen nicht überläuft. Setzen Sie den Deckel des Mixers mit entfernter Mitte auf, um Luft zu lassen, damit die Suppe nicht explodiert. Mit einem Handtuch abdecken und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Suppe püriert ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, um sie zu verdünnen. Fügen Sie nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer hinzu.
5. Direkt aus dem Mixer in Schüsseln gießen oder zum Warmhalten zurück in die Pfanne auf den Herd stellen. Nach Belieben mit Micro Greens und mehr Kokosmilch oder Naturjoghurt garnieren.

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