Wie man Tomatensuppe mit frischen Tomaten macht

Für diese schöne und einfache Sommersuppe werden frische Tomaten geröstet und anschließend mit Basilikum im Mixer püriert.

Jedes Jahr um den März herum pflanze ich kleine Baby-Tomatenpflanzen. Manchmal aus Samen und manchmal aus Transplantaten. Es macht so viel Spaß, ihnen beim Wachsen zuzusehen. Im Mai sind sie mit kleinen gelben Blüten bedeckt und im Juli haben sich diese Blüten in süße, saftige Tomaten verwandelt. Dies war nicht mein bestes Gartenjahr, seit wir den größten Teil des Junis nicht in der Stadt waren, aber wir haben einige Tomaten. Obwohl die meisten unserer Tomaten direkt von der Rebe (von unserer Familie und den Vögeln) gegessen werden, verwende ich sie auch gerne in Rezepten, die sie wirklich zur Geltung bringen. Ich arbeite an einem zusammenfassenden Blogbeitrag meiner Lieblingsrezepte mit frischen Sommertomaten, aber jetzt wollte ich diese frische Tomatensuppe teilen.

Tomatensuppe ist so ein beruhigender Klassiker. Viele Rezepte verlangen Dosentomaten und Schlagsahne. Vor ein paar Jahren habe ich in einem Kochkurs geröstete Paprikasuppe gemacht und war erstaunt, wie cremig die Suppe geworden ist, ohne dass ich überhaupt Milchprodukte verwendet habe. Ich habe diese Tomatensuppe auf die gleiche Weise zubereitet und einen Pfeffer für eine weitere Geschmacksschicht hinzugefügt.

In diesem einfachen Rezept für frische Tomatensuppe werden fast alle Zutaten zusammen in einer großen Blechpfanne geröstet. Die Zutaten sind rein und einfach, was meine Lieblingsmethode zum Kochen ist. Die Aromen vertiefen sich und die Tomaten, Zwiebeln und Paprika werden so herrlich und karamellisiert. Es war schwer, sie nicht einfach direkt aus der Pfanne zu essen! Schälen oder nicht schälen'>

Tomatensuppe aus frischen Tomaten hat einen leichteren und helleren Geschmack als aus der Dose. Nachdem ich viel zu lange fotografiert habe, fand ich heraus, dass diese Suppe auch kalt wie eine Gazpacho köstlich ist.

Frische Tomaten und Basilikum mit etwas Knoblauch und Zwiebeln sind eine fantastische Sommerkombination. Um dieses Rezept wirklich prickelnd zu machen, gebe ich kurz vor dem Essen gerne eine kleine Prise oder einen Spritzer Trüffelöl oder Salz hinzu. Cashewcreme, knusprige Kichererbsen oder ein Löffel Mandel-Ricotta machen eine Schüssel dieser Suppe noch gehaltvoller.

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Zutaten

• 1 große gelbe Zwiebel, geschält und in große Stücke geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, geschält
• 1 rote Paprika, entkernt und in große Spalten geschnitten
• 8 Tassen halbierte Tomaten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 Tassen Gemüsebrühe (bei Bedarf glutenfrei)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Legen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten auf eine umrandete Blechpfanne. Mit Olivenöl beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen werfen. Etwa 40 Minuten im Ofen rösten, bis alle Zutaten sehr zart sind, dabei jedes Gemüse, das anfängt zu brennen, von Zeit zu Zeit wenden.
2. Lasse die geröstete Tomatenmischung etwas abkühlen, damit du dich nicht verbrennst. An diesem Punkt können Sie einige oder alle Tomaten- und Paprikahäute entfernen. Ich lasse sie an, aber manche Leute mögen keine harten Stücke. Geben Sie diese Mischung in einen Mixer oder Suppentopf, wenn Sie einen Pürierstab verwenden. Fügen Sie eine Tasse Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Basilikum untermischen, ein paar Blätter zum Garnieren übrig lassen. Ich ziehe es vor, hier einen normalen Mixer zu verwenden, aber achte darauf, den Deckel nicht vollständig zu verschließen. Lasse den Deckel offen und halte ein Handtuch darüber, um sicherzustellen, dass du dich nicht bespritzt und verbrennst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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