Farro-Salat

Dieser herzhafte italienische Farro-Rucola-Salat wird sicher ein neuer Sommerfavorit.

Herzhafter, erdiger Farro gemischt mit saftigen Tomaten, knackigen Gurken, würzigen roten Zwiebeln und Oliven und pfeffrigem Rucola ist mein Traumsalat. Dieser italienisch inspirierte Salat ist perfekt zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen mit einem Stück knusprigem Brot und Hummus. Behalten Sie dies für all Ihre Sommer-Pot-Lucks oder Meal-Prep-Tage im Hinterkopf!

Wir sind derzeit dabei Italien , und ich sehe Farro-Salate auf den meisten Menüs. Die meisten Farro-Salate, die mir hier aufgefallen sind, werden einfach mit gehackten Tomaten, Mozzarella und Basilikum gemischt. Er eignet sich hervorragend als Take-Away-Feinkostsalat für ein Picknick oder zu Hause. Der örtliche Lebensmittelladen hier in der Chianti-Region, in dem wir uns aufhalten, hat vorgekochten Farro in der Kühlabteilung, was die Sache noch einfacher macht. Ich habe meinen Salaten und Minestrone-Suppe Kugeln Farro hinzugefügt, als die Mädchen diese Woche mit Schnupfen herunterkamen.

Was ist Farro und wie koche ich es'>

Das sind Fragen, die ich mir vor ein paar Jahren gestellt habe. Ich habe Farro zum ersten Mal in einem Wintersalat mit geröstetem Butternusskürbis probiert und war begeistert von der zusätzlichen Herzlichkeit. Es erinnerte mich ein wenig an Gerste, die ich in Gemüsesuppen liebe. Es hat eine zähe Textur und einen nussigen Geschmack, der so befriedigend ist. Quinoa ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus, aber Farro ist eine willkommene Abwechslung.

Farro ist ein altes Getreide, das in Italien seit Jahrhunderten genossen wird, aber erst in den letzten Jahren in den USA an Popularität gewonnen hat. Es eignet sich wunderbar als Basis für Getreideschalen, als Beigabe zu Suppen und Salaten und anstelle von Reis in Risotto. Farro enthält Gluten, aber die Gehalte sind viel niedriger als im heutigen Weizen. Farro ist eine großartige Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe. Entsprechend Dr Ax , hat der Verzehr von Vollkornprodukten wie Farro zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter Gewichtskontrolle, Unterstützung des Immunsystems und Herzgesundheit.

Farro kann etwas schwierig zu kaufen sein, da es verschiedene Sorten gibt. Vollkornfarro muss über Nacht eingeweicht und dann eine halbe Stunde gekocht werden, während ich auf den schnellkochenden Farro komme Trader Joes oder Whole Foods ist in nur 10 Minuten fertig. Sie müssen nur das Paket überprüfen und entsprechend planen.

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Ich mag diesen Farro-Salat, der einfach mit Balsamico- oder Rotweinessig und einem Spritzer nativem Olivenöl extra angemacht ist. Ich habe es mit beiden Essigen probiert und kann mich nicht entscheiden, welchen ich bevorzuge. Rotweinessig ergibt einen leichteren, helleren und würzigeren Geschmack. Balsamico verleiht einen tieferen, süßeren Geschmack und lässt diesen Salat auch etwas dunkler in der Farbe.

Dieses Rezept ist so einfach und lecker. Sehen Sie sich das kurze Video an, um das volle Erlebnis zu erhalten.

Zutaten

• 1 Tasse trockener Farro
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 persische Gurken, gewürfelt
• 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
• 5 oz. Rucola
• 1 Tasse frischer Basilikum, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Rotwein oder Balsamico-Essig

Anweisungen

1. Farro in Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf nach Packungsanweisung kochen. Kühl.
2. In einer großen Salatschüssel Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Oliven, Rucola, Basilikum und abgekühlten Farro mischen. Dress mit Olivenöl und Essig.

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