Rezept für Pizzateig

Finden Sie heraus, wie Sie den perfekten klassischen Pizzateig herstellen, der zu einer Kruste backt, die unten knusprig und innen zart ist.

Hausgemachte Pizza hat in meiner Familie seit vielen Jahren Tradition. Mein Vater hat immer versucht, den Teig genau richtig zu machen, und meine Familie hat gerne einzigartige Topping-Ideen. Dieser Pizzateig funktioniert hervorragend in unserem Ooni Pizzaofen.

Auf unserer letzten Reise nach Italien , Ich habe an meinem Pizzateig, meiner Sauce und meinen Backrezepten und -techniken gearbeitet, um sie mit Ihnen zu teilen. Pizza variiert in ganz Italien, wie auch anderswo auf der Welt. Eines unserer beliebtesten toskanischen Pizzerien, Die Kantine Dabei macht sie Pizzaknall-dünn mag Pizza , einer meiner Favoriten in Florenz, ist dicker und zäher. In diesem Beitrag dreht sich alles um die Herstellung eines klassischen hausgemachten Pizzateigs. Wenn Sie italienisches Essen so lieben wie wir, werden Sie auch mein hausgemachtes Essen lieben Soße Tomate , Tomaten-Bruschetta , Veganer Auberginen-Parmesan , Farro-Salat , Aperol Spritz , und Ertrunken .

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Wie man Pizzateig zu Hause macht

Pizzateig zu Hause zuzubereiten ist einfach und macht Spaß, erfordert jedoch etwas Planung, da der Teig eine Stunde Geh- und Ruhezeit benötigt und der Ofen eine Stunde braucht, um heiß genug zu werden. Für die Herstellung eines Pizzateigs werden nur wenige einfache Zutaten benötigt.

Du brauchst:

• Hefe
• Wasser
• Zucker
• Mehl
• Salz

Schritt 1: Beweisen Sie die Hefe

Um sicherzustellen, dass die Hefe lebt und aktiv ist, prüfen Sie sie, indem Sie sie mit warmem Wasser und etwas Zucker umrühren. Der Zucker ist nicht da, um den Teig zu süßen, sondern um die Hefe zu füttern.

Nach 5-10 Minuten ist das Hefewasser gewachsen und schäumt oben auf, wenn es lebt. Wenn nicht, sollten Sie eine andere Packung Hefe finden. Hefe ist die Sauerteigzutat, also sollte man sie nicht weglassen!

Welche Art von Hefe für Pizza verwenden

Es gibt verschiedene Arten von Hefen, die für die Herstellung von hausgemachter Pizza geeignet sind. ich Verwenden Sie aktive Trockenhefe , aber es lohnt sich, andere zu erwähnen.

• Aktive Trockenhefe: Dies ist wahrscheinlich die häufigste Hefeart zum Backen und was wir für dieses Rezept verwenden.
• Instanthefe: Wie der Name schon sagt, sorgt diese Hefe für einen schnelleren Anstieg. Es besteht aus feinerem Granulat und muss nicht in Wasser aufgelöst werden. Sie können es hier verwenden, aber Ihr Teig wird früher fertig zum Formen sein.
• Pizzahefe: Eine neuere Hefe, die ich speziell für die Herstellung von Pizza gefunden habe, diese erfordert überhaupt keinen Anstieg. Es enthält Teigverbesserer, damit Sie Ihre Pizza sofort formen können. Ich verzichte lieber auf zugesetzte Chemikalien.
• Frische Hefe: Frische Hefe wird in kleinen Blöcken im Kühlbereich einiger Märkte verkauft.

Schritt 2: Messen Sie das Mehl

Während die Hefe aufgeht, Mehl und etwas Salz abmessen. Sie können den Pizzateig in einem elektrischen Mixer mit Knethakenaufsatz (wie im Video), in einer Küchenmaschine oder auf die altmodische Art in einer Schüssel mit Holzlöffel und Händen (wie wir es in Italien gemacht haben) zubereiten.

Welche Art von Mehl für Pizzateig verwenden

• Allzweckmehl: Für eine zähe Kruste
• Brotmehl: Für eine knusprige Kruste
• Typ 00: Dies ist ein weiches, fein gemahlenes italienisches Mehl, das eine zarte, kaubare Kruste ergibt. Perfekt für Pizzen!
• Ich tue nicht empfohlen subbing glutenfreies Allzweckmehl. Wir haben es getestet und es hat nicht funktioniert. Überhaupt.

Schritt 3: Kombinieren Sie die Hefe- und Mehlmischungen

Die Reihenfolge ist eigentlich egal. Sie können die Hefe in einer großen Rührschüssel aufgehen lassen und dann langsam das Mehl untermischen oder umgekehrt, wie ich es hier getan habe.

Nach ein paar Minuten Mischen, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, verbinden sich Wasser und Mehl zu einem elastischen Teig. Wenn es zu trocken ist, können Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzufügen, und wenn es zu nass ist, können Sie dasselbe mit Mehl tun.

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Schritt 3: Den Teig kneten

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 4: Den Pizzateig aufgehen lassen

Legen Sie den Pizzateig in eine Glasschüssel mit viel Platz zum Gehen. Sie können einen Spritzer Olivenöl für Feuchtigkeit hinzufügen und damit der Teig nicht klebt. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und eine Stunde ungestört ruhen lassen.

Sehen Sie sich den Unterschied an! Nach einer Stunde ist der Teig zu einem weichen Kissenteig aufgegangen.

Schritt 5: Teilen Sie den Teig

Ich teile den Teig gerne in 4 einzelne Kugeln. Sie können sie halbieren, wenn Sie zwei Pizzen in Standardgröße bevorzugen. Nochmals leicht zu Kugeln kneten und auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche legen, mit dem feuchten Handtuch bedeckt 15-45 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Den Pizzateig rollen oder strecken

Hier rollt meine Tochter ihren Pizzateig ganz dünn aus. Ich persönlich ziehe es vor, sanft mit meinen Fingern zu dehnen und einen 1-Zoll-Rand um die Ränder zu lassen, wie im Video zu sehen ist.

Wie man die beste Pizza backt

• Auf einem möglichst heiß vorgeheizten Pizzastein backen. Das Aufheizen kann über eine Stunde dauern. Denken Sie daran, dass traditionelle Pizzaöfen 1000 Grad F oder mehr haben können. So bekommen sie diese wunderschönen scharfen Kanten. Wenn Sie es mit dem Pizzabacken wirklich ernst meinen, könnten Sie sich sogar eine zulegen Pizzaofen .
• Verwenden Sie eine einfache frische Pizza Soße . Pesto oder Veganes Pesto ist auch eine gute Basis. Wir lieben es darin Vegane Pesto-Pizza mit Urtomaten .
• Für eine knusprige Pizza den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Für mehr Kauen etwas dicker lassen und länger backen.
• Eine Pizzaschaufel aus Metall und viel Mehl erleichtern das Umsetzen von Pizzen auf Steine. Wenn Sie sich beim Übertragen von Pizza nicht sicher sind, beginnen Sie damit, die Pizza auf Pergament zu rollen und auf dem Pergament zu backen.

Häufige Fragen zu Pizzateig

Kann ich Pizzateig einfrieren'>

Ja! Wir haben sogar gefrorene frische Teigbällchen auf dem Markt in Italien gefunden. Um Pizzateig einzufrieren, machen Sie es bis zu Schritt 5 oben (alles bis zum Ausrollen). Legen Sie die Pizzateigbällchen (sie wurden in Italien als „bocce di pizza“ bezeichnet) in Gefrierbeutel aus Plastik oder einen Gefrierbehälter aus Glas und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Lassen Sie den gebrauchsfertigen Teig vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen.

Ist Pizzateig vegan?

Ja, die meisten Pizzateige, einschließlich dieses Rezepts, sind vegan. Die Ausnahme ist, dass einige Rezepte Honig anstelle von Zucker verlangen, der nicht vegan ist.

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Kann man Pizzateig ohne Hefe machen?

Traditionelle Pizza wird mit Hefe zubereitet, was für Hefeallergiker ein Problem darstellen kann. Du kannst stattdessen Backpulver verwenden. Hier ist ein Rezept mit guten Bewertungen.

Was macht man mit pizzateig

Während Pizza die offensichtliche Antwort ist, gibt es noch mehr Dinge, die Sie mit Pizzateig machen können. Ein paar Favoriten sind Calzone, Grissini und Zimtbrötchen.

Wo Pizzateig kaufen

Hausgemacht ist am besten, aber es gibt viele tolle gekaufte Optionen da draußen. Mein Lieblingspizzateig ist von Gelson’s Market, der ein ähnliches Rezept von Wolfgang Puck verwendet. Genauso wie für eine Teigkugel an ihrer Pizzatheke. Ich mag auch den gekühlten Vollkorn-Pizzateig von Whole Foods.

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Zutaten

• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 Päckchen aktive Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra

Anweisungen

1. Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. 10 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe sprudeln und sich ausdehnen und Sie wissen lassen, dass sie lebendig und aktiv ist. Wenn nicht, versuchen Sie es erneut mit einem anderen Päckchen Hefe.
2. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Küchenmaschine oder Rührschüssel mit Knethakenaufsatz geben. Salz einrühren.
3. Fügen Sie das Hefewasser zum Mehl hinzu und pulsieren Sie, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, oder rühren Sie mit dem Mixer auf niedriger Stufe, erhöhen Sie dann auf mittlere Geschwindigkeit, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Halten Sie gelegentlich an, um die Kanten abzukratzen. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, und wenn er zu feucht ist, fügen Sie einen Esslöffel mehr Mehl hinzu, bis er genau richtig ist.
4. Nehmen Sie die Teigkugel aus dem Mixer/der Küchenmaschine und legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Einige Minuten kneten, bis sie weich und elastisch sind.
5. Eine große Glasschüssel mit dem Öl bestreichen und den Teig hineingeben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Ofen mit einem Pizzastein in der Mitte so hoch wie möglich vorheizen (in den meisten Fällen 500-550 Grad F).
7. Der Pizzateig sollte sich verdoppelt haben und leicht und weich sein. Auf eine bemehlte Fläche geben und vierteln.
8. Die Ecken jedes Teigstücks unter sich schlagen und vorsichtig zu einer Kugel rollen. Mit dem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
9. Der Teig ist jetzt gebrauchsfertig! Den Teig mit den Fingern und/oder einem Nudelholz zu Scheiben formen. Für eine sehr dünne und knusprige Kruste so dünn wie möglich ausrollen, für eine Kruste mit mehr Biss auf etwa 1/2 Zoll Dicke ausrollen und einen 1 Zoll Rand um den Rand lassen, der etwas dicker ist.
10. Topping mit Ihren Lieblings-Toppings wie klassisch Tomatensauce oder Pesto , Gemüse und Käse.
11. Mit einem Pizzaschieber auf den heißen Pizzastein geben.
12. Backen, bis die Kruste golden und knusprig ist, etwa 10-15 Minuten, je nachdem, wie heiß der Stein ist.

Anmerkungen

Wenn Sie keine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Knethaken haben, machen Sie den Teig auf die gleiche Weise in einer Schüssel und mischen Sie ihn mit einem Holzlöffel und durch Kneten mit den Händen. Diese Methode dauert einige Minuten länger.

Das Übertragen von Pizzen auf den Ofenstein kann schwierig sein. Um dies zu vereinfachen, backen Sie die Pizzen auf Pergamentpapier, schneiden Sie den Überschuss ab und backen Sie direkt auf dem Pergament. Die Verwendung von weniger schweren Belägen hilft auch beim Transfer. Ein weiterer Trick besteht darin, die Kruste und die Sauce zwei Minuten lang zu backen und dann die Beläge hinzuzufügen.

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Ernährungsinformation:

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