Was ist Farro + Beste Farro-Rezepte

Lassen Sie uns dieses alte italienische Superfood-Getreide erkunden und herausfinden, was Farro ist, wie man es kocht und die besten Farro-Rezepte ergattern.

Ich habe dieses Vollkorn zum ersten Mal in der Toskana entdeckt. Große Schüsseln Dinkelsalat mit Tomaten und Basilikum sind in Cafés in ganz Italien üblich. Ein ganz besonderes winziges Restaurant in der mittelalterlichen Stadt Montefioralle heißt Albertos Zuhause hat oft einen Pesto Farro Salat auf der Speisekarte. Eigentlich gibt es hier keine Speisekarte, Alberto kocht, was Saison hat und in seinem Garten wächst, und das Restaurant befindet sich auf der Terrasse seines Hauses.

Farro ist in dieser Region so ein Grundnahrungsmittel, dass der örtliche Coop-Lebensmittelladen in Greve in Chianti ihn vorgekocht im Kühlregal neben dem Gemüse verkauft.

Ich setze Farro jetzt in unsere Mahlzeiten ein, so wie ich andere Körner, Samen und Hülsenfrüchte wie z Andenhirse , Gerste, Hirse, Reis, Kichererbsen oder Linsen . Diese Zutat macht Rezepte wie Suppen, Eintöpfe und Salate herzhafter, nussiger und sättigender.

Im Folgenden werde ich mehr darüber erzählen, was Farro genau ist, wie man es kocht, und einige beliebte Farro-Rezepte. Wenn Sie mehr Rezepte aus unserer Zeit in Italien möchten, schauen Sie sich diese Rezepte an Pizzateig , Authentische Pizzasauce , Bruschetta , Ertrunken , und Aperol Spritz . Ich würde gerne deine Favoriten kennenlernen, also lass es mich in den Kommentaren wissen!

Was ist Farro'>

Farro (ausgesprochen Fahr-oh) ist ein kleines, hellbraunes Vollkorn, das seit der Römerzeit beliebt ist. Es ist eine Weizensorte, die in ganz Italien wegen ihres milden, nussigen Geschmacks und ihrer reichhaltigen, zähen Textur geschätzt wird. Für mich schmeckt es am ehesten nach zäher Gerste.

Es wird wie Reis und andere Körner getrocknet verkauft und in Wasser oder Brühe bissfest gekocht. Es kann als Beilage mit etwas Olivenöl und Salz, als Teil eines Salats oder als Hauptgericht gegessen werden, wenn es zubereitet wird farrotto .

Ganz vs. Peraled oder Semiperlato (Semi Pearled)

Farro wird normalerweise in Säcken mit Reis und Körnern gefunden. Hier wird es verwirrend. Im Gegensatz zu Reis oder Quinoa, die eine Standardkochzeit haben, variieren die Kochzeiten für Farro von Marke zu Marke. Es gibt verschiedene Arten, aber Verpackungen sind oft nicht eindeutig gekennzeichnet, und das Perlen ist kein standardisierter Prozess, was verwirrend sein kann.

Die Marken, die ich am häufigsten verwende, sind Bob’s Red Mill, Pereg und generische Lebensmittelmarken wie 365. Ich empfehle diese, da auf der Rückseite klare Garzeiten angegeben sind. Schauen wir uns die verschiedenen Arten von Farro an, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden können.

• Ganz: Der Keim und die Kleie sind intakt. Wenn auf Ihrer Packung angegeben ist, dass das Kochen 30-60 Minuten oder länger dauert oder über Nacht eingeweicht werden muss, haben Sie wahrscheinlich einen ganzen Farro.
• Halbperle (Halbperlmutt): Die häufigste Sorte, die ich in US-Läden wie Whole Foods, World Market, Sprouts und kleineren italienischen Fachgeschäften gefunden habe. Wenn auf Ihrer Verpackung steht, dass Sie es einfach abspülen und dann 15-30 Minuten kochen sollen, haben Sie wahrscheinlich Semiperlato. Hier wurde ein Teil der Kleie und Keime zum schnelleren Garen entfernt.
• Perlato (geperlt) : Für noch schnelleres Garen wurde die ganze Kleie entfernt.
• Schnellkochender Farro : Trader Joes und Vollwertkost verkaufen derzeit eine Schnellkochvariante, die in 10 Minuten gekocht werden kann.

Gekochter Farro, Farro Cotto, gekauft bei Coop in Greve in Chianti, Toskana, Italien.

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Ist Farro glutenfrei'>

Dieses uralte Getreide tut enthalten Gluten, aber auf einem viel geringeren Niveau als die meisten Weizenprodukte. Farro wird in der Regel auch in Italien ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden oder Düngemitteln angebaut. Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, wäre Reis, Quinoa, Hirse oder Sorghum eine sicherere Wahl. Allerdings haben mehrere Pakete Farro, die ich gekauft habe, angegeben, dass Farro ein „glutenarmes“ Getreide ist. Wenn Sie also einfach eine leichte Glutenunverträglichkeit gegenüber Dingen wie verarbeitetem Weizenbrot haben, können Sie es möglicherweise vertragen.

Ernährung

Farro ist mit etwa 7 Gramm pro Portion ein relativ proteinreiches Getreide. In der mediterranen Küche wird es oft mit Hülsenfrüchten kombiniert, und diese Kombination ergibt ein vollständiges Protein. Farro ist nährstoffreicher als Reis und enthält Ballaststoffe, B-Vitamine, Magnesium und Zink. Solange Sie nicht allergisch gegen Gluten sind, kann es ein nahrhaftes altes Getreide sein, das Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Köstliche Farro-Rezepte

Farro mit Tomaten, Basilikum, roten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig auf einem Bett aus Rucola.

Italienische Risottos, Salate und Suppen sind die beliebtesten und traditionellsten Farro-Rezepte. Mit ein wenig Kreativität kann es jedoch auf viele köstliche Arten verwendet werden. Verwendung als Buddha-Schüssel Basis, oder braten Sie einfach saisonales Gemüse an und fügen Sie am Ende gekochten Farro für ein herzhaftes hinzu Körnerschale . Dieses Getreide kann sogar als Frühstückszerealien verwendet werden. Hier sind einige traditionelle und einige neue Rezepte.

Pilz Farrotto

Farro ist der Star dieses herzhaften Farrotto mit Pilzen und Butternusskürbis. Es würde ein schönes Feiertagsessen machen.

Italienischer Farro-Salat

Dieser herzhafte italienische Salat mit Rucola ist ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen oder eine Beilage zum Abendessen.

Italienische Gemüsesuppe

Diese gesunde vegane italienische Gemüsesuppe lässt sich ganz einfach auf dem Herd oder im Schnellkochtopf Instant Pot zubereiten.

Warmer Getreidesalat mit Preiselbeeren

Dieser warme Salat mit Preiselbeeren ist eine herzhafte Winterbeilage, die schnell und einfach zubereitet ist.

Tabouleh

Was für ein großartiges Update zum traditionellen Taboulé! Dieser Salat sieht so frisch und herzhaft aus.

Ofengeröstete Karotten + Kichererbsen mit Farro und Zitronen-Joghurt-Sauce

Diese geröstete Karottenbeilage sieht toll aus für die Feiertage.

One-Pot Farro mit Blumenkohl und Zwiebeln

One-Pot Farro mit Blumenkohl und Zwiebeln ist eine großartige vegane oder vegetarische Mahlzeit!

Farro mit Lauch, Pilzen und Kastanien

Dieser köstliche, aber vollwertige vegane Farro mit Lauch, Pilzen und Kastanien ist das Gericht, das wir in den letzten Jahren zum Weihnachtsfest der Familie beigetragen haben. Es dauert nicht lange und Sie können es schaffen, also ist es eine einfache Ergänzung zum Tisch, egal ob Sie Gastgeber oder Besucher sind.

Buddha Bowl mit knusprig gebackenem Tofu

Farro ist eine herzhafte und köstliche Getreidebasis für Buddha Bowls. Mit geröstetem Gemüse und Protein Ihrer Wahl garnieren, um die Mahlzeit abzurunden.

Verkohlter Mais und Farro-Salat

Genießen Sie die Aromen des Sommers mit diesem gesunden vegetarischen Rezept für verkohlten Mais und Dinkelsalat. Geladen mit Kirschtomaten, Basilikum und frischem Mais.

Gebratener 30-Minuten-Farro-Reis

Eine lustige Drehung auf gebratenem Reis!

Spanische gefüllte Paprika mit Salsa Verde

Diese mit Vollkorn gefüllten Paprikaschoten strotzen vor spanischem Geschmack.

Wie man Farro kocht

Farro wird traditionell auf dem Herd in Wasser oder für mehr Geschmack in Gemüsebrühe bei niedriger Temperatur gekocht. Wenn es fertig ist, überschüssiges Wasser abgießen und mit einer Prise Salz würzen. Noch schneller garen Sie es im Instant-Pot oder andere elektrische Schnellkochtöpfe.

Schritt 1: Spülen

Genau wie beim Kochen von Reis oder Quinoa sollten Sie Farro gut abspülen. Die Ausnahme ist beim Kochen von Farrotto (Farro Risotto), wo Sie so viel Stärke wie möglich wollen. Ich finde das Spülwasser ziemlich trüb und spüle mehrmals, bis das Wasser klar ist. Durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 2: In Wasser oder Brühe kochen

Auf dem Herd

• 1 Tasse semiperlato (halbperliger) Farro in 3 Tassen Wasser oder Brühe etwa 15-20 Minuten al dente köcheln lassen. Lassen Sie dann überschüssiges Wasser ab.

Im Instant Pot Schnellkochtopf

• Kochen Sie 1 Tasse semiperlato (halbperligen) Farro im Instant Pot mit 2 1/2 Tassen Wasser für 9 Minuten bei hohem Druck. Lassen Sie überschüssiges Wasser schnell los und lassen Sie es ab.

Zutaten

• 1 Tasse halbgeperlter Farro, gespült (getestet mit Bob's Red Mill)
• 2 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Meersalz

Anweisungen

Kochfeld Farro

1. 2 Liter Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Farro dazugeben und bei mittlerer Hitze unbedeckt köcheln lassen, bis er al dente ist, etwa 25 Minuten oder gemäß Packungsanweisung.
2. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab und verwenden Sie es in Ihren Lieblingsrezepten wie dem Salat unten.

Instant Pot Farro

1. Kombiniere den Farro, 3 Tassen Wasser , und Salz im Schnellkochtopf Instant Pot.
2. Verriegeln Sie den Deckel, wobei das Ventil auf Dicht eingestellt ist. 11 Minuten auf Druckgaren (hoch) stellen. Lassen Sie den Druck schnell ab. Überprüfen Sie, ob die Körner al dente gekocht sind. Wenn nicht, Deckel wieder verschließen und weitere 2 Minuten garen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.

Schongarer Farro

1. Kombiniere den Farro, 4 Tassen Wasser , und Salz im Slow Cooker.
2. Zudecken und 2-2 1/2 Stunden auf niedrig oder 1 1/2 Stunden auf hoch stellen, bis er al dente ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
   

Anmerkungen

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Die genauen Kochzeiten können von Marke zu Marke variieren, überprüfen Sie daher unbedingt die Verpackung. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie halbgeperlten oder ganzen Farro haben, kochen Sie ihn auf der Herdplatte, bis er weich, aber leicht zäh ist. Ein Einweichen von Farro ist nicht erforderlich.

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Farro-Salat mit Tomaten und Basilikum

Um meinen hier abgebildeten Lieblingsfarro-Salat zuzubereiten, Farro abkühlen lassen, dann 2 gewürfelte Roma-Tomaten, 1 kleine gehackte Knoblauchzehe, 1/2 kleine gewürfelte rote Zwiebel und eine Handvoll zerrissenes frisches Basilikum untermischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und weißem Balsamico- oder Rotweinessig abschmecken. Ich serviere dies gerne über einem Bett aus Rucola mit etwas Olivenöl und Zitrone.

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• 365 Alltagswert, italienischer Bio-Farro, 8,8 oz
• Bio-Farro-Korn, 2 / 24 Oz. Taschen, Bobs Red Mill von Bobs Red Mill

Ernährungsinformation:

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