Warmer Farro-Salat mit Preiselbeeren und Spinat

Diese einfache winterliche Vollkornbeilage besteht aus warmem Dinkel, getrockneten Preiselbeeren, Nüssen, Spinat und Kräutern. Es wäre perfekt als Thanksgiving- oder Weihnachtsbeilage.

Ich habe in letzter Zeit so viele Komplimente für unsere Farro-Rezepte bekommen, besonders für dieses Italienische Gemüsesuppe , Farro-Salat , und Cremiger Pilz Farrotto .

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Wie unsere umfassenden Artikel rund ums Thema Kochen Linsen , Andenhirse , Kichererbsen , Tofu , und Tempeh , bald kommt ein Beitrag rund um Farro. Aber zuerst teilen wir dieses Winter-Farro-Rezept. Es ist eine ausgezeichnete Beilage, oder Sie können es zu einer Mahlzeit machen, indem Sie es mit Ihrem Lieblingsprotein wie zerbröckeltem Ziegenkäse und mehr Nüssen, gerösteten Kichererbsen oder einem Portobello-Pilzsteak belegen.

Obwohl wir in einem anderen Beitrag alles über Farro sprechen werden, ist es erwähnenswert, dass Farro kein glutenfreies Lebensmittel ist. Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können Sie dies bevorzugen Kichererbsen-Quinoa-Salat .

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Schritt 1: Kochen Sie den Farro

Bringen Sie 3 Tassen Wasser und etwas Salz zum Kochen und fügen Sie dann den Farro hinzu. Farro ist ganz, halbperlig, geperlt oder schnell gegart erhältlich. Dies kann verwirrend sein, da sie alle unterschiedliche Kochzeiten haben. Befolgen Sie zum Kochen die Anweisungen auf der Packung. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn es fertig ist al dente – zart, aber immer noch mit etwas Kauen.

Schritt 2: Braten Sie die Schalotten an

Braten Sie die Schalotten in etwas Olivenöl oder Butter oder beidem für den Geschmack an.

Schritt 3: Knoblauch und Preiselbeeren hinzufügen

Wie Sie auf dem Bild oben sehen können, habe ich dieses Rezept auch mit etwas Apfel und Salbei ausprobiert, bevorzuge es aber ohne.

Zutaten

• 1 Tasse Farro
• 3 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Schalotten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 3 Tassen Babyspinat
• 1/2 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse
• 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie

Anweisungen

1. Farro spülen, bis das Wasser klar ist. 3 Tassen frisches Wasser und Salz zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie den Farro hinzu und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung etwa 20 Minuten lang, bis er weich, aber immer noch zäh ist.
3. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Knoblauch und Preiselbeeren hinzufügen und eine weitere Minute länger anbraten.
4. Farro abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen. Den Spinat unterrühren, bis er gerade anfängt zusammenzufallen.
5. Auf eine Servierplatte geben und mit Nüssen und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Anmerkungen

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Wenn Sie das Gefühl haben, dass dieses Gericht ein wenig Säure braucht, versuchen Sie es mit etwas Apfelessig (ca. 1 Esslöffel).

Zerbröselter weicher Ziegenkäse wäre eine leckere Ergänzung.

Adaptiert von Cooks Illustrated: All-Time Best Thanksgiving Recipes

Ernährungsinformation:

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