Veganes Bananenbrot

Das beste einfache Rezept für veganes Bananenbrot mit einer Schüssel! Dieses gesündere vegane Bananenbrot ist ölfrei, wenn es mit Apfelmus zubereitet und mit Walnüssen und Schokoladenstückchen gespickt wird.

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Eine meiner Freundinnen erwähnte kürzlich, dass ihre Mutter das Bananen-Nuss-Brot von mir macht Kochbuch fast jedes Wochenende. Ich bin so froh, dass sie es erwähnt hat, denn es war viel zu lange her seit meinem letzten Laib Bananenbrot. Ich wollte das Kochbuchrezept mit Ihnen teilen, weil es ein Favorit ist, aber ich wollte es auch eifrei, milchfrei und vegan machen, da viele meiner Freunde hier pflanzliche Esser sind. Dieses klassische Bananenbrot vegan zu machen war einfach, und die einzige andere Änderung, die ich vorgenommen habe, war, die ganzen Leinsamen wegzulassen. Inzwischen habe ich gelernt, dass ganze Leinsamen nicht wirklich verdaulich sind. Wenn Sie Flachs hinzufügen möchten, würde ich mit ein oder zwei Esslöffeln Flachsmehl gehen.

Dieses vegane Bananen-Nuss-Brot ist voll mit Walnüssen und dunkler Schokolade. Es hat diese klassische glänzende äußere Kruste und ein weiches Inneres. Ein Stück ist perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Snack nach der Schule. Ich liebe es mit einem Aufstrich aus veganem Frischkäse. Wie mein Klassische vegane Chocolate Chip Cookies , ich wollte, dass dieses Rezept wie das klassische Rezept schmeckt. Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, schauen Sie sich meine an Glutenfreie Bananen-Blaubeer-Muffins oder Schokoladen-Bananen-Muffins . Wenn Sie die Banane nicht fühlen, gehen Sie zu mir Glutenfreie vegane Karottenmuffins oder Glutenfreie vegane Kürbismuffins . Update: Ich habe jetzt eine Veganes Kürbisbrot Version dieses Rezepts! Schauen wir uns an, wie man dieses einfache vegane Bananenbrot zubereitet!

Bananen pürieren

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses veganen Bananen-Nuss-Brots besteht darin, geduldig darauf zu warten, dass deine Bananen etwas überreif sind. Diese braun gesprenkelten Bananen, die man eigentlich nicht mehr essen möchte, sind perfekt für Bananenbrot. Kleiner Tipp: Sie können den Reifungsprozess beschleunigen, indem Sie Ihre Bananen für ein oder zwei Tage in einer Papiertüte aufbewahren.

Bananen schälen, in eine Schüssel geben und kräftig zerdrücken. Dies ist ein großartiger Schritt, bei dem Kinder helfen können. Ich habe 3-4 Bananen mit guten Ergebnissen verwendet. Du brauchst ungefähr 1 1/2 Tassen zerdrückte Bananen.

Bereite den veganen Bananenbrotteig zu

Als nächstes fügen Sie die Milch (Soja, Mandel usw.), Zucker, Öl und Apfelessig hinzu. Eine Anmerkung zum Zucker: Ich habe dieses Bananenbrot mit ungebleichtem Bio-Rohrzucker, rohem Turbinado-Zucker und mit Kokosnusszucker gemacht. Während ich mag, dass Kokosnusszucker wahrscheinlich weniger verarbeitet und niedriger glykämisch ist, führte der Rohrzucker zu einem saftigeren Bananenbrot mit einer helleren Farbe. Ich habe dieses Rezept auch mit Ahornsirup getestet, und das Brot war einfach zu matschig. Ich würde dieses Rezept gerne mit anderen alternativen Zuckern wie Mönchsfrucht, Datteln oder Dattelzucker ausprobieren, habe dies aber noch nicht getan. Die Sache ist, dass der Zucker nicht nur ein Süßungsmittel ist, sondern auch Struktur verleiht.

Wie man ölfreies veganes Bananenbrot macht

Ich habe dieses Rezept sowohl mit Kokosöl als auch mit Apfelmus für eine ölfreie Version getestet. Technisch gesehen ist es immer noch nicht ganz ölfrei, da sowohl Nüsse als auch Schokolade Öl enthalten, aber Sie wissen, was ich meine. Der Unterschied war kaum wahrnehmbar, wobei die Ölversion am zweiten Tag nur ein wenig feuchter war. Ich habe das Rezept mit Apfelmus und ohne Öl geschrieben, aber wenn Sie lieber Öl verwenden möchten oder kein Apfelmus mehr haben, ist das Subging ein Verhältnis von 1: 1.

Alle feuchten Zutaten miteinander verrühren und beiseite stellen. Um ehrlich zu sein, kippe ich normalerweise die trockenen Zutaten direkt in dieselbe Schüssel, nachdem ich die nassen gemischt habe.

Das richtig Der Weg ist jedoch, zuerst alle trockenen Zutaten miteinander zu vermischen. So verteilt sich das Natron gleichmäßig im Teig. Reden wir über Mehl. Während ich normalerweise auf weniger raffinierte Mehle wie hausgemachtes glutenfreies Hafermehl zurückgreife, bin ich hier bei traditionellen Bio-Allzweck- und Vollkornmehlen geblieben. Mein erster Versuch, dieses Rezept mit Hafer- und Mandelmehl zuzubereiten, führte zu einem matschigen Brot, also werde ich weiter an einer glutenfreien Version arbeiten.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Spatel verrühren.

Walnüsse und Schokolade unterheben

Was alle an diesem Bananenbrot lieben, ist, dass es nicht an Nüssen spart. In jedem Bissen stecken knusprige Walnüsse, die köstlich sind, aber diesem Bananenbrot auch Nährstoffe hinzufügen. Diese schmelzenden dunklen Schokoladenstückchen oder -stückchen'>

Backe das Bananenbrot

Trotz seines Spitznamens ist schnelles Brot nicht so schnell. Während Muffins in etwa 15 Minuten fertig sind, braucht Bananenbrot eine gute Stunde.

Sobald das Bananenbrot etwas abgekühlt ist, kann es in Scheiben geschnitten und gegessen werden. Genießen Sie mit einer Tasse Kaffee, Tee oder a goldener Latte . Ich liebe es mit einem hausgemachten Aufstrich Veganer Cashew-Frischkäse !

Dieses vegane Bananenbrot ist etwas dichter als Rezepte mit Eiern, aber ich glaube nicht, dass irgendjemand jemals vermuten würde, dass es ei- und milchfrei ist. Seit traditionell Bananenbrote haben oft eine volle Butterstange, ich denke, das ist eine große Verbesserung. Wenn Sie Banane lieben, schauen Sie sich diese an Vegane Bananen-Chia-Pfannkuchen oder dieses Erdnussbutter-Bananen-Smoothie und Erdnussbutter-Bananen-Nice-Creme ! Willst du noch mehr vegane Frühstücksideen?“>35 erstaunliche vegane Frühstücksideen.

Zutaten

• 3 große reife Bananen
• 3/4 Tasse Bio-Rohr- oder Turbinadozucker
• ¼ Tasse Apfelmus (oder 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl) *siehe Anmerkungen
• ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tassen Walnusshälften
• 1/2 Tasse milchfreie dunkle Schokoladenstückchen oder -chips

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Beschichten Sie den Boden einer 9 x 5 Zoll großen Laibpfanne mit Kochspray.
2. Bananen schälen und in eine große Rührschüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Öl oder Apfelmus, Mandelmilch, Essig und Vanille hinzu. Schneebesen zum Kombinieren.
3. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Walnüsse und Schokolade unterheben.
4. Teig in die vorbereitete Kastenform streichen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, 60-70 Minuten.
5. Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf ein Kühlregal legen. Vor dem Anschneiden eine Stunde ruhen lassen.

Anmerkungen

*Für zusätzliche Feuchtigkeit 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter verwenden. Apfelmus eignet sich gut für eine ölfreie Version, ist aber nicht ganz so feucht.

Ich serviere dieses Bananenbrot gerne mit Frischkäse oder einem leichten Aufstrich aus veganer Butter wie Miyokos.

Angepasst von der Leckeres Mummy Kitchen Kochbuch und Betty Krocker

Ernährungsinformation: