Vegane Bananenpfannkuchen

Einfache vegane Bananenpfannkuchen mit Haferflocken und Chiasamen sind ein köstliches Frühstück oder ein köstlicher Snack. Diese Bananenpfannkuchen sind milchfrei, eifrei, vegan und einfach glutenfrei zuzubereiten.

Ich habe in letzter Zeit mehr über Frühstück nachgedacht, nachdem ich viele Anfragen nach veganen Frühstücksideen in Facebook-Gruppen gesehen habe. Da der Muttertag näher rückt, dachte ich, dies wäre die perfekte Woche, um einige Lieblingsideen für Frühstück und Brunch zu teilen. Pfannkuchen sind ein Lieblingsfrühstück in meinem Haushalt, daher arbeite ich seit einiger Zeit an einem Pfannkuchenrezept auf pflanzlicher Basis. Diese veganen Bananenpfannkuchen sind zu einem meiner Favoriten geworden.

Sind Pfannkuchen gesund'>

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Die trockenen Zutaten werden zuerst in einer mittelgroßen Schüssel verquirlt. Hier haben wir, von oben im Uhrzeigersinn, altmodische Haferflocken, Mehl, Backpulver für Lockerheit, Bio-Zucker, der Geschmack und Struktur verleiht, Chiasamen, um Omega-3-Fettsäuren zu binden und hinzuzufügen, und eine Prise Meersalz für den Geschmack. Obwohl ich hier ungebleichtes Allzweckmehl verwendet habe, haben Sie andere Möglichkeiten und können diese Pfannkuchen glutenfrei machen, wenn Sie möchten. Ich habe diese mit Hafermehl gemacht, indem ich einfach Hafer im Mixer gemahlen habe. Beim Hafermehl habe ich mehr Flüssigkeit gebraucht. Sie können Hafer zum glutenfreien Backen verwenden, wie bei meinem Glutenfreie Karottenmuffins und Glutenfreie Heidelbeer-Bananen-Hafer-Muffins , aber Sie müssen sicher sein, dass Ihr Hafer von einer Marke wie glutenfrei zertifiziert ist Bobs Rote Mühle , da eine Kreuzkontamination üblich ist.

Okay, das hat ungefähr eine Minute gedauert. Jetzt sind wir bereit für die nassen Zutaten. Die feuchten Zutaten müssen nicht in einer separaten Schüssel gemischt werden – geben Sie sie einfach hinein.

Die Kombination aus Backpulver, Chiasamen und Flüssigkeit ergibt sofort einen fluffigen Teig. Früher habe ich Leinsamen oder Schrot verwendet, aber die Chia-Idee kam von der Lieben Lecker Ella Facebook live zu machen, und es hat wunderbar funktioniert. Gehackte Bananen unterheben. Ich habe diese Bananenpfannkuchen mit Bananenpüree satt, und obwohl es gut funktioniert, bevorzuge ich die gehackten Bananen.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, den Pfannkuchenteig mit einem Messbecher auf die Pfanne zu gießen. Ich verwende einen 1/3-Tassen-Messbecher, aber Sie könnten natürlich größer oder kleiner verwenden. Meine Kinder lieben auch winzige Silberdollar-Pfannkuchen.

Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig hinzufügen. Sie können dies testen, indem Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne geben. Es sollte sofort brutzeln. Backen Sie die Pfannkuchen, bis sie größtenteils durchgebacken aussehen, mit Blasen auf der Oberfläche und nur einer dünnen Schicht ungekochtem Teig darauf. Dadurch wird sichergestellt, dass die Pfannkuchen durchgegart werden.

Wie esst ihr eure Pfannkuchen am liebsten'>

Ich würde gerne wissen, welche Art von Pfannkuchen du am liebsten magst und ob du sehen möchtest, wie ich sie hier im Blog mache! Lass es mich in den Kommentaren wissen. Jetzt träume ich von den Macadamia-Pfannkuchen, die ich auf Hawaii geliebt habe!

Sehen Sie sich das kurze Video an, um zu sehen, wie Sie diese einfachen Bananenpfannkuchen zubereiten. Genießen!

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl, bei Bedarf glutenfreie Mischung
• ½ Tasse Haferflocken, bei Bedarf zertifiziert glutenfrei
• 1 EL Kokos- oder Bio-Rohrzucker
• 2 ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1 ¼ Tassen Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)
• 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (plus mehr zum Kochen)
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 große Banane, fein gewürfelt

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Salz und Chiasamen verquirlen. Milch, Kokosöl und Vanille hinzugeben und unterrühren. Die Bananenwürfel unterheben. Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie einen Spritzer mehr Milch hinzu (einige Milchsorten sind dicker als andere).
2. Eine Grillplatte oder große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Kokosöl hinzu, um es zu bestreichen, damit die Pfannkuchen nicht kleben. Sobald die Pfanne heiß ist, den Teig darauf verteilen. Ich verwende einen 1/3-Tassen-Messbecher für den Teig, um Pfannkuchen zu erhalten, die alle die gleiche Größe haben.
3. Backen Sie die Pfannkuchen auf der ersten Seite, bis Blasen auf der Oberfläche platzen und der Pfannkuchen größtenteils durchgegart zu sein scheint, aber auf der Unterseite nicht anbrennt. Wenden und weiter backen, bis die andere Seite goldbraun ist und die Pfannkuchen gar sind. Dies kann ein wenig Versuch und Irrtum und Hitzeanpassung erfordern – meine ersten Pfannkuchen des Tages sind nie perfekt!
4. Mit Ahornsirup, frischen Beeren, Nüssen und Samen und/oder Ihrer Lieblings-Nussbutter servieren.

Anmerkungen

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Variationen: Fühlen Sie sich frei, Blaubeeren, Schokoladenstückchen, Nüsse oder Samen hinzuzufügen. Glutenfreie Option: Verwenden Sie Ihre Lieblingstasse für Tassenmehlmischung oder verwenden Sie zertifiziertes glutenfreies Hafermehl. Möglicherweise müssen Sie die Milch anpassen, wenn Sie ein alternatives Mehl verwenden. Die Nährwertangaben sind Näherungswerte und werden von einer Drittanbieter-Website berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Ernährungsrechner.

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