Labne (Labne)

Finden Sie heraus, wie Sie Labneh, auch bekannt als Labne, von Grund auf neu zubereiten und daraus einen wunderschönen Labneh-Joghurt-Dip aus dem Nahen Osten mit Pistazien, Za'atar und Granatapfel machen.

Vielleicht ist es der Grieche in mir, aber ich liebe mediterranes und nahöstliches Essen. Diese Art von Rezepten waren auch hier bei Ihnen beliebt – einige Favoriten waren unsere Falafel-Rezept , Einfache Falafel-Wraps , Klassischer Hummus , Tahini-Sauce , Griechischer Kichererbsensalat , und Mediterraner Linsensalat .

Eines meiner Lieblingsrestaurants hier in Santa Barbara ist Zaytoon . Meine Familie beginnt fast immer mit ihrer Labneh (Labne)-Joghurt-Dip-Vorspeise, die mit Pistazien, Granatapfel, Zaatar und Minze bedeckt ist. Obwohl es das ganze Jahr über genossen wird, dachte ich immer, es wäre die perfekte Vorspeise für Weihnachtsfeiern.

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Was ist Labneh'>

Labneh ist im Grunde ein extra passierter griechischer Joghurt. Es ist spritzig wie Naturjoghurt, aber dicker und cremiger wie Frischkäse. Einige halten es für einen Käse und andere für einen Joghurt. Bei vielen im Laden gekauften Behältern ist „Kefir-Käse“ auf der Verpackung aufgedruckt.

Es ist in der mediterranen und nahöstlichen Küche beliebt und kann als Dip für Fladenbrot und Gemüse, als Aufstrich für Sandwiches und Wraps oder als Alternative zu Sauerrahm oder Frischkäse verwendet werden.

Sie können zubereitetes Labneh in einigen Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten, in Griechenland und im Mittelmeerraum kaufen. Ich habe diesen bei Whole Foods in der Käseabteilung direkt neben Halloumi und Feta gefunden, ebenfalls mediterrane (griechische) Käsesorten.

Wie man Labneh von Grund auf neu macht

Labneh/Labne von Grund auf neu zu machen ist ziemlich einfach. Du brauchst nur ein paar Zutaten: Naturjoghurt (oder Naturjoghurt mit Kokosnuss für Veganer), einen Spritzer frischer Zitrone und eine klitzekleine Prise Salz.

Labneh Herstellung von Zubehör

Wenn du es nicht schaffst Nussmilch oder Käse regelmäßig, gibt es möglicherweise ein paar Vorräte, die Sie abholen müssen. Sie können viele davon in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften / Küchengeschäften oder bei Amazon finden. Nur damit du es weißt, dies sind Amazon-Affiliate-Links, was bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn du über sie einkaufst (danke).

• Käsetuch
• Mesh-Sieb
• Za’atar-Gewürzmischung

Sobald Joghurt, Zitronensaft und Salz miteinander verrührt sind, lassen Sie die Mischung in einem mit einem Käsetuch ausgelegten Sieb eindicken. Falten Sie das Seihtuch über den Joghurt und legen Sie das Sieb über eine Schüssel. Das Ganze 12-24 Stunden kühl stellen, während es nach Belieben eindickt.

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Veganer Labneh-Ersatz

Labneh kann auf traditionelle Weise hergestellt werden, aber stattdessen mit milchfreiem Naturjoghurt. Es ist jedoch zwingend erforderlich, dass Sie den am besten schmeckenden Joghurt verwenden. Nachdem ich mehrere milchfreie Naturjoghurts getestet hatte, fand ich, dass Sorten auf Kokosnussbasis am besten schmeckten.

Normalerweise bei der Herstellung von hausgemachtem milchfreiem Käse, wie unserem Ricotta und Frischkäse , ich bevorzuge rohe Cashewnüsse oder Mandeln für den besten Geschmack. Sie können diesen Weg auch hier gehen, indem Sie eine Tasse eingeweichte rohe Cashewnüsse, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Apfelessig und Salz nach Geschmack mischen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser zum Verdünnen hinzu. Oder verwenden Sie einfach Ihren bevorzugten veganen Frischkäse (wie unser oben verlinktes Rezept oder die Marke Kite Hill).

Wie man Labneh Dip serviert

In einer Schüssel oder einem flachen Teller mit Fladenbrot-Dreiecken zum Dippen oder auf einem Teil einer mediterranen oder orientalischen Partyplatte wie dieser servieren Hummus-Mezze-Platte . Eine Charge der cremigster hausgemachter Hummus wäre wunderbar, als milchfreie Option daneben zu dienen.

Einen Spritzer gutes Olivenöl darüberträufeln und mit Za’atar (einer würzigen Gewürzmischung aus dem Nahen Osten) bestreuen. Oder machen Sie einen schönen Dip, wie wir es hier mit Granatapfelkernen, gehackten Pistazien, Minze und Za’atar gemacht haben.

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Zutaten

• 10 Unzen. Naturjoghurt (Naturjoghurt für Veganer)
• 1/4 Teelöffel frischer Zitronensaft
• Prise Meersalz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Za'atar zum Garnieren
• 1/4 Tasse Granatapfelkerne zum Garnieren
• 1/4 Tasse gehackte Pistazien zum Garnieren
• 4 frische Minzblätter, gehackt, zum Garnieren
• 1 Packung orientalisches Fladenbrot

Anweisungen

1. Um hausgemachtes Labneh zuzubereiten, in einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft und Salz verrühren.
2. Ein feinmaschiges Sieb mit einem Mulltuch auslegen und mit der Joghurtmischung füllen. Falten Sie das Seihtuch wieder über den Joghurt. Stellen Sie das Sieb mit dem Käsetuch und dem Joghurt über eine Schüssel. 12-24 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Labne die gewünschte Dicke erreicht hat.
3. Das Labneh in eine flache Servierschüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Za'atar, Granatapfel, Pistazien und Minze bestreuen.
4. Fladenbrot erwärmen und in Dreiecke schneiden. Sofort servieren.

Anmerkungen

1. Fühlen Sie sich frei, eine Abkürzung zu nehmen und im Laden gekauftes labneh/labne zu verwenden. Sie finden es in einigen Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten oder neben Halloumi und Feta-Käse bei Whole Foods.
2. Veganer Labneh-Ersatz: Sie können einen hochwertigen Naturjoghurt auf Kokosnussbasis verwenden, um Labneh herzustellen, aber der Geschmack wird nicht ganz derselbe sein. Sie können auch ersetzen hausgemacht oder im Laden gekauften veganen Frischkäse (Kite Hill empfohlen) und wie hier gezeigt mit Za'atar, Evoo usw.

Ernährungsinformation:

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