Falafel-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie perfekt gebackene Falafel zubereiten. Diese gesünderen Falafel sind vegan und glutenfrei mit all dem authentischen Geschmack.

Haben Sie schon einmal Falafel aus dem orientalischen Kochbuch „An Edible Mosaic's“ meines Freundes probiert? Ich habe die Falafel mit Hummus und Tabouleh in Salat-Wraps serviert und es war so ein unglaublich sättigendes Abendessen Normalerweise schnappen Sie sich eine Tüte gefrorene Falafel aus dem Lebensmittelgeschäft.Es überrascht nicht, dass diese Falafel nicht an die frischen herankommen, die ich in Restaurants zubereitet oder genossen habe.

So trocken und zäh können Gefrierfalafel sein. Nachdem ich eine aktuelle Ausgabe des Cooking Light-Magazins durchgesehen und einige köstliche Falafel-Slider bemerkt hatte, wusste ich, dass ich so schnell wie möglich wieder hausgemachte Falafel machen musste. Dieses Rezept hat uns nicht enttäuscht. Auch ohne Frittieren waren diese außen knusprig, innen zart und mit frischen Kräutern und Gewürzen gefüllt. Dieses Falafel-Rezept verwendet getrocknete Kichererbsen, die eingeweicht werden müssen. Wenn Sie ein schnelles und einfaches Rezept mit Kichererbsen aus der Dose möchten, probieren Sie mein Einfache Falafel-Wraps !

Die Zutaten für Falafel werden in der Küchenmaschine verwirbelt und der Teig ist in wenigen Minuten fertig. Um dieses Rezept noch einfacher zu machen, lasse ich die Küchenmaschine die Zwiebeln, frischen Kräuter und den Knoblauch zerkleinern, bevor ich die Kichererbsen hinzufüge.

Erscheinungsdatum von Jojo Bizarre Adventure Stone Ocean

Es gibt ein wichtiges Geheimnis bei der Herstellung von Falafel. Die Kichererbsen sollten nicht gekocht werden. Das bedeutet, dass keine Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Wir beginnen mit getrockneten Kichererbsen und weichen sie über Nacht in Wasser ein, bevor wir sie abtropfen lassen und direkt in die Küchenmaschine geben. Die Stärke der ungekochten Kichererbsen bindet die Falafel zusammen, ohne dass zusätzliche Bindemittel wie Mehl erforderlich sind. Ich musste wirklich mit den Augen rollen, weil ich so ungeduldig war, dass ich dachte, das Einweichen der Bohnen war früher eine Unannehmlichkeit. Es dauert buchstäblich 5 Sekunden, um Wasser über die Bohnen zu gießen.

Während die meisten Falafel in mehreren Zentimetern Öl frittiert werden, werden diese aufgehellten Falafel in Kochspray oder nur ein wenig Olivenöl gebräunt, bevor sie im Ofen fertig werden. Die Zubereitung von Falafel erinnert mich an die Zubereitung von Fleischbällchen. Zuerst habe ich das Gefühl, dass sie auseinanderfallen werden, aber das tun sie überhaupt nicht. Diese Falafel werden außen herrlich knusprig und innen zart. So wie sie sein sollten.

Was ist überhaupt Falafel'>

Falafel ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten. Bällchen oder Pastetchen aus Kichererbsen, Ackerbohnen oder beidem werden frittiert und oft mit Pita und Tahini-Sauce serviert. Eine Theorie über den Ursprung von Falafel besagt, dass es während der Fastenzeit ein ägyptischer Ersatz für Fleisch war ( Quelle ). Heute ist Falafel in vielen Städten beliebtes Street Food. Es ist auch bei Vegetariern und Veganern ein beliebtes Lebensmittel, da Kichererbsen eine gute Proteinquelle sind.

Wie esse ich Falafel'>

Da ich jetzt extra hausgemachte Falafel in meinem Gefrierschrank habe (juhu!), werde ich an ein paar Rezepten arbeiten, die sie als Zutat enthalten. Wenn sie frisch und warm sind, denke ich, dass sie ohne viel Zugabe genossen werden sollten. Zu einer Buddha Bowl hinzugefügt oder in etwas Hummus oder Tahini-Sauce getaucht, zusammen mit Gemüse und Fladenbrot, ist alles, was ich brauche. Falafel macht sich auch toll auf Salaten und in Wraps.

Ich liebte dieses kleine Mittagessen aus Falafel, Gurken, Tomaten und Hummus.

Eine meiner Lieblingsarten, Falafel zu essen, ist in einem Salatwickel/Boot/Ding. Füllen Sie es mit Tabouleh für zusätzlichen Geschmack!

Warte, vergiss es… ein Fladenbrot mit Gemüse, roten Zwiebeln, Gurken, Tomaten und einem guten, herzhaften Spritzer Tahini-Sauce ist meine absolute Lieblingsart, Falafel zu essen. Hier ist mein einfaches Tahini-Sauce Rezept. Es dauert buchstäblich weniger als fünf Minuten.

Auf welchem ​​Kanal läuft heute Abend das Fußballspiel?

Update: Einige Leser haben erwähnt, dass die Mischung zu feucht war und nicht gut zusammenhielt. Um dieses Problem zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter und Kichererbsen nicht noch nass vom Spülen sind. Das Hinzufügen von Mehl macht es sehr einfach, den Teig zu Pastetchen oder Bällchen zu formen, also habe ich das in das Rezept aufgenommen. Dies ergibt eine große Menge, sodass Sie genug zum Einfrieren für später haben. Wenn Sie gerade genug möchten, um eine 4-köpfige Familie zu versorgen, halbieren Sie dieses Rezept!

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete Kichererbsen (Kicherbohnen, NICHT aus der Dose)
• 6 Tassen Wasser
• 2 Tassen grob gehackte weiße Zwiebel
• 1 Tasse frischer Koriander
• 1 Tasse italienische Petersilie
• 8 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Natron
• 5 Esslöffel Mehl (falls zum Binden benötigt, wird das Rezept nicht GF sein, wenn Mehl verwendet wird)
• Kochspray oder Olivenöl
• Tzatziki oder Tahini-Sauce zum Servieren

Anweisungen

1. Getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Ich lasse meine fast 24 Stunden einweichen. Kichererbsen abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Koriander, Petersilie und Knoblauch in die Schüssel einer großen Küchenmaschine geben. Achte darauf, dass deine Kräuter und Kichererbsen nicht noch nass vom Spülen sind. Puls bis gut gehackt. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Natron hinzu und pulsieren Sie weiter, bis alle Zutaten grob gehackt sind. Bearbeiten: An dieser Stelle sollten Sie in der Lage sein, den Teig zu Scheiben zu formen. Wenn Ihr Teig zu feucht ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, bis er sich bindet.
3. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor. Formen Sie den Falafel-Teig in 2 bis 3-Zoll-Scheiben. Du kannst sie wirklich in jeder Größe machen. Größer eignet sich gut für 'Burger' und kleiner für Salate und Wraps.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Kochspray oder einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Falafel vorsichtig in die Pfanne und backen Sie sie, bis sie gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Fügen Sie nach Bedarf mehr Kochspray oder Olivenöl hinzu, damit die Falafel nicht kleben. Auf ein Backblech geben und Falafel 7-10 Minuten backen. Mit einer Prise Salz bestreuen.
5. Verwenden Sie Ihre Falafel in Pitas mit Ihrer Lieblingssauce oder auf Salaten.

Anmerkungen

Kichererbsenmehl eignet sich sehr gut als glutenfreies Bindemittel.

Ernährungsinformation: