Wie man Humus macht

Finden Sie heraus, wie Sie mit diesem einfachen Rezept den besten glatten und cremigen hausgemachten Hummus zubereiten!

Wo kann ich das Spiel der Cowboys sehen?

Dieses Jahr ging meine Familie zu meinem Geburtstag (36!) in ein beliebtes libanesisches Restaurant in der Stadt, Zaytoon . Nach langem Murren über die Speisekarte verschlangen meine Kinder den Hummus und die Gurken und erklärten ihn zum besten Hummus im ganzen Land. Es war absolut köstlich und anders als die üblichen Hummus-Behälter, die wir wöchentlich im Lebensmittelgeschäft kaufen. Dieser war weicher, seidiger, milder, frischer. Wir mussten es zu Hause nachbauen. Aber wie'>

Wir haben uns auf die Suche gemacht, um die Antwort auf die uralte Frage zu finden: „Wie macht man cremigen Hummus?“ Wir haben mehrere Theorien getestet und die Geheimnisse für perfekten hausgemachten Hummus herausgefunden. Hier sind die leckeren Ergebnisse! Vergiss das Einfache nicht Hausgemachte Pita-Chips .

Was ist Hummus'>

Das wichtigste zuerst. Das Wort „Hummus“ bedeutet auf Arabisch Kichererbse. Es ist ein cremiger Dip oder Aufstrich aus zerdrückten Kichererbsen und ein paar anderen Zutaten. Mehrere Kulturen behaupten, der Schöpfer dieses cremigen Dips zu sein, aber er ist schwer zu bestimmen, da er seit vielen, vielen Jahren im gesamten Nahen Osten hergestellt wird. Kichererbsen selbst werden seit Tausenden von Jahren von Rom über Griechenland bis Indien angebaut.

Zutaten für ein klassisches Hummus-Rezept

Obwohl ich in der Vergangenheit einige lustige Hummus-Aromen geteilt habe Edamame-Basilikum , Rübe , Süßkartoffel , und Kürbis , das traditionelle Hummus-Rezept wird mit wenigen Zutaten hergestellt.

ist ein Kinderspiel nach einer wahren Geschichte

• Kichererbsen
• Tahini. Tahini ist nur gemahlener Sesam. Es ist wie die nahöstliche Version von Erdnussbutter und Sie können es in dieser Abteilung vieler Lebensmittelgeschäfte finden. Ich liebe es darin Tahini-Sauce zum Falafel und Zitronen-Tahini-Salatdressing .
• Olivenöl (für ölfrei Aquafaba verwenden)
• Salz
• Zitronensaft

Wie man glatten und cremigen klassischen Hummus macht

Der wichtigste Faktor, den wir bei der Herstellung von hausgemachtem Hummus gefunden haben, war Beginnen Sie mit getrockneten Kichererbsen . Ich weiß, dass es verlockend ist, Kichererbsen aus der Dose zu verwenden, und das ist zur Not auch in Ordnung. Aber für wirklich guten, authentischen, glatten Hummus in Restaurantqualität lohnt es sich, getrocknete Kichererbsen zusätzlich zu kochen.

Schritt 1: Kichererbsen kochen

Kochen Sie Ihre getrockneten Kichererbsen auf dem Herd oder vorzugsweise im Instant Pot, der kein Einweichen erfordert. Für Hummus verwendet man am besten sehr zarte Kichererbsen. Schütten Sie die Kochflüssigkeit, auch Aquafaba genannt, nicht weg. Verpassen Sie nicht meinen Beitrag über alles Wie man Kichererbsen kocht .

Schritt 2: Die gerade abgetropften Kichererbsen in die Küchenmaschine geben.

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die gekochten Kichererbsen in eine Küchenmaschine zu geben. Keine Notwendigkeit zu spülen. Fügen Sie an dieser Stelle auch Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Salz hinzu.

Schritt 3: Mischen

Die Zutaten in der Küchenmaschine pürieren. Gießen Sie durch den Einfüllstutzen etwas gutes Olivenöl (traditionelle Methode) oder Aquafaba (für ölfreie) hinein. Diese hinzugefügte Flüssigkeit hilft, den Hummus zu lockern und zu mischen. Halten Sie gelegentlich an, um die Seiten abzukratzen, damit sich alle Zutaten ohne Klümpchen vermischen. Fahren Sie fort, bis es sehr glatt ist.

Schritt 4: Servieren

Probieren Sie und fügen Sie zusätzlichen Zitronensaft, Salz oder Kreuzkümmel hinzu. Auf eine Servierplatte geben und mit Ihrem Lieblings-Fladenbrot oder Gemüse servieren.

Pass auf, sie spielt nicht in meiner Liga

Tipps für die Herstellung von perfektem Hummus

• Verwenden Sie frisch gekochte Kichererbsen, am besten noch warm vom Kochen.
• Lassen Sie Ihre Kichererbsen nicht aus der Flüssigkeit sitzen, sonst trocknen sie aus.
• Wenn Sie Ihre Kichererbsen abtropfen lassen, achten Sie darauf, das Aquafaba aufzuheben.

Häufige Fragen

Macht das Schälen von Kichererbsen glatteren Hummus'>

Wir dachten, dass wir durch das Abziehen der Häute von den Kichererbsen nach dem Kochen einen glatteren Hummus erhalten würden. Nachdem wir dasselbe Rezept auf beide Arten (geschält und ungeschält) getestet hatten, waren wir überrascht wir konnten den unterschied nicht erkennen . Wir scherzten, dass dies ein ausgezeichnetes Wissenschaftsmesse-Projekt abgeben würde. Ob das bei Kichererbsen aus der Dose einen Unterschied machen würde, kann ich nicht sagen. Ich finde es wichtig, wenn man es macht Kichererbsensalat-Sandwiches .

Führt das Kochen von Bohnen mit Backpulver zu glatterem Hummus'>

Ein wenig Backpulver im Kochwasser hilft, die Bohnen weicher zu machen, aber viele Quellen mögen Dies Eine Aussage, dass Backpulver Nährstoffe zerstört, insbesondere das B-Vitamin Thiamin. Aus diesem Grund koche ich meine Bohnen nicht mit Natron.

Wie lange hält sich Hummus im Kühlschrank'>

Selbstgemachter Hummus hält 3-5 Tage im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank.

Kann ich Hummus ohne Tahini machen?

Sicher! Der Geschmack wird nicht genau derselbe sein und du brauchst mehr Flüssigkeit.

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Ist Hummus gesund?

Was gesund ist und was nicht, ist subjektiv und von jedem unserer individuellen Körper abhängig. Bohnen wurden jedoch von vielen im Bereich der Langlebigkeitsernährung als „das Lebensmittel Nr. 1 für Langlebigkeit“ bezeichnet, einschließlich Blaue Zonen und Dr Greger .

Was isst man mit hummus

• Falafel
• Mezze-Platte
• Buddha-Schalen

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Kichererbsen, gekocht (oder 2 1/2 Tassen gekocht/aus der Dose)
• 1/4 Tasse Tahini
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse Aquafaba (Kichererbsen-Kochflüssigkeit) oder Olivenöl

Anweisungen

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel hinzu.
2. Pulse ein paar Mal, um loszulegen. Bei laufendem Mixer das Aquafaba oder Olivenöl langsam einträufeln.
3. Mischen Sie weiter, bis es sehr glatt und cremig ist, und halten Sie gelegentlich an, um die Seiten mit einem Gummispatel herunterzukratzen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Aquafaba hinzu, um es zu verdünnen. Ich habe bis zu 1 Tasse für sehr weichen Hummus verwendet.
4. Probieren und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an, z. B. einen Spritzer mehr Zitrone oder eine Prise mehr Kreuzkümmel. Übertragen Sie den hausgemachten Hummus in eine Servierschüssel oder einen Vorratsbehälter für Lebensmittel. Ich mag es, nur einen kleinen Spritzer Olivenöl darüber zu träufeln.
5. Mit Fladenbrot, Pita-Chips oder Gemüse servieren.

Anmerkungen

• Bewahren Sie hausgemachten Hummus bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Wenn Sie Ihre Kichererbsen abtropfen lassen, achten Sie darauf, das Aquafaba zum Verdünnen des Hummus aufzuheben.
• Die Nährwertangaben wurden mit Aquafaba berechnet, nicht mit Olivenöl.

Ernährungsinformation:

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