Griechisch inspirierte Buddha-Schalen

Wunderschöne Schüsseln mit griechisch inspirierten Vollwertzutaten kommen zusammen, um Buddha-Schalensalate herzhaft genug für das Abendessen zu machen.

Sommer! Es ist offiziell. Die Kinder sind im Sommer schulfrei. Wir schlafen etwas länger aus und genießen etwas weniger Hektik. Nach einem langen Nachmittag des Spielens in der Sonne sehne ich mich oft nach Buddha-Schalen. Naja, wenn ich mal keine Lust auf Veggie-Burger und Pommes habe. Eine Buddha-Schüssel ist eine schöne, nahrhafte Mahlzeit, die sich mit allem Gemüse und Getreide, das Sie zu Hause haben, leicht zubereiten lässt. Wenn Sie meine verpasst haben Die 30 besten Buddha-Bowls-Beiträge , schauen Sie sich das unbedingt an, um mehr Inspiration zu erhalten. Diese großen Salatschüsseln sind nicht nur schön und aromatisch, sie geben mir auch ein leichtes und genährtes Gefühl. Eine meiner Lieblingsversionen ist diese griechisch inspirierte Salatschüssel. Hier gibt es keine Regeln, also nimm, was dir gefällt, und lass, was dir nicht gefällt. Diese griechische Schüssel kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden, oder Sie können beliebiges Protein darüber geben. Ich weiß, dass meine Kinder einen gegrillten Shrimp-Kabob darüber lieben würden.

Ich hatte etwas Halloumi-Käse im Kühlschrank, der perfekt zu griechischen Gerichten wie diesem passt. Feta wäre auch fantastisch. Hast du Halloumi probiert'>

Ich liebe es, diese würzige Schüssel mit Fladenbrot und extra Hummus zu essen. Manchmal stopfe ich die Füllungen sogar in eine halbe Pita-Tasche und esse sie als Sandwich statt als Salat.

Während die unten aufgeführten Zutaten eine Richtlinie sind, können Sie sie gerne mit den Zutaten mischen, die Sie zur Hand haben und lieben. Das ist sowieso der springende Punkt bei Buddha-Schalen! Ich würde dieses mit Wassermelone oder Auberginen im Sommer und gerösteten Süßkartoffeln im Winter lieben. Griechischer Salat hat traditionell Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Kalamata-Oliven, also waren diese Zutaten ein Muss für mich. Meine Kinder lieben Gurkenbänder, also haben wir unsere Gurke durch den Spiralschneider geführt. Ich benutze und empfehle diesen Spiralschneider. (Amazon-Affiliate-Link)

Opa!

Zutaten

• 3 Unzen. Lieblingssalat (ich habe Rucola genommen)
• Natives Olivenöl extra
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Tassen gekochte Quinoa
• 1 Englische Treibhausgurke, in Scheiben oder spiralisiert
• 1 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, abgetropft
• 2 mittelgroße Tomaten, in Keile geschnitten, oder 1 Tasse Kirschtomaten (was auch immer gut aussieht)
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Avocados, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse marinierte Artischockenherzen, abgetropft
• 1 (15 oz.) Dose Kichererbsen/Kichererbsen, abtropfen lassen und abspülen
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 1 kleine Schalotte, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• frische Minzblätter
• Halloumi-Käse
• Fladenbrot zum Servieren
• Hummus
• Tzatziki oder Lieblingsdressing (optional)

Anweisungen

1. Füllen Sie Schüsseln oder Teller mit Gemüse. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz und Pfeffer leicht anmachen. Mit Quinoa, Gurken, Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Avocado, Artischockenherzen, Bohnensalat (unten) und Minzblättern garnieren.
2. Für den Bohnensalat in einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel die Bohnen, 1 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Schalotte, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
3. Wenn Sie Halloumi verwenden, grillen oder braten Sie ihn in 1 Esslöffel Olivenöl, bis er auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 3 Minuten. Servieren Sie Halloumi warm auf Ihrer Salatschüssel.
4. Servieren Sie die Greek Bowls mit Hummus und Fladenbrot. Verwenden Sie den Hummus auf den Salaten oder als Dip für das Brot. Mit einem Spritzer Ihres Lieblingsdressings, falls gewünscht, Salz und Pfeffer oder einem Klecks mehr Hummus oder Tzatziki würzen.

Anmerkungen

Glutenfreie Option: Achten Sie darauf, Fladenbrot und Dressing von GF zu verwenden. Vegane Option: Käse und Tzatziki weglassen.

Ernährungsinformation: