Kichererbsensalat-Sandwich

Dieses köstliche Kichererbsensalat-Sandwich ist wie ein veganer Hähnchensalat, der auf dem besten weichen glutenfreien Brötchen gekrönt ist. Dieser Beitrag wird gesponsert von Kleines nördliches Backhaus , aber alle Meinungen sind meine eigenen.

Früher habe ich Hühnersalat geliebt. Es war ein Muss, um es mit einem Laib Brot aus unserem Lieblings-Lebensmittelgeschäft zu holen. Da ich kein Hähnchen mehr esse, wollte ich einen veganen Hähnchensalat machen, der mit Kräutern und Sellerie beladen ist. Wie in meinem Kichererbsen-Gemüsesuppe , Kichererbsen sind eine wunderbare Alternative zu Hähnchen. Sie haben eine ähnliche Farbe, sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und ihr milder Geschmack kann fast jeden Geschmack annehmen.

Dieses Kichererbsensalat-Sandwich ist ein einfaches und sättigendes Mittagessen. Es besteht aus weichen, glutenfreien Brötchen auf pflanzlicher Basis, Salat und unserem hausgemachten veganen „Chicken“-Kichererbsensalat.

Wie man veganen „Hähnchen“-Salat macht

Die Basis dieses Kichererbsensalat-Rezepts ist eine bescheidene Dose Kichererbsen. Abgießen und abspülen.

Sie werden feststellen, dass Kichererbsen eine Außenhaut haben. Dieser Salat schmeckt am besten ohne Schale, ist aber nicht zwingend erforderlich, wenn Sie es eilig haben. Du kannst die Häute mit deinen Fingern einzeln abdrücken oder ein paar auf einmal sanft zwischen zwei Handtüchern reiben und dann die Häute herausnehmen.

Alle geschälten Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel, um sie grob zu zerdrücken.

Jetzt fügen wir dieselben Zutaten hinzu, die ich in meinem klassischen Hühnersalat geliebt habe. Ich habe vegane Mayonnaise verwendet, um die Aromen klassisch zu halten, aber wenn du Mayo nicht magst, kannst du auch eine halbe zerdrückte Avocado verwenden. Es ist in beide Richtungen köstlich. Sellerie und Zwiebel fügen einen schönen frischen Crunch hinzu. Ich liebe es, viel Dill oder gehackte Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Sobald die vegane Hähnchensalat-Mischung cremig und vermengt ist, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Stellen Sie die Kichererbsensalat-Sandwiches zusammen

Meine allerliebsten glutenfreien Brote und Brötchen sind zufällig auch auf Pflanzenbasis! Kleines nördliches Backhaus Hirse-Chia-Brötchen sind so weich und lecker, dass man kaum glauben kann, dass sie glutenfrei sind. Ich werde verwenden diese Brötchen für meine Veggie-Burger ab sofort. Sie sind Non-GMO-Projekt verifiziert und mit hochwertigen Zutaten wie Hirse und Chia hergestellt. Rösten Sie die Brötchen für ein wenig zusätzliche Textur und zerkleinern Sie sie kurz, bevor Sie sie mit Kichererbsensalat oder etwas anderem füllen.

Ich halte dieses Kichererbsensalat-Sandwich gerne einfach und füge nur etwas Salat hinzu. Geschnittene Gurke wäre auch eine schöne Ergänzung. Ich finde, dass die Brötchen überhaupt keinen Aufstrich brauchen, da der Salat selbst cremig ist.

Servieren Sie Ihre Kichererbsensalat-Sandwiches

• Wickeln Sie sie für ein Picknick in Pergament ein und halten Sie sie in einer Kühlbox kühl.
• Zum Abendessen mit einer Tasse hausgemachtem servieren Tomaten-Basilikum-Suppe .

Zutaten

• 1 (15 oz.) Dose Kichererbsen (Kicherbohnen), abgetropft und gespült
• 2 Esslöffel vegane Mayonnaise (glutenfrei)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Stangensellerie, gewürfelt
• 1/2 Tasse frische Petersilie und/oder Dill, gehackt
• 1/4 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 2 große Römersalatblätter
• 4 Little Northern Bakehouse Hirse- und Chia-Brötchen

Anweisungen

1. Entfernen Sie die äußere Haut der Kichererbsen, indem Sie sie mit den Fingern zusammendrücken oder zwischen Handtüchern reiben. Dieser Schritt ist optional, ergibt aber die beste Textur. Geschälte Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben.
2. Die Kichererbsen mit dem Rücken einer Gabel zerdrücken, bis sie stückig sind.
3. Vegane Mayo, Senf, Sellerie, Kräuter, Zwiebel, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den Kichererbsen geben. Zum Kombinieren umrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen.
4. Die Brötchen toasten. Für die Sandwiches die Brötchen mit einem Blatt Salat und dem Kichererbsensalat füllen.
5. Bewahre übrig gebliebenen Kichererbsensalat im Kühlschrank auf.

Anmerkungen

Wenn du Mayo nicht magst, kannst du auch zerdrückte Avocado verwenden.

Ernährungsinformation: