Instant-Pot-Risotto

Ein einfaches Instant-Pot-Risotto mit gebratenen Champignons, Butternusskürbis und Rosenkohl ist ein einfaches und beruhigendes Abendessen.

Fröhliches Post-Thanksgiving! Ich hoffe du hattest einen wunderschönen Feiertag, falls du feierst. Wir hatten eine tolle Zeit mit der Familie, die für eine Woche blieb und Abendessen in unserem neuen Haus veranstaltete.

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Allerdings habe ich mich diese Woche nach einfachen, vegetarischen, schweren Wohlfühlgerichten mit wenig Reinigung gesehnt. Dieses im Instant Pot zubereitete Gemüserisotto war diese Woche ein beliebtes Abendessen. Wie der Rübensalat, den ich letzte Woche gepostet habe, wurde auch dieser etwas von unserem kürzlichen Besuch in der schönen Valley Kitchen bei inspiriert Carmel-Valley-Ranch .

Wie man Schnellkochtopf-Risotto macht

Instant Pot Risotto zuzubereiten ist so einfach, dass es fast schon peinlich ist. Die Basis dieses einfachen Risotto-Rezepts sind Arborio-Zwiebeln, Knoblauch, Arborio-Reis und Gemüsebrühe. Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, versuchen Sie dies Italienisches Farro-Risotto die auch Instant Pot Anweisungen hat.

Zwiebel, Knoblauch und Reis anschwitzen.

Die Tatsache, dass der Instant Pot Schnellkochtopf eine Bratfunktion hat, ist der Grund, warum ich ihn so viel häufiger benutze als meinen Slow Cooker. Das Braten von Gemüse, anstatt es zu werfen, und das langsame Garen von rohem Gemüse verleiht den Gerichten so viel mehr Geschmack und Tiefe. Instant Pot Risotto beginnt mit ein wenig Avocado- oder Olivenöl und einer Zwiebel, die im Topf sautiert wird. Als nächstes fügen wir Knoblauch für mehr Geschmack hinzu und rösten den Reis. Manchmal füge ich an dieser Stelle 1/4 Tasse Weißwein hinzu und lasse ihn abkochen, bevor ich fortfahre.

Puck aus der realen Welt

Fügen Sie die Brühe hinzu.

Top die Reis/Zwiebel/Knoblauch-Mischung mit einem 32 oz. Kiste Gemüsebrühe. Ich würze an dieser Stelle nicht, weil einige Brühen mehr Natrium enthalten als andere. Ich füge gerne ein paar Thymianzweige für zusätzlichen Geschmack hinzu. Verriegeln Sie den Deckel und lassen Sie den Instant Pot seine Magie entfalten, während Sie etwas anderes tun. Kein Rühren! Okay, fürs Protokoll sage ich, dass ich es wirklich genieße, Risotto auf die altmodische Art zuzubereiten, und finde das Rühren entspannend. Es kann jedoch schwierig sein, an geschäftigen Wochentagen überhaupt ein Abendessen zuzubereiten, und ich nehme die Hilfe von meinem treuen Freund, dem Instant Pot.

Den Parmesan unterrühren

Fertig! Ich bin immer wieder erstaunt, wie einfach Instant Pot Risotto ist. Für einen reichhaltigen Geschmack füge ich gerne eine große Handvoll milchfreien Parmesan hinzu. ich benutzte Folge deinem Herzen Marke hier und es verschmolz wunderbar. Wenn Sie es vorziehen, keinen Käse zu verwenden, können Sie Nährhefe oder Trüffelsalz/-öl hinzufügen, um einen ähnlich unwiderstehlichen Umami-Geschmack zu erhalten.

An einfachem Jane-Risotto ist nichts auszusetzen, und mein Jüngster bevorzugt es so. Aber ich bevorzuge Risotto als Vehikel für Gemüse, also rösten wir etwas.

Braten Sie die Pilze, den Rosenkohl und den Butternusskürbis an

Ich liebte diese Winterkombination aus Rosenkohl, Pilzen und Butternusskürbis. Alle diese Gemüse brauchten die gleiche Zeit, um auf einer Blechpfanne zu kochen. Ich habe das Gemüse tatsächlich vor dem Risotto zubereitet, da es länger dauert, aber ich wollte Ihnen zuerst zeigen, wie man das Risotto zubereitet, daher ist dies etwas ungeordnet.

Ich liebe es, eine große, bunte Blechpfanne voller Gemüse zu machen. Es macht mich einfach glücklich! Vielleicht erinnerst du dich an meine Blechpfannen-Buddha-Schüsseln oder mein Sheet Pan Fajita Schalen .

Neben dem leckeren Röstgemüse bringe ich gerne etwas Frische mit Blattgemüse wie Rucola oder Microgreens und vielleicht ein paar Granatapfelkernen hinzu.

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Obwohl ich mit diesem Rezept ein einfaches und gesundes Abendessen unter der Woche wollte, stellte es sich als so schön heraus, dass ich es sogar als Option für das Weihnachtsessen in Betracht ziehen würde. Wäre es nicht herrlich auf einem großen Teller'>

Weitere vegetarische/vegane Instant-Pot-Rezepte

• Linsensuppe
• Minestrone
• Veggie Chili mit Quinoa und Süßkartoffeln
• Dal aus roten Linsen
• Kartoffelpüree
• Risotto mit Erbsen und Artischocken

Zutaten

Gebratenes Gemüse

• 3 Esslöffel Avocado- oder natives Olivenöl extra
• 1 kleiner Butternut-Kürbis, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 8-10 oz. Baby-Bella-Pilze, geputzt und halbiert
• 1 Pfund Rosenkohl, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Risotto

• 1 Esslöffel Avocado- oder natives Olivenöl extra
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
• 32 Unzen. Gemüsebrühe, plus mehr nach Bedarf zum Verdünnen
• 3 Zweige frischer Thymian, plus mehr zum Garnieren
• 1/2 Tasse geriebener veganer Parmesan (ich habe Follow Your Heart verwendet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich liebe Trüffelsalz hier)
• Microgreens oder Rucola
• Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Um das Gemüse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergament aus. Das Gemüse auf die Blechpfanne legen und mit Avocado- oder Olivenöl beträufeln. Werfen, um es gleichmäßig zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Gemüse, bis es weich ist, etwa 25 Minuten.
2. In der Zwischenzeit das Risotto zubereiten. Erhitzen Sie das Öl im Instant Pot-Schnellkochtopf im Bratmodus. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ein oder zwei Minuten. Brühe und Thymian zugeben. Verriegeln Sie den Deckel und kochen Sie 5 Minuten lang im manuellen Hochdruckmodus. Lassen Sie den Druck vorsichtig schnell ab und entfernen Sie den Deckel. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Risotto zu dick ist, rühren Sie mehr Brühe ein, um es zu verdünnen.
3. Risotto in Schälchen anrichten und mit dem gerösteten Gemüse garnieren. Bei Verwendung mit Microgreens oder Rucola und Granatapfelkernen garnieren.

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