Sheet Pan Buddha Bowls mit Tahini-Sauce

Nährende Buddha Bowls sind meine Art von Comfort Food. Probieren Sie dieses Rezept für Buddha-Schalen, die mit köstlichem geröstetem Herbst- und Wintergemüse und cremigem Tahini-Nieselregen gefüllt sind.

AKTUALISIERT: Obwohl ich diese Buddha-Schalen ursprünglich mit einem pochierten Ei von unseren süßen Hinterhofhühnern belegt habe, wollte ich dieses Rezept komplett vegan machen. Also habe ich Falafel gegen Protein getauscht. Du kannst auch Kichererbsen oder Tofu für veganes Protein verwenden.

Wenn Sie sich nach einer kleinen Entgiftung sehnen und bereit für jede Menge schönes Gemüse sind, ist dies das Rezept für Sie! Das Lustige am Bloggen ist, dass ich nie wirklich weiß, welche Beiträge beliebter werden als andere und welche bei Google gut ankommen. Vor ein paar Monaten habe ich gepostet Die 30 besten Buddha-Schalen . Dieser Beitrag ist eine Zusammenfassung einiger meiner Lieblings-Buddha Bowls, plus ein paar von anderen Bloggern aus dem Internet. Es wurde dieses Jahr zu einem meiner beliebtesten Posts und erhält dank Google-Traffic immer noch tägliche Besucher.

Da ich anscheinend nicht der einzige bin, der diese nahrhaften Regenbogenschalen voller Köstlichkeiten liebt, dachte ich, ich teile die Buddha-Schalen, die wir diese Woche genossen haben. Buddha-Schalen sind eine großartige Möglichkeit, den Kühlschrank zu reinigen und alles Gemüse zu verbrauchen, das wir haben. Die Buddha Bowls dieser Woche waren voller Herbst- und Wintergemüse. Dies sind härtere Gemüsesorten, die alle ungefähr die gleiche Zeit zum Braten benötigen. Ich liebe es, eine große Blechpfanne mit einem wunderschönen Regenbogen aus Gemüse zu füllen.

Hier haben wir Zwiebeln, Rotkohl, Rosenkohl, Butternusskürbis und Kartoffeln. Dies sind einige unserer beliebtesten Herbst- und Wintergemüse und sie machen so viel mehr Spaß, wenn sie zusammen serviert werden, als nur eine Beilage Kartoffeln allein. Dieses schöne Gemüse schmeckt nicht nur fantastisch, die verschiedenen Farben bieten auch unterschiedliche Vitamine und schützende Vorteile. Braten ist meine bevorzugte Methode, um all diese Gemüse zu kochen, da die Außenseite schön karamellisiert oder knusprig wird, während das Innere zart ist. Ein Spritzer Evoo und eine Prise Salz und Gewürze sind alles, was sie brauchen. Abendessen mit saisonalem Gemüse sind immer mein Favorit.

Tipp zum Vorbereiten: Ich habe das Gemüse geröstet und die Quinoa am Morgen gekocht und dann kurz vor dem Abendessen aufgewärmt. Obwohl dieses Rezept für eine geröstete Gemüse-Buddha-Schale einfach und unkompliziert ist, dauert der Röstteil etwa 40 Minuten.

Sobald unser Gemüse geröstet ist, kann es über einer Schüssel Quinoa oder einem anderen Getreide Ihrer Wahl zusammengestellt werden. Ich mag Quinoa am liebsten mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Für zusätzlichen Geschmack habe ich einen Senf-Tahini-Nieselregen gemacht, aber das ist optional. Ich habe unsere Bowls auch mit Avocado und einer Prise frischer Petersilie serviert. Wir hatten viele frische Hinterhofeier, also fügte ich Yummy Hubbys Schüssel pochierte Eier hinzu. Wie oben erwähnt, wollte ich, dass dieses Rezept komplett vegan ist, daher empfehle ich jetzt die Verwendung von Falafel oder Kichererbsen. So viel Gutes in einer einzigen Schüssel.

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Zutaten

• 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
• 1 gelbe Zwiebel, geschält und in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
• 1/2 Rotkohl, in Spalten geschnitten
• 2 rote Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Wedges geschnitten
• 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und 1/2 Zoll gewürfelt
• 16 Unzen. Rosenkohl, halbiert
• Natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack
• Allzweck-Gewürzmischung (ich habe Trader Joe's Everyday Seasoning verwendet)
• 1 Esslöffel Tahin
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2-1 Teelöffel Ahornsirup
• Lieblingseiweiß wie Falafel, Kichererbsen, Tofu. Ursprünglich habe ich pochierte Eier verwendet.
• 2 Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten
• frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Beschichten Sie den Boden einer großen Blechpfanne (oder zwei kleinere Pfannen) mit Kochspray oder Olivenöl. Legen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf das Blech. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Gewürzen würzen. Braten Sie das Gemüse 40 Minuten lang oder bis es weich ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
2. Währenddessen Quinoa kochen. In einem kleinen bis mittelgroßen Topf 1 3/4 Tassen Wasser und die Quinoa zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie sie ab. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert und Quinoa gekocht ist. Mit einer Gabel auflockern.
3. Machen Sie die Tahini-Sauce. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Senf und Sirup glatt rühren.
4. Um die Buddha-Schalen zusammenzusetzen, löffeln Sie Quinoa in Schalen. Geröstetes Gemüse darauf anrichten. Avocado, Protein und Petersilie hinzufügen. Tahini-Sauce darüber träufeln.

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