Cremiges indisches Dal aus Kokosmilch und roten oder grünen Linsen. Machen Sie dieses einfache rote Linsen- oder Masoor-Dal auf dem Herd oder Schnellkochtopf für eine einfache vegane Mahlzeit. Serviert mit Reis oder Fladenbrot ist Dal aus roten Linsen eine herzhafte, beruhigende, einfache, vollständige Proteinmahlzeit.

Wie ich bereits erwähnt habe, als ich meinen Favoriten gepostet habe Chana Masala Rezept vor ein paar Monaten, Yummy Hubby und ich lieben, lieben, lieben indisches Essen. Ich habe kürzlich gehört, dass etwa 30 % der Menschen in Indien Vegetarier sind, daher macht es Sinn, dass es in unserem lokalen indischen Restaurant eine Vielzahl vegetarischer und veganer Optionen auf der Speisekarte gibt. Abgesehen von Chana Masala ist Dal eines meiner liebsten indischen Gerichte. Wenn Sie regelmäßig hier sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass ich ziemlich viel Linsen verwende Zitronen-Linsen-Suppe , zu Instant Pot Linsensuppe , zu Linse „Hackbraten .“

In den Frühlingsferien besuchten die Kinder und ich Yummy Hubby zum Mittagessen bei der Arbeit. Ich habe einen großen Salat von der Salatbar gemacht, aber er hat braunen Reis und Gemüse-Dal bekommen. Im Gegensatz zu den meisten Dal-Gerichten, die ich gesehen habe, wurde es mit grünen statt roten Linsen zubereitet und es wurden Kartoffeln hinzugefügt. Ich hatte einen Bissen und es war so gut, dass ich mich seitdem nach Dal gesehnt hatte.

Was ist Dal'>

Ich habe ein wenig über indisches Dal recherchiert, bevor ich diesen Beitrag gestartet habe, damit ich mehr Informationen über Dal mit Ihnen teilen kann. Das Wort „dal“ kann sowohl die Zutat als auch die Kochmethode bedeuten. Als Zutat bezieht sich Dal auf Hülsenfrüchte, insbesondere Linsen. Als Gericht bezieht sich Dal auf einen Curry-ähnlichen gewürzten Eintopf aus diesen Linsen, obwohl ein Dal auch aus Spalterbsen zubereitet werden könnte. Meistens sehe ich Dal aus roten Spaltlinsen, also teile ich das hier. Ich habe dieses Rezept auch mit grünen Linsen getestet und werde diese Anleitung auch teilen. Rote Linsen oder Masoor Dal kochen ganz anders als grüne. Rote Linsen zerfallen und werden sehr weich. Wenn Sie mehr Textur und Biss bevorzugen, können grüne Linsen der richtige Weg sein.

Der erste Schritt beim Kochen unseres Dal aus roten Linsen besteht darin, unsere Linsen zu sortieren und zu spülen. Manche Leute weichen ihre Linsen vor dem Kochen ein, obwohl ich das nie tue. Man sagt, dass eingeweichte Hülsenfrüchte leichter verdaulich sind.

Rotes Linsen-Dal erfordert nur ein paar einfache Zutaten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver verleihen diesem Gericht seinen Geschmack. Um es ganz einfach zu machen, habe ich eine Tube Ingwerpaste zu Hause. Ich habe jedoch gemischte Gefühle, da unnötiges Plastik verwendet wird. Obwohl praktisch, werde ich mich in Zukunft für frischen Ingwer entscheiden. Dal wird normalerweise mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer gewürzt. Um dieses Rezept zu vereinfachen, habe ich Currypulver mit etwas mehr Kurkuma verwendet. Garam Masala wird manchmal auch verwendet, aber ich bevorzuge dies ohne. Magst du scharfes Dal? Dieser ist mild, aber Sie können einen Teelöffel rotes Chilipulver oder 1 rote Thai-Chili oder Jalapeno hinzufügen.

Wasser und eine Dose Kokosmilch werden zu den Aromen gegeben und die Linsen rein. Kokosmilch scheint traditionell nicht in Dal verwendet zu werden. Ich fragte mich, ob Brühe zum Kochen von Dal verwendet werden würde, und fand heraus, dass Wasser wirklich alles ist, was traditionell verwendet wird. Nachdem ich hausgemachtes Dal sowohl mit als auch ohne Kokosmilch probiert hatte, entschied ich, dass ich die Cremigkeit, die die Kokosmilch verleiht, wirklich genoss.

Wie man rotes Linsen-Dal im Instant-Topf macht

Bist du ein Instant-Pot-Fan? Ich auch! Ich habe dieses Rezept auf dem Herd und im Instant Pot ausprobiert und es funktioniert in beide Richtungen gut. Es werden die gleichen Zutaten und Mengen verwendet, aber wenn Sie den Instant Pot verwenden, können Sie ihn einstellen und vergessen. Rote Linsen kochen so schnell, dass ich meinen Instant Pot zum ersten Mal für nur eine Minute einstelle. Lassen Sie den Druck schnell los und der Instant Pot Dal ist fertig! Nach zwei Minuten fand ich dieses Gericht zu matschig. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Ihre eigenen Rezepte an den Instant Pot anpassen können, finde ich den Instant Pot Kochzeitdiagramme sehr hilfreich.

Wie man Dal dient

Dal wird normalerweise mit Reis oder Brot genossen. Einige mögen Dal sehr nass wie eine Suppe, andere bevorzugen es dicker. Es liegt wirklich an Ihnen! Dieses einfache Rezept lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie wie ich ein Gemüseliebhaber sind, versuchen Sie, am Ende etwas frischen Babyspinat zu verwelken, oder fügen Sie geröstete Kartoffeln hinzu. Ich brauche hier etwas Frische, also füge ich frischen Koriander und Microgreens hinzu.

Wenn Sie sich fragen, was diese kleinen lila Blüten sind, es ist Borretsch! Ich züchte es jedes Frühjahr.

Zutaten

• 1 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 1/2 Tassen rote Linsen, gespült und gepflückt
• 1 (15 oz.) Dose Kokosmilch
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• frischer Koriander zum Garnieren
• gekochter Reis, zum Servieren

Anweisungen

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Currypulver und Kurkuma hinzugeben und kurz unterrühren. Linsen, Kokosmilch und Wasser unterrühren. Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 15 Minuten. Mit Salz abschmecken. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um ein dünneres suppenartiges Dal zu erhalten, oder lassen Sie es ohne Deckel köcheln, um es einzudicken. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Anmerkungen

Anweisungen für Instant Pot: Befolgen Sie die Anweisungen für das Kochfeld, aber anstatt auf dem Herd zu köcheln, verriegeln Sie den Instant Pot-Deckel und stellen Sie das Ventil auf Dicht. 1 Minute im manuellen Modus garen. Lassen Sie den Druck vorsichtig und schnell ab, während Sie Ihre Hand vor dem Dampf schützen. Entfernen Sie den Deckel von sich weg. Grüne Linsen verwenden: Befolgen Sie das Rezept, aber 40 Minuten köcheln lassen. Machen Sie es scharf: Wenn Sie Schärfe mögen, fügen Sie 1 gewürfelte rote Thai-Chili oder Jalapeno mit der Zwiebel hinzu oder fügen Sie gemahlene rote Chilischote hinzu. Die Nährwertangaben sind Näherungswerte und wurden von einer anderen Website berechnet. Wenn Ihre Gesundheit von Ernährungsdaten abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.

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