Instant Pot Risotto mit Erbsen und Artischocken

Hausgemachtes Risotto ist einfacher denn je, wenn es im Schnellkochtopf Instant Pot oder im Schongarer zubereitet wird! Dieses Instant-Pot-Risotto mit Erbsen und Artischockenherzen ist die Lieblingsversion des cremigen klassischen italienischen Reisgerichts meiner Kinder.

Risotto ist eines der Lieblingsgerichte meiner ältesten Tochter, seit sie ungefähr ein Jahr alt war. 9 Jahre später fragt sie immer noch alle paar Wochen nach Risotto. 2013 habe ich das gepostet Risotto mit Erbsen und Karotten Rezept, nach traditioneller Methode hergestellt. Es gibt auch ein paar andere Risotto-Rezepte, die hier im Blog leben. Als meine Tochter mit einem Jahr anfing, Risotto zu lieben, lernte ich, wie man es im Slow Cooker zubereitet. Wenn Sie in den Blog-Archiven bis 2009 zurückgehen, finden Sie vielleicht diesen (ziemlich peinlichen Beitrag mit schrecklicher Fotografie) für Slow Cooker Artischocken-Risotto .

Eines Tages würde ich gerne alle meine alten Posts durchgehen und aktualisieren. Da es mit einem Baby nicht immer machbar ist, eine halbe Stunde lang einen Topf Risotto ständig umzurühren, machte die Slow-Cooker-Methode die Sache einfach. Jetzt, wo ich einen elektrischen Instant Pot-Schnellkochtopf habe, verwende ich ihn, um Risotto eher schnell als langsam zuzubereiten. Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich meinen Instant Pot verehre? Sind Sie es leid, hier Instant-Pot-Rezepte zu sehen?'>Instant-Pot-Linsensuppe war so ein Hit mit so begeisterten Kritiken, dass ich mehr Instant-Pot-Rezepte mit Ihnen teilen wollte.

Risotto ist eines dieser warmen, beruhigenden Gerichte, die Sie innerlich glücklich machen. Jetzt, wo ich Risotto so schnell und einfach zubereiten kann, packe ich es sogar auf heiße Behälter für das Mittagessen in der Schule. Es ist vielleicht nicht die traditionelle italienische Art, aber der Instant Pot macht hausgemachtes Risotto selbst in den geschäftigsten Nächten einfach. Wenn Sie noch keinen elektrischen Schnellkochtopf besitzen, machen Sie sich keine Sorgen, ich teile auch die Slow-Cooker-Methode.

Ich persönlich liebe es, am Herd zu stehen und eine halbe Stunde lang heiße Brühe ins Risotto zu rühren. Das Rühren ist fast therapeutisch und es ist so befriedigend zu beobachten, wie der Reis von hart und trocken zu weich und cremig wird. Als vielbeschäftigte Mutter habe ich jedoch nicht immer diese Zeit oder Energie am Ende des Tages, während ich bei den Hausaufgaben helfe. Eines der ersten Dinge, die ich in meinem Instant Pot-Schnellkochtopf zuzubereiten lernte, war Risotto.

Der Instant Pot macht Risotto so schnell und einfach, dass es sogar für das Mittagessen am Wochenende geeignet ist. Instant Pot Risotto ist buchstäblich fünf Minuten Vorbereitung und dann können Sie den Herd einstellen und es vergessen.

Risotto wirkt auf viele Menschen einschüchternd. Ich verstehe es, wegen des Rührens. Aber Risotto zuzubereiten ist wirklich unglaublich einfach, und sobald Sie den Dreh raus haben, ist es eines dieser Dinge, die Sie ohne Rezept zubereiten können, indem Sie alle Aromen und Zutaten hinzufügen, die Sie gerade haben oder wollen. Risotto ist meistens nur Reis und Brühe. Die Reissorte, die Sie verwenden, ist entscheidend für die Zubereitung von Risotto, da nur bestimmte Sorten geeignet sind. Arborio-Reis wird hier in den USA am häufigsten verwendet, obwohl auch andere italienische Rundkornreissorten wie Carnaroli und Vialone traditionell für Risotto verwendet werden. Es ist wichtig, eine dieser Sorten zu verwenden, um ein cremiges Risotto zu erzielen.

Sollen wir Risotto-Reis so spülen wie anderen Reis?“>Farro-Salat hier, wenn Sie möchten.

Ich habe die richtige Zeit für das Kochen von Risotto im Schnellkochtopf aus dem Kochbuch Vegan Under Pressure gelernt, also verlinke ich dieses Buch unten. Es ist meine erste Wahl für Kochzeiten für Körner und Bohnen, besonders. Ich mag es, meinem Risotto beim Servieren etwas mehr Umami-Geschmack hinzuzufügen, und es gibt ein paar Möglichkeiten, dies zu tun. Mit Parmesan oder Trüffelsalz/-öl bestreuen oder etwas Nährhefe einrühren. Ich liebe es auch, frische Kräuter oder Rucola für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

Ich habe ein kurzes Video gemacht, um dir zu zeigen, wie man dieses Instant-Pot-Risotto zubereitet. Manchmal sagt ein Video mehr als tausend Worte.

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Tassen Arborio-, Carnaroli- oder Vialone-Reis
• 4 Tassen Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr
• 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 1 (12 oz.) Glas Artischockenherzen, abgetropft
• Salz, nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Nährhefe oder eine Prise Trüffelsalz (optional)
• frische italienische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Erhitzen Sie das Olivenöl im Instant Pot im Bratmodus. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie zart und goldbraun ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute länger. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn etwa eine Minute lang an, um ihn zu rösten. Die Gemüsebrühe hinzugeben. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und vergewissern Sie sich, dass das Ventil auf Verschließen eingestellt ist. 5 Minuten manuell kochen.
2. Lassen Sie den Druck schnell ab, indem Sie das Ventil vorsichtig und langsam zum Entlüften pulsieren, damit die Säfte nicht herausspritzen. Entfernen Sie den Deckel von sich weg. Rühren Sie das Risotto um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um es aufzulockern. Erbsen und Artischocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Verriegeln Sie den Deckel für ein paar Minuten wieder, um die Erbsen und Artischocken zu erhitzen. Erneut umrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Hefeflocken, falls verwendet, abschmecken.

Anmerkungen

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

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