Arten von Pilzen (Top 15 Speisepilze)

Pilze sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres Nährwerts eine meiner Lieblingszutaten. Hier sind die 15 besten essbaren Pilzarten, die Sie als nächstes kochen können.

Pilze sprießen aus dem Boden. Der durchschnittliche Amerikaner isst ungefähr drei Pfund Pilze jedes Jahr.

Das mag übertrieben klingen. Dennoch gibt es viele Arten von Pilzen, die eine Person haben kann.

Was sind die besten Pilze und wie schmecken sie?“>

Beantworten Sie diese Fragen und Sie können kräftige Aromen auf Ihren Küchentisch bringen. Hier sind fünfzehn köstliche Pilzsorten, die Sie heute ausprobieren können.

1. Morcheln

Morcheln sind selten. Sie können nur in freier Wildbahn wachsen, daher sind sie in Lebensmittelgeschäften nicht üblich. Sie sind in der Regel sehr teuer, insbesondere in den Vereinigten Staaten.

Aber der Morchelpilz hat eine unglaubliche Schlagkraft. Es hat einen nussigen oder erdigen Geschmack, der an Walnüsse erinnert.

Es hat ein Äußeres, das einer Wabe ähnelt, was es sehr empfindlich machen kann. Dennoch hat es eine fleischige Textur im Mund. Sie können mit minimalem Aufwand darauf kauen, aber es bleibt stabil, was es zu einer guten Zutat in verschiedenen Rezepten macht.

Morcheln sind im Frühjahr erhältlich. Sie sollten versuchen, solche zu finden, die prall und feucht erscheinen. Sie können die Pilze mit bloßen Fingern berühren, um ihre Qualität zu bestimmen.

South Park kostenlos online anschauen

Reinigen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, bevor Sie sie zubereiten. Sie sollten sie nicht roh essen, da sie Magenkrämpfe verursachen können, besonders bei Menschen mit Verdauungsproblemen. Morcheln eignen sich hervorragend in Pilzsaucen für Vorspeisen.

2. Shiitake

Der Shiitake-Pilz ist das, woran viele Menschen denken, wenn sie von Speisepilzen hören. Sie stammen aus Ostasien, sind aber in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Shiitake sind dünne Pilze mit verschrumpelten Hüten. Das bedeutet, dass Sie eine Menge davon in Pilzrezepten verwenden müssen.

Doch viele Rezepte können sie aufnehmen. Sie haben einen Umami-Geschmack, der sie herzhaft schmecken lässt. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie getrocknete finden.

Sie können sie mit minimaler Vorbereitung essen. Schneiden Sie die Kappen ab und entsorgen Sie die Stiele.

Mischen Sie etwas Sojasauce mit Limettensaft, Sriracha und Sesamöl. Fügen Sie Ihrer Pfanne etwas zusätzliches Sesamöl hinzu und braten Sie die Pilze fünf Minuten lang an. Wenn sie braun sind, mischen Sie sie mit Ihrer Sauce und servieren Sie sie.

Shitakes passen hervorragend zu asiatischen Gerichten wie unserem Vegane Ramen , oben abgebildet.

3. Weiße Taste

Weiße Champignons sind klein, rund und weiß. Sie haben einen milden Geschmack, der wässrig oder fad erscheinen kann, wenn Sie sie roh essen.

Aber sie können neue Qualitäten annehmen, wenn Sie sie kochen. Sie können Öl und Gewürze aufnehmen und eine gute Verkohlung entwickeln.

Sie können weiße Champignons beliebig verwenden. Wenn Sie eine gute Pilzpizza machen möchten, können Sie weiße Knöpfe verwenden. Du kannst sie auf deine Pizza legen und darauf garen lassen oder sie vorher anbraten.

Sie sind sehr vielseitig für mexikanische Gerichte. Ich liebe es, gewürfelte Champignons dazu zu geben Enchiladas .

Shittake-Pilze werden häufiger für Sandwiches verwendet. Aber Sie können einige weiße Knöpfe anbraten und würzen. Sie können dann etwas Pesto über Vollkornbrot schmieren und die Pilze für ein leichtes Sandwich darauf legen.

4. Cremini

Cremini-Pilze sind in den Vereinigten Staaten und Europa beliebt. Sie sind kleine Pilze mit runden Spitzen. Sie sind hellbraun, obwohl ihre Stiele grau erscheinen können.

Cremini-Pilze finden Sie in den meisten Geschäften. Einige Orte nennen sie „Crmini-Pilze“ oder „Baby-Bella-Pilze“. Diese Begriffe sind austauschbar mit „Cremini-Pilzen“.

Liste der Disney-Filme 2021

Creminis ähneln im Geschmack weißen Knöpfen. Sie können fad oder wässrig erscheinen, wenn Sie sie roh essen. Aber wenn Sie mit ihnen kochen, können Sie viele verschiedene Geschmacksrichtungen freischalten.

Erwägen Sie, Creminis in eine Nudelsoße zu geben. Sie können einige getrocknete Creminis in Gemüsebrühe ziehen lassen, dann können Sie die Brühe mit anderen sautierten Pilzen mischen. Rühren Sie etwas Mehl ein, bis es dickflüssig wird, und kochen Sie dann Ihre Soße ein, damit sie dickflüssiger wird. Wir verwenden Creminis in unserem Pilz Risotto .

5. Portobello

Portobello-Pilze sind ausgereifte Champignons. Die Bauern lassen sie wachsen, bis sie dick und breit werden.

Ihre Aromen sind reichhaltiger als die von Champignons. Sie überwältigen jedoch nicht Gewürze oder hinzugefügte Zutaten. Sie können einen rauchigen Geschmack mit einer fleischigen Textur haben, die Sie schnell sättigen kann.

Portobello-Pilze sind ideal für gegrillte „Steaks“ oder für gefüllte Pilze. Du kannst das schaffen mit Lasagne gefüllte Portobello-Pilze in 30 Minuten.

wo kann man yellowstone sehen

Schneiden Sie die Stiele ab und löffeln Sie dann die Kiemen auf den Kappen aus. Fügen Sie ein wenig Marinara-Sauce in Ihre Kappen hinzu und runden Sie sie mit Mandel-Ricotta-Käse ab.

Du kannst dann etwas Spinat und veganen Mozzarella darüber geben. Die gefüllten Champignons 20 Minuten im Ofen backen. Sie können den Geschmack einer Fleischlasagne haben, ohne Rindfleisch oder Wurst zu verwenden.

Probieren Sie für ein besonderes Urlaubsgericht auf pflanzlicher Basis unser Portobello-Pilz Wellington !

6. Auster

Auster Pilze sind Wildpilze. Sie sind dünn mit Kiemen, die sich von ihrem Körper nach außen fächern. Der Name kommt von ihrer Form und Farbe, die Austernschalen ähneln.

Sie haben einen milden Geschmack, können aber einen blumigen oder fischigen Geruch haben. Dieser Geruch kann verschwinden, wenn Sie die Pilze längere Zeit kochen. Wenn Sie es beibehalten möchten, sollten Sie Ihre Austern ganz lassen und sie nur etwa eine Minute lang kochen.

Austernpilze sind eine gute Wahl, wenn Sie ein frittiertes Gericht möchten. Sie können Ihre Pilze schlagen und dann frittieren, bis sie knusprig wie Chicken Nuggets sind!

Wenn Sie etwas gesünderes wollen, können Sie einen Pilztoast zubereiten. Nachdem Sie einige Austern geröstet haben, können Sie etwas Mandel-Ricotta-Käse auf Toast streichen. Anschließend können Sie die Austern mit etwas Zitronensaft und Microgreens darauf legen.

7. Kastanie

Kastanienpilze sind reifer als weiße Knöpfe, aber sie sind weniger reif als Portobellos. Dadurch werden ihre Aromen etwas ausgeprägter. Wenn Sie Portobellos überwältigend oder zu groß finden, können Sie stattdessen Kastanienpilze wählen.

Ihr Name kommt von ihrer Farbe. Sie sind dunkelbraun und erinnern an geröstete Kastanien. Dadurch sind sie auf einem Teller besser präsentierbar als weiße Knöpfe.

Sie können sie nicht anstelle von Portobellos verwenden, da sie kleiner sind. Sie können sie jedoch für jedes Rezept verwenden, das weiße Knöpfe erfordert. Sie können sie in Scheiben schneiden, würfeln oder im Ganzen kochen.

8. Steinpilze

Steinpilze sind die häufigsten Pilze in der italienischen und französischen Küche. Sie können sie in den Vereinigten Staaten finden, obwohl die besten in Europa sind.

Steinpilze haben braune Kappen mit dicken und blassen Stielen. Die meisten sind ein paar Zentimeter lang und breit, was bedeutet, dass Sie möglicherweise mehrere davon für ein Rezept benötigen. Ein Pfund frische kann kosten zwischen und , also sollten Sie sie für einen besonderen Anlass kaufen.

Die Kappen sind spröde, sodass sie auseinanderfallen, wenn Sie sie einweichen. Eventuellen Schmutz darauf können Sie mit einem feuchten Papiertuch entfernen.

Steinpilze haben einen nussigen oder erdigen Geschmack, ähnlich wie andere Pilze. In den USA findet man Steinpilze meist getrocknet. Viele Risotto-, Pasta- und Pfannensaucenrezepte verwenden sie. Sie müssen sie in warmem Wasser einweichen und dann einige Minuten sautieren, um sie zu garen. Getrocknete Steinpilze verleihen Rezepten eine Menge Geschmack. Probieren Sie sie in unserem aus Pilzsoße .

9. Enoki

Enoki-Pilze sind in japanischen Gerichten üblich. Sie sind dünn und faserig, was bedeutet, dass Sie Bündel davon kaufen müssen. Sie sind weich im Biss, obwohl sie schwer roh zu essen sind.

Viele japanische Suppenrezepte verlangen nach Enoki-Pilzen. Sie können sie in Brühe kochen, bis sie weich werden. Sie können sie auch als Fleischersatz in Ramen und Sushi einbauen.

10. Trompete (Königsauster)

Trompetenpilze, auch bekannt als King Oyster oder French Horn, sind fleischig mit dicken, breiten Stielen. Diese Pilzart ist die größte in der Familie der Austernpilze. Wie Sie sehen können, wächst jeder Pilz einzeln, während andere Austernpilze (siehe Nummer 6) in Gruppen wachsen.

Die Dicke der Stiele eignet sich hervorragend zum Querschneiden. Sie können die Scheiben beim Grillen wie Hähnchenspieße verwenden oder sie sogar als solche verwenden Vegane Jakobsmuscheln !

11. Löwenmähne

Löwenmähne hat in den letzten Jahren als Superfood an Popularität gewonnen. Sie finden es frisch auf einigen Bauernmärkten und in Geschäften wie Whole Foods. Es gibt es auch als Beilage – ich mag es am liebsten als Kuscheltier Elixier .

Dieser Pilz zerkleinert ähnlich wie Krabbenfleisch und ist ideal, um das Köstlichste zuzubereiten Vegane Krabbenkuchen .

Was beinhaltet Disney Plus?

12. Pfifferling

Pfifferlinge sind eine Gourmet-Pilzespezialität, die je nach Standort von Sommer bis Herbst Saison hat. Als eine der beliebtesten Pilzsorten gehen manche Menschen gerne auf Pilzjagd und suchen nach ihren eigenen Pfifferlingen.

Trichterförmig und in der Regel golden gefärbt, gibt es einige Pilzarten, die in die Kategorie der Pfifferlinge fallen.

Aufgrund der spezifischen Bedingungen, die für den Anbau von Pfifferlingen erforderlich sind, können sie ziemlich teuer sein und über 200 US-Dollar pro Pfund erreichen. Diese fleischige Wildpilzsorte ist köstlich sautiert und auf unserem serviert Pilz-Farro-Risotto .

13. Shimeji

Auch als Buchenpilze bekannt, ist Shimeji eine schmackhafte Art japanischer Pilze. Sie sind in meinen Supermärkten leicht zu finden und werden oft in Plastik verpackt gefunden.

Während Shimeji-Pilze roh bitter sind, verschwindet die Bitterkeit beim Kochen. Diese kleinen Pilze in traditioneller „Pilz“-Form sind herrlich gedünstet mit anderem Gemüse oder in Pfannengerichten.

14. Maitake (Huhn des Waldes)

Maitake-Pilze sind in einer Vielzahl von Küchen absolut köstlich. Sie sind heutzutage in meinen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, insbesondere auf asiatischen Märkten.

Hen of the Woods ist ein ausgezeichneter Ersatz für Hühnchen und eine wunderbare Ergänzung zu Nudelgerichten wie diesem Wilde Pilz-Pappardelle .

15. Riesiger PuffBall

Wie ihr Name schon sagt, Riesen-Puffball-Pilze sind große und runde Pilze. Sie können sie in Wäldern finden oder in Lebensmittelgeschäften kaufen.

Stellen Sie sicher, dass Sie solche finden, die reinweiß sind. Wenn Sie unreife und braune Pilze essen, können Sie Magenverstimmung bekommen.

Riesige Puffbällchen ähneln Tofu darin, dass sie die Aromen von Rezepten aufnehmen. Sie haben keinen echten Geschmack, wenn Sie sie roh essen.

Sie können sie ähnlich wie Portobello verwenden, oder Sie können dünne Scheiben machen und eine Pizza damit machen. Sie arbeiten auch ein bisschen wie Tofu .

Die 15 besten Pilzarten

Es gibt viele Arten von Pilzen zur Auswahl. Morcheln sind teuer und delikat, aber sie eignen sich hervorragend für Saucen. Shiitakes eignen sich gut als Beilage, wenn Sie Saucen hinzufügen.

Wenn Sie Pilze als Hauptzutat möchten, können Sie Portobellos bekommen. Sie können sie mit Ihren Lieblingsfüllungen füllen, einschließlich Saucen und veganem Käse.

Wenn Sie ein italienisches Gericht möchten, können Sie Steinpilze bekommen. Enoki-Pilze eignen sich hervorragend für japanische Gerichte, einschließlich Ramen und Sushi.

du Staffel 2 Folge 6

Meine Empfehlung ist, den lokalen Bauernmarkt zu besuchen und nach einem speziellen Pilzzüchter zu suchen.

Erweitern Sie Ihren Horizont. Bei HTownHome helfe ich dir, tolle vegane Rezepte zu finden. Lesen mein Führer zu Trüffeln heute.

Zutaten

• 1 Pfund wilde Pilze, wie Cremini, Shiitake, Steinpilze, Portobello, Maitake, Pfifferlinge
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Meersalz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse gehackte italienische Petersilie

Anweisungen

1. Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Papiertuch oder einem sauberen Schwamm. Vermeide es, Pilze zu spülen, da sie mit Wasser vollgesogen werden können. Entfernen Sie die Enden der Stiele.
2. Große Champignons in mundgerechte Stücke schneiden und kleine Champignons ganz lassen oder halbieren.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Pilze weich sind.
4. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten länger. Mit Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

Pilzarten zum Probieren!

• Morel
• Shiitake
• Weißer Knopf
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Auster
• Kastanie
• Steinpilz
• Enoki
• Trompete
• Löwenmähne
• Pfifferling
• Shimeji (Buche)
• Maitake
• Riesiger Puffball

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.