Vegetarisches Wellington

Portobello-Pilze, Butternusskürbis, Spinat und eine Pilzpastetenmischung werden in diesem eleganten vegetarischen und veganen Hauptgericht mit Blätterteig umwickelt. Vegetarisches Wellington ist perfekt für Thanksgiving oder Weihnachtsessen.

Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, bin ich in einigen Feinschmeckergruppen auf Facebook. Ich habe sogar meine eigene Gruppe von Veggie-Liebhabern, wenn Sie sich uns anschließen möchten! Die Aufregung für Thanksgiving braut sich zusammen und ich liebe die Energie. Die Anfragen für Thanksgiving-Rezepte gingen Ende Oktober ein. Viele Leute planen gerne im Voraus und testen unsere speziellen Thanksgiving- und Weihnachtsessen-Rezepte im Voraus.

Egal, ob Sie ein erfahrener Vegetarier/Veganer oder neu sind, nur versuchen, mehr Pflanzen zu essen, oder vielleicht ein pflanzliches Abendessen für die Feiertage haben, dieses vegetarische Wellington-Rezept ist eine köstliche Hauptgerichtsoption. So oft werden meine Freunde fragen: „Aber was machst du an Thanksgiving?“>

Lassen Sie mich das klarstellen: Ich esse Gut an Thanksgiving und an jedem anderen Tag des Jahres. Letztes Jahr zu Thanksgiving hatte ich: Kartoffelpüree , Füllung, geröstet Rosenkohl , Preiselbeersoße , eine Feldbratwurst, Salat mit kandierten Walnüssen und Birnen und Champagner. Letztes Jahr war dieses mein beliebtestes Rezept Veganer Kürbiskuchen , die niemand sagen kann, ist vegan. Diese Lieblinge Vegane Mini Pecan Pies sind auch ein Hit.

Was ist Beef Wellington'>

Beef Wellington ist ein traditionelles englisches Rezept, das häufig zu Weihnachten serviert wird. Ein Rinderfilet wird zusammen mit Pastete und Duxelles in Teig gewickelt und gebacken. Die Ursprünge dieses Rezepts scheinen auf eine Feier des „ersten Herzogs von Wellington, Arthur Wellesley, und seines Sieges in der Schlacht von Waterloo am 18. Juni 1815“ zurückzuführen zu sein. entsprechend Gordon Ramsay .

Wie man ein vegetarisches Wellington macht

Während es mehrere fleischlose Versionen von Wellington gibt, wurde diese von Moby's Restaurant in LA inspiriert Kleine Kiefer . 100 % der Gewinne bei Little Pine gehen an Tierorganisationen, was ich wirklich cool fand. Das Essen sieht wunderschön und lecker aus und ist natürlich zu 100 % pflanzlich.

Wellington wird vielleicht häufiger zum Weihnachtsessen genossen, aber ich denke, es ist auch ein wunderbares Rezept für Thanksgiving. Ein festliches Gericht zum Auftakt der Weihnachtszeit. Servieren Sie neben unserem Knoblauchpüree Blumenkohl und Pilzsoße !

Portobello-Pilze sind so vielseitig und eine wunderbare vegetarische oder vegane Hauptgerichtszutat. Sie machen ausgezeichnete natürliche „Burger“ und Steaks. Sie sind fleischig und nehmen herzhafte Aromen wunderbar auf. Geschmacklich ziehe ich diesen pflanzlichen Wellington der tierischen Variante deutlich vor.

Gebratene Portobello-Pilze und Butternut-Kürbis

Zu Beginn dieses vegetarischen Wellington-Rezepts beträufeln wir die Pilze mit gutem Olivenöl und bestreuen sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie auf einem Backblech mit 1/2″ gewürfeltem Butternusskürbis, bis sie weich sind.

Machen Sie die Duxelles

Duxelles ist ein französisches Rezept aus fein gehackten Pilzen, Schalotten und in Butter sautierten Kräutern.

Duxelles klingt so französisch, aber wir werfen die Pilze, den Thymian, den Rosmarin und die Walnüsse einfach in die Küchenmaschine, um sie zu mixen.

Nach dem Mischen sieht die Mischung so aus. Braten Sie eine Schalotte an und kochen Sie diese Pilzmischung dann herunter. Es sollte schon lecker sein, also nach Geschmack würzen. Gleichzeitig brate ich etwas frischen Spinat in einer anderen Pfanne an.

Zusammenbau des vegetarischen Gummistiefels

Um den Wellington zusammenzusetzen, sollten Sie Ihren Blätterteig einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Blätterteig wird traditionell mit Butter hergestellt. Wenn Sie also einen veganen Gummistiefel zubereiten möchten, verwenden Sie unbedingt einen veganen Blätterteig, wie z Australische Bäckerei . Verteilen Sie etwa die Hälfte der Duxelles auf einer Seite des Blätterteigs und lassen Sie einen 2-Zoll-Rand des Teigs zum Verschließen frei.

Mit Spinat und Butternusskürbis belegen, dann die Portobellos darauf legen.

Die restlichen Duxelles über den Portobellos. Mit einem Backpinsel etwas Milch um den Rand des Teigs streichen und den Teig über die Füllung falten.

Das Ganze mit Milch bepinseln und mit einem Messer einritzen (nicht ganz durch). Kleiner Tipp: Wenn der Blätterteig zu weich und klebrig ist, um damit zu arbeiten, stellen Sie das Ganze für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Der Wellington wird knusprig, golden und schön aussehen!

Vegetarisches Wellington servieren

Obwohl ich dieses Gericht alleine genossen habe, würde ich für ein besonderes Feiertagsessen eine vegetarische Soße oder Cranberry-Sauce nehmen. Preiselbeer-Chutney wäre schön. Vergessen Sie nicht die Knoblauchpüree Blumenkohl oder Veganer Knoblauch-Trüffel-Kartoffelpüree !

Tipps für perfektes vegetarisches Wellington

• Wir möchten, dass alle Zutaten für die Füllung so trocken wie möglich sind, damit der Teig nicht matschig wird. Tupfen Sie so viel wie möglich mit einem Papiertuch ab. Sowohl Spinat als auch Pilze geben viel Feuchtigkeit ab.
• Jede Schicht würzen, mehr Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Mehr vegetarische/vegane Feiertagsdinner-Vorspeisen

• Veganes Linsenbrot
• Gefüllter Eichelkürbis mit Pilz-Quinoa
• Linsen-Hirtenkuchen
• Beste vegane Lasagne
• Kürbis-Mangold-Lasagne (vegetarisch)

Vegetarisches Wellington

Dieses vegetarische Wellington-Rezept ist mit Portobello-Pilzen, Spinat und Butternusskürbis gefüllt. Es ist ein wunderschönes vegetarisches und veganes Feiertagsessen.

Zutaten

• 1 Packung Aussie Bakery Veganer Blätterteig
• 3-4 Portobello-Pilze, geputzt, Kiemen entfernt
• 1 Tasse 1/2' gewürfelter Butternusskürbis
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Bund frischer Thymian
• 8 Unzen. Champignons, gereinigt
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1 Teelöffel frische Rosmarinblätter
• 1 große Schalotte, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 oz. Baby Spinat
• 3 Esslöffel einfache Pflanzenmilch

Anweisungen

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. Legen Sie die Pilze mit der Stielseite nach oben und den gewürfelten Butternut-Kürbis auf ein Backblech. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und den Blättern von 2 Thymianzweigen würzen. Backen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine Champignons, Walnüsse, 1 Esslöffel frische Thymianblätter und Rosmarin pulsieren, bis sie fein gehackt sind.
4. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute mehr. Die Duxelles (Pilzmischung) in die Pfanne geben und einkochen, bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
5. Währenddessen in einer anderen Pfanne den Spinat mit Salz und Pfeffer in einem Teelöffel Olivenöl anschwitzen, bis er zusammengefallen ist. Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich mit einem Papiertuch aus.
6. Bringen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Um den Wellington zusammenzubauen, öffnen Sie ein Blätterteigblatt auf einem Blatt Pergamentpapier. Rollen Sie zu einem ungefähr 10 x 12 Zoll großen Rechteck aus. Die Hälfte der Pilzmischung auf einer Längsseite des Blätterteigs verteilen, etwa so breit wie die Portobellos. Lassen Sie eine 2-Zoll-Grenze, um den Teig zu versiegeln. Die Duxelles mit Spinat, Butternusskürbis und Portobello-Pilzen garnieren. Fügen Sie die restlichen Duxelles über die Oberseite der Portobellos hinzu.
7. Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Milch über den Umfang des Teigs zu streichen. Die leere Hälfte des Teigs über die Füllung strecken. Den Teig an den langen und kurzen Enden verschließen und unterschlagen. Die Oberseite des Wellington-Teigs mit mehr Milch bestreichen und mit einem Messer leicht einritzen. Backen, bis sie sehr goldbraun und knusprig sind, etwa 25 Minuten.
8. Sofort servieren mit Soße oder Cranberry-Sauce oder Chutney .

Anmerkungen

• Nährwertangaben sind ungefähre Angaben. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Taschenrechner, da ich die Genauigkeit nicht garantieren kann.
• Je nach Größe benötigen Sie möglicherweise 3 oder 4 Portobello-Pilze. Ich würde 4 kaufen und kochen, da mir klar ist, dass Sie möglicherweise nur 3 verwenden müssen.
• Versuchen Sie, das gekochte Gemüse so trocken wie möglich zu halten, damit der Teig nicht matschig wird.

Ernährungsinformation: