Veganer Linsen-Hirtenkuchen

Lentil Shepherd’s Pie ist eine herzhafte, nahrhafte, pflanzliche Version des klassischen Hausmannskost. Veganer Shepherd’s Pie ist eine köstliche Option, wenn Sie Lust auf ein traditionelles englisches Essen haben oder den St. Patrick’s Day feiern und etwas Irisches wollen. Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 16. Dezember 2012 veröffentlicht und am 10. März 2018 aktualisiert.

Letzte Woche erhielt ich eine E-Mail von Erin (hi Erin!), meiner Kontaktperson für Blogger, drüben unter Magazin für leichtes Kochen , über die Partnerschaft mit The Chew and Cooking Light, um eines der Rezepte aus der Show zu überarbeiten. Da ich dieses Wochenende eine Erkältung hatte, sehnte ich mich nach etwas Beruhigendem und Vitaminreichen.

Carrie Brian Palme

Was ist Shepherd's Pie'>

Laut Wikipedia ist „Shepherd’s Pie oder Cottage Pie eine Fleischpastete mit einer Kruste aus Kartoffelpüree. Die bestimmenden Zutaten sind Hackfleisch, das typischerweise in einer Soße mit Zwiebeln und manchmal anderem Gemüse wie Erbsen, Sellerie oder Karotten gekocht wird.“ Versionen von Shepherd’s Pie sind in vielen Ländern üblich, aber es scheint, dass es aus Großbritannien stammt. Entsprechend Jamie Oliver , Shepherd’s Pie und Cottage Pie sind ähnlich, aber unterschiedlich. Während Shepherd’s Pie mit Lamm zubereitet wird, wird Cottage Pie mit Rindfleisch zubereitet. Dies ist sinnvoll, da Hirten Schafe züchten. Vegetarische und vegane Shepherd’s Pies werden oft als Shepherdless Pie bezeichnet. Es ist keine Überraschung, dass ich mich immer für einen „Hirtenlosen Kuchen“ entscheide, der eher aus Pflanzen als aus Tieren zubereitet wird.

Wie man veganen Shepherd’s Pie macht.

Eine vegetarische oder vegane Version des klassischen Shepherd’s Pie zuzubereiten ist ganz einfach. Ich liebe es, Linsen anstelle von Hackfleisch zu verwenden. Sie haben wunderbar in meinem gearbeitet Veganes Linsenbrot und meine Linsen Bolognese. Linsen sind herzhaft und eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Sie haben einen milden Geschmack, der in vielen Rezepten gut funktioniert. Sie fragen sich vielleicht, welche Art von Linsen Sie hier verwenden sollen. Sie sollten die rote Sorte vermeiden, die sehr weich und matschig wird, und nach französischen grünen Linsen oder schwarzen Linsen suchen. Ich nehme eine Abkürzung mit diesem Rezept und kaufe die gedämpften vakuumverpackten Linsen von Trader Joe’s oder Dosenlinsen. Ich koche Linsen immer selbst, wenn ich sie für Salate zubereite, aber hier funktioniert die Abkürzung ganz gut.

Shepherd’s Pie von The Chew klang köstlich und ich wusste, dass meine Mädchen es lieben würden. Ich habe ihr Rezept grundlegend überarbeitet, indem ich das Hackfleisch weggelassen und durch schwarze Linsen und jede Menge saisonales Gemüse ersetzt habe. Sie können jedes Gemüse, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben, nach der Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie verwenden. Einige großartige Optionen für Herbst und Winter sind: geviertelter Rosenkohl, geschnittener Kohl, gehackter Grünkohl, grüne Bohnen und Butternusskürbis.

Als ich dieses Rezept vor Jahren zum ersten Mal gepostet habe, habe ich es in einzelnen Förmchen für meine Mädchen gemacht. Sie bevorzugen es definitiv so, und ich denke, ich auch.

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Wenn Sie Ihren Linsen-Hirtenkuchen lieber in einem Gericht zubereiten möchten, verstehe ich Sie! Ich meine, ich bin dafür, am Ende eines langen Tages weniger Geschirr zu reinigen. Dieses Rezept funktioniert gut in einer quadratischen 8-Zoll-Auflaufform.

Die Linsen, Pilze und Gemüse machen dieses vegane Abendessen herzhaft genug für jeden Fleischesser, und das kleine gekochte Gemüse macht es Kindern leicht, es zu essen. Habe ich schon erwähnt, dass es glutenfrei, auch vegan und billig herzustellen ist'>

Zutaten

• 3 große Rot- oder Yukon-Goldkartoffeln
• 8 Esslöffel milchfreie Butter wie Earth Balance oder Miyoko's
• 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 3 große Karotten, gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 1 1/2 Tassen Gemüse der Saison (ich habe Rosenkohl verwendet, geviertelt)
• Blätter von 4 Zweigen frischer Thymian
• Blätter von 1 Zweig frischer Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 8 Unzen. Crimini-Pilze, in Scheiben oder geviertelt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
• Meersalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce
• 1 1/2 Tassen gekochte schwarze oder grüne Linsen
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Schälen und vierteln Sie die Kartoffeln. In Salzwasser kochen, bis es sehr weich ist, etwa 20 Minuten. Abgießen und zurück in den Topf geben. Die Hälfte der Butter hinzugeben und die Kartoffeln zerstampfen. Fügen Sie die Milch hinzu, bis Sie eine schöne Kartoffelpüree-Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Während die Kartoffeln kochen, die andere Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, anderes hartes Gemüse und Kräuter bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie fast weich sind. Knoblauch, Pilze und Erbsen hinzugeben und etwa 3 Minuten länger anbraten, bis das gesamte Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Worcestershire-Sauce und die Gemüsebrühe hinzugeben und offen bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen. Linsen unterrühren.
3. Übertragen Sie die Gemüse-Linsen-Mischung in eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform oder kleinere Auflaufformen. Das Kartoffelpüree darauf verteilen. Etwa 20 Minuten backen, bis es Blasen wirft und die Kartoffeln oben goldbraun sind.

Anmerkungen

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* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

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