Rezepte mit Löwenmähnenpilzen (vegane Krabbenfrikadellen)

Ich frage mich, wie man Löwenmähne kocht

Ein veganer Krabbenkuchen aus Löwenmähne.

Nachdem Sie die gesundheitlichen Vorteile der Löwenmähne genossen haben Vier Sigma Champignon-Latten habe ich endlich angefangen, sie frisch zu kaufen. Ich habe kürzlich auf dem Santa Barbara Farmers Market vorbeigeschaut, um mich mit unserem lokalen Erzeuger über alles rund um die Löwenmähne zu unterhalten, einschließlich der Lagerung und Zubereitung der Löwenmähne und der besten Rezepte für Löwenmähne.

Ich habe es genossen, Löwenmähne auf verschiedene Arten zuzubereiten, von einfach auf dem Herd gekocht bis hin zu gezogenen und geformten veganen „Krabbenkuchen“, was der klare Gewinner des Rezepts war. Fühlen Sie sich frei, direkt zum Rezept für Löwenmähne-Krabbenkuchen unten zu springen, obwohl ich vorschlage, zuerst alle interessanten Fakten, Tipps und Tricks durchzulesen. Als nächstes schauen Sie sich unbedingt unsere an Austernpilze 101 Post und das tolle Rezept, das nach Brathähnchen schmeckt.

Was ist Löwenmähnenpilz'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus bedeutet Igel) ist eine Pilzart, die auch als Löwenmähne, Pomponpilz, Bartigelpilz, Bartzahnpilz und Affenkopfpilz bekannt ist. In der Natur wächst es auf abgestorbenen Bäumen, am häufigsten amerikanischen Buchen, und wird im Spätsommer und frühen Herbst geerntet. Er wird jedoch auch von spezialisierten Pilzzüchtern angebaut und kann sogar zu Hause angebaut werden.

Die Löwenmähne wird sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet und kann frisch oder in Kapsel- oder Pulverform gefunden werden.

Sie fragen sich, wie der Löwenmähnenpilz schmeckt? Nun, die meisten Leute beschreiben es als ähnlich in Geschmack und Textur wie Krabben oder Hummer. Aus diesem Grund wird er oft zur Herstellung von Krabbenkuchen oder Hummerbrötchen auf pflanzlicher Basis verwendet – einige unserer Lieblingsrezepte für Löwenmähnenpilze.

Löwenmähnenpilz ähnelt oft einem Gehirn UND hat Vorteile für die Gesundheit des Gehirns. Überrascht sein.

Vorteile des Löwenmähnenpilzes

Viele Menschen verwenden Löwenmähne-Ergänzungen in Form von Kapseln, Pulvern oder Kaffeemischungen für ihre Kraft gesundheitliche Vorteile . Da der ganze Pilz schwer zu finden sein kann, sind Nahrungsergänzungsmittel eine gute Option für einen Gehirnschub.

• Gesundheit des Gehirns. Hericium Erinaceus sieht oft wie ein Gehirn aus, und interessanterweise ist sein bekanntester Vorteil die Gesundheit des Gehirns.
• Stimmung & Fokus. Studien haben herausgefunden, dass dieser Pilz Depressionen und Angstzustände in nur 4 Wochen reduzieren kann.
• Antiphlogistikum. Löwenmähne enthält natürliches Antioxidans und entzündungshemmend Verbindungen .
• Anti-Krebs. Irgendein Tierreagenzglas Studien haben herausgefunden, dass in Hericium Erinaceus gefundene Verbindungen das Wachstum von Krebszellen hemmen. Studien am Menschen sind noch erforderlich.

Nebenwirkungen von Löwenmähne

Ob als Nahrungsergänzungsmittel oder als Vollwertkost, die Löwenmähne scheint sehr sicher zu sein. Wenn Sie eine Pilzallergie haben, sollte dies jedoch vermieden werden.

Spezialpilze auf dem Bauernmarkt von Santa Barbara.

Wo kann man frische Löwenmähne kaufen und was ist der Preis'>

Dieser Pilz kann in Lebensmittelgeschäften schwierig zu finden sein. Ich bekomme es bei der Bauernmarkt von Santa Barbara , wo ich normalerweise etwa 15 $ pro Pfund bezahle. Es gibt auch viele Online-Quellen mit unterschiedlichen Preisen, normalerweise zwischen 15 und 20 US-Dollar pro Pfund.

So züchten Sie Ihre eigene Löwenmähne

In der Natur wächst die Löwenmähne aus verrottenden Baumstämmen. Einige Leute suchen nach ihnen, und sie sind im Norden der Vereinigten Staaten und in Kanada zu finden.

Wenn Sie keine Löwenmähne in der Nähe finden können oder einfach nur Spaß haben möchten, ist es eine Option, Ihre eigene zu züchten. Es sind Kits erhältlich, die alles enthalten, was Sie brauchen, um Ihre eigenen Löwenmähnenpilze zu züchten. Hier ist ein Link zu einem Anbauset. Dies ist ein Amazon-Affiliate-Link, was bedeutet, dass ich möglicherweise eine kleine Provision erhalte, wenn Sie darüber einkaufen.

Pilze reinigen und lagern

Pilze sind sehr saugfähig, daher ist es am besten, sie nicht zu waschen, wenn es nicht nötig ist. Bürsten Sie Schmutz ab und verwenden Sie dann ein feuchtes Papiertuch, um den Rest zu reinigen, bevor Sie es in Rezepten verwenden.

Laut dem Züchter von Spezialpilzen, mit dem ich gesprochen habe, ist es am besten, Löwenmähne bei Raumtemperatur in einem braunen Beutel aufzubewahren und feuchte, nasse Umgebungen wie den Kühlschrank oder luftdichte Behälter zu vermeiden.

Löwenmähne hält länger als viele andere Pilzarten. Uns wurde gesagt, dass es bis zu zwei Wochen dauern würde, obwohl wir unsere immer innerhalb weniger Tage gekocht haben.

Wie man Löwenmähnenpilze kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Löwenmähne zuzubereiten, von Krabbenfrikadellen bis hin zu Pulled „Pork“-Sandwiches. Unser Züchter auf dem Markt schlug vor, Löwenmähne einfach durch Kochen in einem zu kochen trocken Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite, um zu dehydrieren, dann etwas Olivenöl oder Butter hinzufügen, um für ein paar Minuten zu sautieren, und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 1: Braten Sie 1/2″ Scheiben des Pilzes in einer heißen, trockenen Pfanne etwa 4 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie schön angebraten sind.
• Schritt 2: Sobald die Pilze etwas gebräunt und geschwitzt haben, dann Sie können etwas Geschmack hinzufügen. Butter, Salz und Pfeffer wurden vom Erzeuger auf dem Markt empfohlen.

Rezepte für Löwenmähnenpilze

• Braten im Ofen: Blumenkohlröschengroße Stücke der Löwenmähne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer (oder einem Gewürz Ihrer Wahl) vermengen.“ Auf ein Backblech legen und bei 250 °F unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und etwa 15-20 gebräunt sind Protokoll.
• Saute-Pfanne : Löwenmähnenstücke in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie angebraten sind. Fügen Sie Butter, Salz und Pfeffer oder einen Spritzer flüssige Aminosäuren, Teriyaki-Sauce oder andere Sauce hinzu.
• Machen Hummerbrötchen
• Versuchen Sie a „Pulled Pork“-Sandwich mit Löwenmähne gemacht
• Dies Champignon Swiss Lions Mane Burger sieht köstlich aus

Bestes Löwenmähnenpilz-Rezept: Vegane Krabbenkuchen

Ich habe frische Löwenmähne auf verschiedene Arten probiert und kann sagen, dass „Krabbenkuchen“ es sind der beste der Löwenmähnenpilz-Rezepte. Wenn Sie das Glück haben, diesen besonderen Pilz zu finden, probieren Sie dieses Rezept.

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Löwenmähnenkrabbenkuchen sind dank Panko außen perfekt knusprig und innen würzig, saftig und zart. Ich liebe sie auf einem Salat mit Avocado. Die Kuchen können in der Pfanne gebraten oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden ( Airfryer Pommes frites wäre daneben lecker).

Warum dieses Rezept Löwenmähnenpilz-Rezept so gut funktioniert

Ich habe einen hoch bewerteten Klassiker verwendet Rezept für Krabbenkuchen hier aber statt Krabben zerkleinerten frischen Löwenmähnenpilz verwendet. Die Löwenmähne zerfällt auf natürliche Weise in Stücke mit einer ähnlichen Textur wie zerkleinertes Krabbenfleisch.

Diese veganen Crab Cakes sind meiner Meinung nach sogar noch schmackhafter als echte Crab Cakes. Sie haben die ganze Textur und den Geschmack, ohne einen Hauch von Fischigkeit.

Auswechslungen

• Semmelbrösel. Ersetzen Sie Panko-Semmelbrösel nicht durch andere Arten, es sei denn, Sie müssen es wirklich. Panko schafft die perfekte Textur.
• Flachs-Ei. Sie können hier ein Hühnerei verwenden, wenn Sie kein Veganer sind, und es wird die Kuchen gut zusammenbinden. Sie können auch eine andere Ei-Alternative wie ein Chia-Ei verwenden. Hier ist wie man ein Leinsamenei macht.
• Kann. Mayo ist nicht optional und es gibt wirklich keinen Ersatz. Es gibt viele Marken von veganer Mayo, wie z Folge deinem Herzen . Es ist die perfekte Zutat, um die Kuchen zusammenzubinden und gleichzeitig Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
• Old Bay Gewürz. Viele Krabbenkuchenrezepte verwenden Old Bay Seasoning. Dieses Rezept hat viel Geschmack ohne, aber wenn Sie möchten, können Sie 1/2 Teelöffel hinzufügen und das Salz leicht reduzieren.
• Gemüse. Sie können etwas sehr fein gewürfelte rote Paprika oder Sellerie hinzufügen, wenn Sie möchten, oder eine Schalotte für die Zwiebel. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da die Kuchen sonst nicht so gut zusammenkleben.

Tipps für perfekte Krabbenkuchen mit Löwenmähnen

1. Achten Sie darauf, die Kuchen sehr fest zu verpacken. Mach dir keine Sorgen, dass du Teile der Löwenmähne zerschmetterst.
2. Vegane Krabbenfrikadellen können in der Pfanne etwas auseinanderfallen. Machen Sie sich in diesem Fall keine Sorgen, drücken Sie den Kuchen einfach mit einem Gummispatel wieder zusammen oder nehmen Sie ihn aus der Pfanne, formen Sie ihn um und versuchen Sie es erneut.
3. Das ist ein tolles Rezept für die Heißluftfritteuse. Großzügig mit Kochspray bestreichen und an der Luft braten, bis sie sehr knusprig sind. Wenn es nicht knusprig genug ist, gib es für eine Minute in eine sehr heiße gusseiserne Pfanne.
4. Diese veganen Krabbenkuchen lassen sich sehr gut aufwärmen und sind am nächsten Tag großartig. In einer heißen Pfanne erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
5. Am liebsten genieße ich diese auf einem Bett aus grünem Gemüse, garniert mit gewürfelter Avocado, vielen frischen Kräutern und scharfer Soße.

Löwenmähnenpilz-Krabbenkuchen

Wenn Sie nach speziellen Rezepten für Löwenmähnenpilze suchen, sind 'Krabbenkuchen' so gut wie es nur geht. Diese veganen Krabbenkuchen mit Pilzen sind noch schmackhafter als das Original. Sie sind außen knusprig und innen zart und fleischig.

Zutaten

• 8 Unzen. frischer Löwenmähnenpilz
• 1/3 Tasse normale Panko-Semmelbrösel
• 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Leinsamen-Ei (oder anderes Ei/Ei-Ersatz)
• 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
• 3 Esslöffel vegane Mayonnaise
• 1 Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce
• 1/4-1/2 Teelöffel scharfe Soße
• 3 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten (oder Kochspray zum Luftbraten)

Anweisungen

1. Schneide alle braunen Teile am Ansatz der Löwenmähne weg. Verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch, um Schmutz abzubürsten. Spüle die Löwenmähne nicht aus, da sie sonst nass wird.
2. Schneide den Pilz in kleine, etwa ¼ Zoll breite Streifen oder schneide ihn mit einem Messer, wenn du es eilig hast.
3. In eine mittelgroße Schüssel geben und Panko, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beiseite legen.
4. In einer anderen kleinen bis mittelgroßen Schüssel das vorbereitete „Ei“, Senf, Mayonnaise, Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Gießen Sie die feuchten Zutaten über die Löwenmähne-Mischung und kratzen Sie alles mit einem Spatel heraus. Sehr gut miteinander vermischen. Am besten funktioniert es mit den Händen. Wichtig ist, dass die Mischung gut zusammenhält. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu, wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Mayonnaise oder ein wenig Wasser hinzu.
6. Teilen Sie die Mischung in 4 Portionen und drücken Sie jede sehr fest in 'Kuchen'. Kühle sie für 15 Minuten, damit sie zusammen gelieren, wenn du möchtest.
7. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß und schimmernd ist. Backen Sie die Kuchen vorsichtig, bis sie knusprig und golden sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
8. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um etwas Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren.

Anmerkungen

Air Fryer Anleitung

1. Heißluftfritteuse auf 415°F vorheizen.
2. Die Krabbenfrikadellen wie oben beschrieben zubereiten und gut mit Kochspray bestreichen.
3. In den Airfryer-Korb geben und luftbraten, bis sie außen sehr gebräunt und knusprig sind, etwa 15 Minuten lang.

Ich serviere diese Löwenmähnenkrabbenkuchen gerne auf einem Bett aus grünem Gemüse mit Avocado oder einem Klecks Aioli, frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.

Es ist eine gute Idee, einen kleinen „Tester“-Kuchen zu machen. Frittieren Sie einen, bevor Sie die ganze Charge backen, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt und die Kuchen gut zusammenhalten.

Diese haben eine schöne Größe als Hauptgericht auf einem Salat. Fühlen Sie sich frei, 8 kleinere Kuchen für Vorspeisen zu machen.

Dieses Rezept wurde von Best-Ever Crab Cakes weiter adaptiert Lecker

Ernährungsinformation:

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