Austernpilze 101 + Gebratene Austernpilze

Hier finden Sie alles, was Sie über Perlen-, Gold-, Rosa- und Blaue Austernpilze wissen müssen, von der Zubereitung bis zu den besten Rezepten. Verpassen Sie am Ende nicht das unglaubliche Rezept für gebratene Austernpilze!

Perlen-, goldene, rosa und blaue Austernpilze auf dem Santa Barbara Farmer’s Market.

Jedes Wochenende bekommen wir viele Besuche in unserem Artikel rund um Löwenmähnenpilze . Ich wollte diesen ähnlichen Artikel über einen anderen Favoriten erstellen Pilzsorte : Auster Pilze!

Ich bewundere immer die leuchtend gelben, rosa und neutralen Pilze, die auf dem Markt ausgestellt sind. Wenn Sie sie auch bewundert haben, sich aber nicht sicher waren, wie man sie benutzt, ist dieser Beitrag für Sie!

Was sind Austernpilze'>

Austernpilz ist der gebräuchliche Name für die Pilzart Pleurotus ostreatus Dieser Pilz wächst in gemäßigten Klimazonen auf und in der Nähe von Baumstämmen und Bäumen in freier Wildbahn.

Kommerziell wachsen sie normalerweise aus Stroh oder Sägemehl, das fest in Plastik verpackt ist. Austern sind eine der beliebtesten Pilzarten auf der ganzen Welt und haben einen milden Geschmack mit einer wunderbar fleischigen Textur.

Typen: Perle, Blau, Rosa, Golden, Königsauster

Austernpilze aus dem Lebensmittelgeschäft sind normalerweise von der Sorte Pearl Oyster und haben eine hellbraune Farbe, aber vielleicht finden Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt goldene, rosa und sogar blaue Austernpilze!

Ich habe unseren lokalen Bauern interviewt, um mehr über die verschiedenen Sorten zu erfahren. Sie sind im Geschmack ziemlich ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Textur, hauptsächlich aufgrund des Wassergehalts. Hier sind 5 der beliebtesten Arten von Austernpilzen.

Perlenauster ( Pleurotus ostreatus)

Perlenausternpilze sind die häufigste Art in Nordamerika und wahrscheinlich das, was Sie im Lebensmittelgeschäft finden werden. Sie sind mild, zart im Geschmack, aber fleischig und passen gut zu meinen Gerichten.

Blaue Auster ( Pleurotus ostreatus var)

Blaue Austernpilze sind eigentlich nicht blau, wenn Sie sie im Laden finden. Obwohl die Kappen blau anfangen, sind sie grau, sobald sie reif sind. Sie schmecken genauso wie Perlenaustern und haben eine fleischige Textur, die sich gut hält, wenn sie gekocht werden.

Rosa Auster ( Pleurotus Salmoneo Stramineus)

Rüschelig und leuchtend rosa ist diese Art auch als Flamingo, Lachs und Erdbeerauster bekannt. Diese Art ist fleischiger in der Textur. Die rosa Farbe verblasst beim Kochen. Diese rosafarbene Sorte ist an tropischeren Standorten beheimatet und wächst bei wärmerem Wetter besser als die anderen.

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Goldene Auster ( Pleurotus citrinopileatus)

Goldene Austernpilze haben eine atemberaubende hellgelbe Farbe mit zart gekräuseltem Fleisch. Auch ihr einzigartiger Duft hebt sie von anderen Sorten ab. Diese in Nordasien beheimatete Sorte ist in China weit verbreitet.

König Auster

Königsaustern unterscheiden sich ziemlich von den anderen hier aufgeführten. Sie haben viel dickere Stiele (ca. 2,5 cm Durchmesser) und können auf ähnliche oder unterschiedliche Weise verwendet werden. Sie können sogar quer geschnitten und vegan verwendet werden.“ Jakobsmuscheln .“ Königsausternpilze hebe ich mir für einen anderen Beitrag auf.

Wo zu kaufen

Ich frage mich: „Wo finde ich Austernpilze in meiner Nähe?““>Whole Foods und andere Geschäfte, die eine große Auswahl an Pilzen führen.

Wenn Sie sie nicht vor Ort finden können, können Sie Ihre eigenen anbauen! Dieses Kit sieht lustig aus!

Einige Leute suchen nach Austernpilzen, da sie in freier Wildbahn auf Baumstämmen wachsen, aber es ist wichtig, sehr vorsichtig zu sein, da es giftige Doppelgänger gibt.

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Wie man Austernpilze kocht

Diese Pilze sind vielseitig und passen gut zu den meisten Pilzrezepten. Sie würden in unserem großartig sein Vegane Pilzsoße oder Dinkel-Risotto . Sie eignen sich hervorragend für Pfannengerichte und passen sehr gut zu Eierspeisen wie z Rührei , Quiche oder Omeletts oder cremige Suppen mögen Kartoffel Lauch . Probier sie an Pizza oder anbraten und als Garnitur verwenden.

• Braten . Pilze mit einem Spritzer Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Blechpfanne geben und 15 Minuten bei 400 ° F braten.
• Anbraten. Eine gusseiserne Pfanne mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra oder Butter bestreichen und die Pilze mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch anbraten, bis sie weich oder knusprig sind. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
• Braten . Meine Lieblings- und total süchtig machende, wenn auch nicht die gesündeste Art, diese Pilze zu kochen, ist das Braten oder Luftbraten, bis sie knusprig sind. Das Ergebnis ist ein knuspriger, fleischiger Snack, ähnlich wie Brathähnchen. Das Rezept finden Sie am Ende dieses Beitrags!

Gebratene Austernpilze

Wo Löwenmähnenpilze so ähnlich wie Krabben zerkleinern, machen sie sich hervorragend vegane Krabbenkuchen , Austernpilze eignen sich perfekt zum Panieren und Braten. Die milde und fleischige Textur ist Hühnchentendern überraschend ähnlich.

Dies ist das gleiche Rezept, das ich verwende Gebackene Tofu-Nuggets , wodurch ein sehr knuspriges Äußeres und ein saftiges, fleischiges Inneres entsteht. Wie die Tofu-Nuggets können Sie dieses Rezept als Nachmittagssnack oder als Teil einer Hauptmahlzeit auf einem Salat oder in einem Sandwich oder Tacos verwenden.

Weitere köstliche Austernpilz-Rezepte

• Ö yster Pilze Rockefeller
• Pilz Potpie
• Veganes Pilz-Etouffée
• Austernpilz-Tacos
• Vegane No-Clam Chowder

Zutaten

• 5 oz. Austernpilze (ca. 2 Packungen)
• 1 1/2 Tassen Semmelbrösel (Panko oder einfach) *
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Eier oder Flachs-Eier
• 2 Esslöffel reine Mandelmilch
• Pflanzenöl oder Kochspray

Anweisungen

1. Verwenden Sie ein feuchtes Papier, um die Pilze nach Bedarf zu reinigen. Nicht waschen, oder sie können mit Wasser gefüllt werden. Pilze voneinander trennen. Schneiden Sie alle schmutzigen, zähen Stiele ab, aber lassen Sie so viel wie möglich, da sie fleischig und lecker sind!
2. In einer flachen Schüssel (eine Kuchenform funktioniert gut) die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Cayennepfeffer verrühren. Beiseite legen.
3. In einem anderen flachen Teller Eier/Ei-Ersatz und Mandelmilch glatt rühren.
4. Beschichten Sie einen Pilz in der Eimischung.
5. Als nächstes den Pilz in der Semmelbröselmischung wenden.
6. Wiederholen, bis alle Pilze mit Semmelbröseln überzogen sind.
7. Heizen Sie eine Luftfritteuse auf 375 °F vor oder erhitzen Sie etwa 1 Zoll Pflanzenöl in einem tiefen, mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis es gerade anfängt zu spritzen.
8. Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden, bestreichen Sie die Pilze großzügig mit Kochspray und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang an der Luft, wobei Sie gelegentlich nachsehen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
9. Wenn Sie in der Pfanne braten, geben Sie vorsichtig jeweils nur ein paar der Pilze in das heiße Öl und wenden Sie sie ein- oder zweimal mit einer Zange, bis sie knusprig und golden sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite.
10. Die gebratenen Austernpilze aus der Öl-/Luftfritteuse nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
11. Warm sofort genießen. Gebratene Austernpilze verlieren nach etwa 30 Minuten etwas von ihrer Knusprigkeit, aber Sie können sie wieder in die Heißluftfritteuse oder den Toaster geben, um sie wieder knusprig zu machen.

Anmerkungen

Wählen Sie für dieses Rezept die größten Austernpilze, die Sie finden können. Ich empfehle nicht, andere Pilzarten zu ersetzen.

Ernährungsinformation:

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