Veganer Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen

Dieser cremige vegane Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen schmeckt zu jeder Jahreszeit, aber ich esse ihn besonders gerne in heißen Sommernächten richtig kalt. Es ist milchfrei, glutenfrei, paläo und absolut lecker.

Ich mache seit ein paar Jahren milchfreie/vegane/glutenfreie/Paleo-„Käsekuchen“ auf Cashewbasis und meine ganze Familie liebt sie. Das erste, das ich versuchte, war ein hübsches Rosa, das geschichtet und in Scheiben geschnitten wurde Veganer Himbeer-Käsekuchen , dann habe ich es getan Mini Peanut Butter Cup Vegane Käsekuchen , Cranberry , und sogar ein Wirbel Veganer „Key Lime Pie“ . Oh, und das hätte ich fast vergessen Kürbis-Käsekuchen !

Ich habe mich vielleicht ein wenig von den veganen Käsekuchen hinreißen lassen, aber können Sie mir die Schuld geben'>

Wie macht man veganen/Paleo-Käsekuchen?

Die Basis für dieses Rezept sind Cashewnüsse. Wie mein Cremige Brokkolisuppe mit Cashewcreme , wird dieser vegane Schokoladen-Käsekuchen dank Nüssen perfekt reichhaltig und cremig. Cashewnüsse sind die besten Nüsse für den Job. Wenn Ihnen die Idee gefällt, Nüsse anstelle von Milchprodukten zu verwenden, verpassen Sie nicht meinen Favoriten Veganer Ricotta mit Mandeln, Cashew gemacht Heiße Schokolade , Schoko Mandelmilch , und Veganer/Paleo Gefrierfondant !

Der Schlüssel zur Cremigkeit von Cashewnüssen ist die Verwendung roh Cashewnüsse und über Nacht in Wasser einweichen. Für unseren Schoko-Käsekuchen brauchen wir ungesüßtes Kakaopulver und süßen mit Ahornsirup. Mischen Sie all diese wunderbaren Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis sie so glatt wie möglich sind. Obwohl dieses Rezept schnell und einfach zubereitet ist, bedarf es einiger Planung, da die Cashewnüsse Zeit zum Einweichen und der Käsekuchen Zeit zum Erstarren im Gefrierschrank benötigen.

Roher Cashew-Käsekuchen

Los verrückt, los! Cashewnüsse ergeben einen cremigen Käsekuchen, tragen aber auch einige gesundheitliche Vorteile bei. Im Gegensatz zu Milch enthalten Nüsse tonnenweise Ballaststoffe und gesunde Fette. Sie eignen sich auch hervorragend für Herz Gesundheit . Cashewnüsse sind reich an pflanzlichem Protein, Mineralien wie Kupfer, Zink und Magnesium sowie Antioxidantien. Laut Dr. Axe haben Cashewnüsse einige ziemlich erstaunliche gesundheitliche Vorteile, von der Vorbeugung gegen Migräne bis hin zur Aufrechterhaltung einer gesunden Haut mehr .

Probieren Sie es aus! Diese vegane Schokoladen-Käsekuchen-Füllung schmeckt schon jetzt unglaublich. Fast wie ein Schokoladenmousse oder Pudding an dieser Stelle.

Die Schokoladenfüllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Ich habe für dieses Rezept eine Mini-Kuchenform verwendet, aber Sie können sie verdoppeln und eine Standard-Springform verwenden, wenn Sie mehr möchten. Es gibt ein paar Optionen für die Kruste. Auf den Fotos zeige ich diesen Käsekuchen in einer gebackenen Graham-Cracker-Kruste. Im Video sehen Sie eine natürlichere Kruste ohne Backen aus Datteln und Nüssen. Legen Sie diese Schönheit für ein paar Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank, um sie einzurichten.

Dann mit frischen Beeren oder etwas geschmolzener Zartbitterschokolade dekorieren. Sie können Ihren Schokoladen-Käsekuchen im Kühlschrank oder noch länger im Gefrierschrank aufbewahren. Ich mag das am liebsten sehr kalt serviert. Auf diese Weise ist es fast wie Eiscreme.

Ist sie nicht hübsch'>

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie einen Bissen von diesem ultra-cremigen und köstlichen Schokoladen-„Käsekuchen“ nehmen. Es ist kaum zu glauben, dass es milchfrei, glutenfrei und paläofreundlich ist. P.S. Welche Kruste würden Sie wählen – die Dattel-/Nuss-Rohversion oder die Graham-Cracker-Kruste? Ich bevorzuge die Nuss-Version, während meine Kinder die Graham-Cracker-Kruste am liebsten mögen.

Hier ist ein Pinterest-Bild für dich!

Zutaten

• 1/2 Tasse entsteinte Datteln
• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/4 Tasse Kokosflocken
• 1 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht (oder mit kochendem Wasser über mindestens 4 Stunden gegossen)
• 1/8 Tasse Kokosnussbutter
• 1/6 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse ungesüßter Kakao/Kakaopulver
• Prise Meersalz
• 1/3 Tasse Mandel- oder Kokosmilch
• 1/3 Tasse milchfreie, glutenfreie Schokoladenstückchen/Chips
• 1 Esslöffel Kokosöl
• Frische Erdbeeren und/oder Himbeeren
• frische Minze

Anweisungen

1. Beschichten Sie eine 6-Zoll-Kuchenform mit Kochspray. Legen Sie den Boden mit einem runden Stück Pergamentpapier aus, um das Entfernen zu erleichtern.
2. Für die Kruste die Datteln, Mandeln und die Kokosnuss in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis die Mischung beim Drücken zusammenkommt. Wenn Ihre Datteln eher trocken sind, müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen. Drücken Sie die Krustenmasse mit Ihren Händen oder dem Boden eines Glases oder Messbechers sehr fest auf den Boden der Kuchenform. Stellen Sie die Verarbeitungsschüssel beiseite und spülen Sie sie aus.
3. Für die Füllung die Cashewnüsse gut abtropfen lassen und in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Fügen Sie die Kokosnussbutter (Sie können auch Kokosnussöl verwenden), Sirup, Vanille, Kakao, Salz und Milch hinzu. Abdecken und mixen, bis es sehr glatt und cremig ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu. Das dauert ein paar Minuten, also mixe weiter, bis es cremig ist. Gießen Sie die Füllung in die Kruste. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Wenn es vollständig gefroren ist, lassen Sie es etwa 30 Minuten auftauen. Entfernen Sie den Käsekuchen aus der Pfanne, indem Sie ein dünnes Messer unter heißes Wasser halten und dann um die Innenseite der Kuchenform herum.
4. Garniere deinen veganen Schokoladen-Käsekuchen mit frischen Beeren, Minze und/oder einem Spritzer geschmolzener dunkler Schokolade und genieße ihn gekühlt.

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