Rezept für veganen Cranberry-Käsekuchen

Rohes veganes Käsekuchenstück mit Preiselbeeren. Von Natur aus glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und vegan. Vervollkommnen Sie für Weihnachten oder jederzeit.

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Ich freue mich so sehr, dieses Rezept heute mit euch zu teilen. Dieser vegane Käsekuchen ist einfach traumhaft, wunderschön und lecker geworden. Sie MÜSSEN es für alle Ihre Urlaubspartys machen. Keine Feiertagspartys'>

Dieser vegane Cranberry-Käsekuchen ist süß, säuerlich, aber nicht zu säuerlich, kalt und cremig. Ich nenne es eine Eistorte mit den Kindern und wir genießen diese am besten tiefgekühlt. Und sagen Sie es den Kindern nicht, aber dieses Rezept ist tatsächlich nahrhaft. Im Gegensatz zu den meisten herkömmlichen Käsekuchen und Eiscreme ist dieses Rezept reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen.

'Dies. Ist erstaunlich.' Das waren die Worte meiner Tochter über diese köstliche vegane Leckerei. Es macht mir so viel Spaß, mit veganen Desserts wie diesem „Käsekuchen“ zu spielen. Es ist einfach erstaunlich zu sehen, was für schöne leckere Lebensmittel man mit natürlichen, pflanzlichen Zutaten zubereiten kann. Und auch potenziell giftige Lebensmittelfarbstoffe werden nicht benötigt – die Natur liefert die schönsten Farben! Wir lieben Naschen Schokoladen-Erdnussbutter-Veganer Käsekuchen , aber ich wollte dir jetzt, da es Dezember ist, etwas Besonderes für die Feiertage machen. Diese Schönheit ist mit einer knusprigen Kruste, einer Vanillecremeschicht und einer frischen Preiselbeercremeschicht geschichtet. Ich habe das Ganze mit gezuckerten Cranberries abgerundet, obwohl sie sicherlich nicht vegan und roh sind wie der Rest des Kuchens. Sie könnten versuchen, die Cranberries in Dattel- oder Kokosnusszucker zu rollen, um eine natürlichere Wirkung zu erzielen.

Dieses Rezept ist einfacher, als es sein ausgefallenes Aussehen vermuten lässt! Alle Schichten werden in einer Küchenmaschine hergestellt und in eine mit Plastikfolie ausgelegte Kastenform gepresst oder gegossen. Sie könnten diese auch zu kleinen individuellen Leckereien machen, wie ich es getan habe hier .

Stellen Sie die Pfanne über Nacht oder mindestens ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist.

Dann in Quadrate oder Keile schneiden, wie ich es hier getan habe. Ist das nicht ein Wahnsinn'>

Schöne gesunde Feiertage!

Zutaten

• 1 Tasse Datteln, entkernt
• 1 Tasse Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse oder eine Kombination
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokosflocken
• 2 Tassen Cashewnüsse, über Nacht oder 1 Stunde in einer Schüssel eingeweicht und mit kochendem Wasser übergossen
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1/3 Tasse Kokossirup oder Honig
• Saft von 1 Zitrone
• 3/4 Tasse Mandelmilch oder Kokosmilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Samen von 1 Vanilleschote
• 1 Tasse frische Preiselbeeren
• gezuckerte Cranberries zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen. Alternativ eine Muffinform mit Kochspray für Minikuchen einsprühen.
2. In der Schüssel einer Küchenmaschine Datteln, Nüsse und Kokosnuss pürieren, bis die Mischung beim Pressen zusammenkommt, aber in der Maschine noch keine Kugel formen, da die kleinen Nussstücke die Kruste knusprig machen. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie eine weitere Dattel oder ein paar Tropfen Wasser hinzu. Drücken Sie diese Kruste in den Boden der vorbereiteten Kastenform.
3. Die abgetropften Cashewnüsse, Kokosöl, Kokossirup oder Honig, Zitronensaft und Milch in die Küchenmaschine geben und sehr glatt und cremig pürieren. Rühren Sie die Vanilleschotensamen ein und entsorgen Sie die Schote. Gießen Sie ungefähr 2/3 der Cashewcreme über die Kruste. Ein paar der Cranberries in Scheiben schneiden und in die Vanillecreme drücken. Pfanne in den Gefrierschrank stellen.
4. Die restlichen Cranberries mit dem restlichen 1/3 Vanillecreme in die Küchenmaschine geben. Pürieren, bis es glatt ist. Gießen Sie die Cranberry-Creme über die Vanilleschicht und stellen Sie sie für mehrere Stunden wieder in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Unsere Familie mag es am liebsten gefroren serviert und meine Kinder halten es für „Eis“, aber andere bevorzugen es einfach gekühlt wie einen Käsekuchen.

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