Veganer Kürbis-Cheesecake

Dieser einfache, gesündere vegane Kürbis-Käsekuchen ist genauso lecker wie das Original. Es ist perfekt für Thanksgiving oder jeden Tag.

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Früher habe ich mich jedes Mal, wenn der Herbst herumrollte, nach Kürbis-Käsekuchen gesehnt. Ich meine, es ist unglaublich lecker und ich kann den Proben bei Costco immer noch nicht widerstehen. Aber es ist eine Hassliebe. Der Kürbis-Käsekuchen war schon immer der einzige Grund für meine schrecklichen Bauchschmerzen nach dem Thanksgiving-Dinner. Bei all den Milchprodukten und dem Zucker ist ein Völlegefühl unvermeidlich. Nach dem Posten der Veganer Limetten- und Brombeerkuchen Vor ein paar Monaten wusste ich, dass ich eine Kürbisversion machen musste. Dieser Key Lime Pie war so ein Hit, dass er geteilt wurde Sie , Fitness-Magazin , und die Küche ! Ich war so aufgeregt. Die Torte für den Herbst zu verwandeln war einfach. Dieser vegane Kürbis-Käsekuchen ist cremig, kalt und beruhigend. Es ist mit guten Fetten, Proteinen und Ballaststoffen gefüllt, obwohl niemand es jemals wissen würde.

Ich bin genauso zufrieden damit, ein Stück dieses gesünderen Kürbis-Käsekuchens zu essen wie die ungezogene Version, und ich fühle mich großartig, wenn ich vor dem Yoga-Kurs ein Stück zum Frühstück esse. Anstelle von schweren Milchprodukten hat dieser Kürbis-Käsekuchen eine Cashew-Creme-Basis. Haben Sie schon Cashew-Creme-Rezepte ausprobiert'>

Hallo herrlicher veganer Kürbis-Käsekuchen! Als ich diese Woche auf dem Markt frische Preiselbeeren entdeckte, brauchte ich meine ganze Kraft, es nicht zu tun Instagram Moment sofort. Frische Preiselbeeren sind nur jetzt bis etwa Dezember erhältlich. Ich liebe frische Preiselbeeren im Kürbisbrot. Sie knallen und fügen den perfekten Hauch von Säure hinzu. Und es ist kein Thanksgiving ohne frische Cranberry-Sauce. Eine meiner Lieblingsverwendungen für sie ist jedoch die Herstellung von gezuckerten Cranberries. Sie lassen sich leicht in schmackhafte Juwelen verwandeln und schmecken köstlich auf diesem Kürbis-Käsekuchen. Dieser vegane Kürbis-Käsekuchen ist auch lecker mit Granatapfelkernen oder Schlagsahne belegt.

Reden wir über die Kruste. Um diesen veganen Kürbis-Käsekuchen super natürlich, paläo und extra herzhaft zu machen, probiere eine Dattel-Nuss-Kruste. Sie können die Kruste von verwenden dieses Rezept . Ich habe mich für eine traditionelle Graham-Cracker-Kruste entschieden, weil meine Kinder das bevorzugen, und ich mag es einfach mit Kürbiskuchen.

Zutaten

• 1 3/4 Tassen Graham-Cracker-Krümel (12 Graham-Cracker), bei Bedarf gf
• 1/2 Tasse geschmolzenes Organic Earth Balance (oder bevorzugte Butteralternative)
• 1 ¼ Tassen rohe Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht (oder 3 Stunden mit kochendem Wasser übergossen), abgetropft
• 1 ½ Tassen Kürbispüree (1 15-Unzen-Dose)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokos-, Nuss- oder Sojamilch
• Saft von ½ Zitrone
• Prise Salz
• 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Rühren Sie die Graham-Cracker-Krümel und das geschmolzene Erdgleichgewicht zusammen. Drücken Sie fest in den Boden einer 9-Zoll-Springform. 10 Minuten backen. Kühlen Sie vollständig ab.
2. Abgetropfte Cashewnüsse, Kürbis, Vanille, Kürbisgewürz, Sirup, Milch, Zitrone, Salz und Kokosöl in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben. Mischen, bis es vollständig glatt ist. Probieren Sie und fügen Sie mehr Sirup hinzu, wenn Sie Ihren Kuchen süßer möchten. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spachtel glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt mit Granatapfelkernen, gezuckerten Preiselbeeren oder Schlagsahne servieren.

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