Vegane Tamales

Einfache hausgemachte vegetarische oder vegane Tamales aus mexikanischer Masa, schwarzen Bohnen, Chilis und Käse. Auf dem Herd oder im Instant Pot dämpfen.

Hier in Kalifornien kommt man in der Weihnachtszeit kaum an Tamales vorbei. Als ich aufwuchs, erinnere ich mich an meine Freunde mit mexikanischem Erbe, die mit ihren Müttern Tamales machten und sie uns als Weihnachtsgeschenke schenkten. Wie unsere Mexikanische Linsensuppe , Tamales eignen sich perfekt zum Aufwärmen an Wintertagen.

Ein Freund aus Mexiko hat mich kürzlich ermutigt, es selbst zu versuchen, und ich bin so froh, dass ich es getan habe. Tamales zuzubereiten macht Spaß und ist bei weitem nicht so schwierig, wie ich es mir vorgestellt hatte. Da ich kein Schweinefleisch oder Hühnchen esse, haben wir uns natürlich für eine unkonventionelle vegane Tamale-Füllung aus schwarzen Bohnen, Chilischoten und Käse entschieden.

Was ist ein Tamale'>

Tamales sind süße kleine Bündel aus Masa-Teig, die mit einer beliebigen Füllung gefüllt sind (traditionell Schweinefleisch oder Hühnchen und Pasilla-Chilis). Diese leckere Füllung wird mit Maisschalen oder Bananenblättern umwickelt und gedünstet. Sie sind ein traditionelles mexikanisches Essen, das das ganze Jahr über genossen wird, aber während dieser Zeit beliebter denn je ist Weihnachtszeit .

Teig für Tamales

Masa Harina oder Instant-Masa ist Maismehl mit Kalkhydrat. Es kann mit Wasser und etwas Salz zu hausgemachten Maistortillas oder mit Fett und Brühe zu Tamale-Teig gemischt werden.

Je nachdem, wo Sie leben, sind Maismehl und Maisschalen möglicherweise schwer zu finden. Ihre beste Wette ist ein mexikanisches Lebensmittelgeschäft. Ich habe meine, Maseca Masa Mix, auf dem Santa Cruz Market in Goleta bekommen, auf Empfehlung meiner Freundin Juanita, die oft Tamales macht.

Ich habe einige Male zubereiteten Masa-Teig gesehen Die Marktranch in Solvang, was großartig ist, wenn Sie eine Abkürzung suchen. In Zukunft würde ich lieber eine Bio-Masa Harina wie diese über meine verwenden Amazon-Affiliate-Link von Bob’s Red Mill .

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Während Masa-Teig traditionell aus Schmalz und Hühnerbrühe hergestellt wird, eignen sich Olivenöl und Gemüsebrühe hervorragend für vegane Tamales. Schlagen Sie die Zutaten in einem Standmixer oder von Hand in einer Schüssel, bis der Teig wie ein sehr dicker Kuchenteig ist.

Füllung für vegane Tamales

Tamales werden normalerweise mit zerkleinertem Hühnchen, Schweinefleisch oder Käse gefüllt. Es gibt aber noch so viele andere Möglichkeiten, warum also nicht kreativ werden'>

Für diese veganen Tamales haben wir schwarze Bohnen, grüne Chilischoten und geriebenen Cheddar-Jack-Käse (wir haben So köstlich ).

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Andere tolle vegetarische/vegane Tamale-Füllungsideen:

• gebräunt soyrizo
• Zucchini
• Paprika
• Jalapenopfeffer
• Tofu gebraten
• Pintobohnen

Wie man Tamales macht

Die Maisschalen einige Minuten einweichen, abspülen und abtropfen lassen.

Verteilen Sie etwa 1/4″ Masa über der Maisschale (etwa 2 Esslöffel) und lassen Sie mindestens 3 Zoll am schmalen Ende und 1 Zoll an den anderen Seiten.

Mit einem gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte der Masa geben.

Schließen Sie die Maisschale, indem Sie eine Seite der Schale, die mit Masa bedeckt ist, über die Füllungen falten. Wickeln Sie die andere Kante ohne Masa ein, um die Tamale einzuschließen.

Falten Sie die lange Unterkante nach oben und über die Tamale. Verwenden Sie eine Schnur oder einen langen Streifen eingeweichter Maishülsen, um die Tamale zuzubinden.

Einige Leute ziehen es vor, beide Enden mit einer Schnur zu binden oder die Ober- und Unterseite nach unten zu falten, anstatt die Oberseite offen zu lassen, wie ich es hier getan habe.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn das Einwickeln der Tamales anfangs schwierig ist. Es kann ein paar Versuche dauern, bis Sie den Dreh raus haben.

Wie man Tamales kocht

Die traditionelle Methode, Tamales zu kochen, besteht darin, sie zu dämpfen. Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit ein paar Zentimetern Wasser. Legen Sie die Tamales mit der offenen Seite nach oben in den Korb. Den Topf abdecken und eine Stunde dämpfen.

Instant Pot Tamales

Der Schnellkochtopf Instant Pot eignet sich perfekt zum Dämpfen von Tamales. Den von mir verwendeten Instant-Pot-Dämpfkorb finden Sie unter my Amazon-Affiliate-Link . Sehen Sie alle meine vegane Instant-Pot-Rezepte hier ! Ich weiß, dass Sie auch unsere lieben werden Instant Pot Chipotle Burrito Schalen !

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Wie man Tamales isst

Servieren Sie Tamales heiß, wickeln Sie die Hüllen aus und entsorgen Sie sie und servieren Sie sie mit unserem Favoriten Hausgemachte Salsa , Grüne Soße , oder Guacamole . Mit a servieren Blutorangen-Margarita oder Vegane Horchata !

Friere oder kühle übrig gebliebene Tamales für später.

Zutaten

Teigzeit

• 2 Tassen Masa-Mehl oder Instant-Masa wie Maseca
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 1/3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Päckchen getrocknete Maishülsen, eingeweicht

Vegane Tamale-Füllung

• 1 1/2 Tassen schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 4 Unzen. gewürfelte grüne Chilis
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Jack-Käse (wir haben die Marke So Delicious verwendet)

Anweisungen

1. Für die Masa Masamehl, Salz, Backpulver und Kreuzkümmel in eine große Rührschüssel geben. Schneebesen zum Kombinieren. Fügen Sie das Öl und die Brühe hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist und die Mischung einen dicken Teig bildet. Wenn es zu trocken ist, mit Wasser oder Brühe bestreuen, und wenn es zu nass ist, mehr Masa-Mehl hinzufügen.
2. Für die Tamale-Füllung aus schwarzen Bohnen Bohnen, Chilischoten und Käse in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
3. Maisschalen aus dem Einweichwasser nehmen, abspülen und gut abtropfen lassen. Reißen Sie eine der Schalen der Länge nach in 1/2-Zoll-Streifen, um die Tamales zusammenzubinden.
4. Legen Sie etwa 2 Esslöffel des Masa-Teigs auf eine aufgeweichte Maisschale. Drücken und verteilen Sie es auf eine Dicke von 1/4 ', lassen Sie 3 Zoll auf der schmalen Seite und mindestens 1' auf den anderen Seiten (siehe Bilder im Beitrag).
5. Einen gehäuften Esslöffel der schwarzen Bohnenfüllung in die Mitte des Masa-Teigs geben.
6. Schließen Sie die Maisschale, indem Sie eine Seite der Schale, die mit Masa bedeckt ist, über die Füllungen falten. Wickeln Sie die andere Kante ohne Masa ein, um die Tamale einzuschließen. Falten Sie die lange Unterkante nach oben und über die Tamale. Verwenden Sie eine Schnur oder einen langen Streifen eingeweichter Maishülsen, um die Tamale zuzubinden.
7. Tamales offen stehend in einem Dämpfkorb abgedeckt 1-1 1/2 Stunden in einem großen Topf dämpfen.
8. Heiß mit Salsa und/oder Guacamole servieren.
   

Instant Pot Tamales

1. Gießen Sie 1 Tasse Wasser auf den Boden des Instant-Pot-Einsatzes. Passen Sie mit einem Dampfkörbchen an. Legen Sie die Tamales mit der rechten Seite nach oben in den Dampfeinsatz.
2. Verschließen Sie den Deckel mit Ventildichtung. 25 Minuten auf Druckgaren (hoch) stellen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab.

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Ernährungsinformation:

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