Pappa al Pomodoro ist ein klassisches toskanisches Brotsuppenrezept. Es besteht aus einfachen Zutaten, ist aber absolut köstlich und eine großartige Möglichkeit, altes Brot zu verwerten – auf italienische Art. Dieses Rezept wurde ursprünglich 2010 veröffentlicht und 2021 aktualisiert.
Sie denken vielleicht: „Brot“ > Wirklich? Aber ich verspreche, es ist gut: Pappa al Pomodoro ist eine typisch toskanische Suppe, in die ich mich verliebt habe Restaurant Di Cambi in Florenz.
Diese Suppe ist das perfekte Abendessen im Spätsommer, um eine Fülle frischer Tomaten zu verbrauchen, aber auch Tomaten aus der Dose von guter Qualität sind vollkommen in Ordnung (Sie überspringen einfach den Bratschritt und verlängern die Kochzeit auf dem Herd). Gutes italienisches Essen dreht sich alles um frische und einfache Zutaten von guter Qualität. Das ist es. Ich bin mir nicht sicher, ob Pappa al Pomodoro traditionell aus gerösteten Tomaten zubereitet wird, aber das Rösten kann den Tomatengeschmack nur intensivieren und versüßen, daher finde ich es eine großartige Idee (die ich aus einem Rezept von Jamie Oliver habe).
Brotsuppe wird in der Toskana seit Jahrhunderten als kostengünstige Möglichkeit zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zubereitet. Weitere Beispiele für schlechte Küche (arme Lebensmittel) Rezepte, die altes toskanisches Brot aufbrauchen, sind Ribollita und panzanella .
Warum dieses Rezept funktioniert
Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Oliven sind eine der besten Kombinationen italienischer Aromen. Wenn sie mit altbackenem Brot gekocht werden, ergeben sie eine dicke, seidige, herzhafte und schmackhafte Suppe.
Pappa al Pomodoro ist eines der klassischen Rezepte zur Verwertung von altem Brot. Es ist ein Familienfavorit in der Toskana und wird von allen genossen, vom Baby bis zu den Älteren.
Dieses Rezept funktioniert gut mit allen Tomaten, die Sie gerade haben, solange es sich um reife oder Dosentomaten von guter Qualität handelt. Ich mache es immer ein bisschen anders.
Oben abgebildet habe ich halbierte große Gartentomaten geröstet und sie dann geschält. Ich finde, dass das Rösten von Tomaten ihren Geschmack wirklich hervorhebt und einfacher ist als das Blanchieren. Du kannst sie nach dem Rösten schälen oder mit einem Pürierstab die Schalen untermischen. Wenn Sie möchten, dass Ihre frischen Tomaten frei von Schalen oder Samen sind, lernen Sie Hier erfahren Sie, wie Sie Tomaten schälen .
Was Sie für authentisches Pappa al Pomodoro brauchen
- Brot. Toskanisches Brot ist sehr fad und altbacken, da es ungesalzen ist. Stellen Sie sicher, dass Sie hier ein knuspriges Brot anstelle von Sandwichbrot verwenden.
- Knoblauch und Zwiebeln.
- Tomaten. Ich verwende im Sommer frische Tomaten und im Winter Dosentomaten. Sie können hier sogar Kirschtomaten verwenden, die einer meiner Favoriten zum Braten sind. Pappa al Pomodoro ist so oder so lecker.
- Basilikum.
- Olivenöl. Kochen Sie die Suppe mit Olivenöl und träufeln Sie noch etwas darüber.
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Zutaten
- 1 Pfund kleine frische reife Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Prise Paprikaflocken
- 1 (28 oz.) Dose ganze geschälte San Marzano-Tomaten
- Salz, nach Geschmack
- 3/4 Pfund altes, knuspriges Brot, in 1-Zoll-Stücke gerissen (etwa 5 Tassen)
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
Anweisungen
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die frischen Tomaten einstechen und auf ein Backblech mit Rand legen. Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis sie saftig sind, etwa 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem großen Topf in etwa 3 Esslöffeln Olivenöl etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie etwa eine Minute länger.
- Die Dosentomaten mit Saft, gerösteten Tomaten und 2 Tassen Wasser in den Topf geben. Mit einer Prise Salz würzen und zum Köcheln bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind, gelegentlich umrühren und die Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern.
- Die Brotstücke und die Hälfte des Basilikums unter die köchelnden Tomaten rühren. 10 Minuten köcheln lassen und nach Bedarf mehr Wasser zum Verdünnen hinzufügen. Verwenden Sie Ihren Holzlöffel oder einen Kartoffelstampfer, um das Brot in die Suppe zu mischen. Das restliche Basilikum unterrühren. Pappa al Pomodoro sollte dick und seidig sein, wie ein Brei.
- Salz nach Geschmack hinzufügen.
- In Schüsseln mit etwas Olivenöl beträufeln und warm genießen.