Auberginen Pizza Bites von Julia Child

Mini-Auberginen-Pizza-Häppchen sind ein beliebtes Rezept von Julia Child und eines meiner liebsten einfachen vegetarischen Abendessen.

Ich habe gemacht Julia Kind ’s Mini-Auberginen-Pizzen seit Jahren und musste sie teilen, bevor die Auberginensaison endete. Sie haben alle Aromen von Pizza, sind aber von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Auberginen-Pizza-Häppchen sind mit nur wenigen Zutaten einfach zuzubereiten.

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Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Aubergine ist ein Grundnahrungsmittel Mediterrane Küche und funktioniert wunderbar mit Tomaten und Käse. In Julia Childs brillantem Rezept wird die Pizzakruste durch Auberginenrunden ersetzt, um eine nahrhaftere und meiner Meinung nach köstlichere Variante der Pizza zu erhalten.

Die Aubergine wird in ¾ Zoll dicke Scheiben geschnitten und gebacken, bis sie weich ist, aber noch ihre Struktur behält. Gleichzeitig köchelt mit wenigen Zutaten – einer Dose zierlicher Tomatenwürfel, Knoblauch, Olivenöl und getrockneten Kräutern – eine ganz einfache, aber köstliche Sauce auf dem Herd.

Sobald die Aubergine und die Soße fertig gekocht sind, wird die Aubergine noch auf dem Backblech mit Soße und würzigem Käse belegt. Der Käse schmilzt in nur wenigen Minuten unter dem Grill und sie sind bereit, Ihre Mini-Auberginen-Pizzen zu essen!

Variationen & Substitutionen

Während Julias Rezept so wie es ist perfekt ist, gibt es einfache Möglichkeiten, es je nach Ernährungseinschränkungen, Allergien oder Vorlieben anzupassen.

• Vegan Auberginenpizza: Verwenden Sie milchfreien Käse wie Follow Your Heart und/oder Miyoko’s.
• Abkürzung : Verwenden Sie im Laden gekaufte oder übrig gebliebene hausgemachte Pizzasauce.
• Gegrillt Auberginenpizza: Die Auberginenscheiben auf dem Grill vollständig garen. Dann mit Soße und Käse belegen und unter den Grill legen oder den Grilldeckel schließen, um ihn zu schmelzen.
• Zusätzliche Beläge : Fügen Sie nach Belieben geschnittene Oliven oder Pilze hinzu.
• Mini-Auberginen-Pizza-Häppchen : Verwenden Sie ein paar kleine Auberginen oder eine japanische Aubergine (ohne Salz) für mundgerechte Pizzen. Die Garzeit muss möglicherweise verkürzt werden, also überprüfen Sie sie während des Backens.

Was zu Auberginenpizza servieren

Ich genieße diese gerne einfach mit einem grünen Salat und einem Stück knusprigem Brot, aber sie passen hervorragend zu jedem italienischen oder Mittelmeer- Gericht. Hier sind weitere leckere Ideen.

• Farro Salat
• Mediterraner Linsensalat
• Mediterrane Schwarzaugenerbsen mit Gemüse
• Italienische Gemüsesuppe
• Machen Sie ein Auberginen-Sandwich, indem Sie diese Auberginen-Pizzen mit Brot servieren

Zutaten

Aubergine

• 1 große Aubergine
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/3 Tasse Parmsankäse
• 1/3 Tasse Mozzarella-Käse (geschreddert oder frisch und in kleine Stücke gerissen)
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Soße

• 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 (14,5 Unzen) Dose zierliche Tomatenwürfel in Tomatensaft*
• 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung

Anweisungen

1. Ofen auf 190°C vorheizen. Die Enden der Aubergine abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Aubergine quer in ¾-Zoll-Rundstücke.
2. Streuen Sie das Salz auf beiden Seiten der Auberginenscheiben und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Lassen Sie die Aubergine 30 Minuten ruhen, um etwas Wasser herauszuziehen.
3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Das Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ein oder zwei Minuten lang an, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. Fügen Sie die Tomaten, den Oregano und das italienische Gewürz hinzu. Köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. Verwenden Sie ein Papiertuch, um das Wasser und Salz von beiden Seiten der Auberginenscheiben abzuwischen.
5. Ordnen Sie die Auberginen auf einem großen Backblech an. Beide Seiten großzügig mit Olivenöl bepinseln.
6. Backen Sie die Auberginenrunden in der Mitte des Ofens für 25 Minuten, bis sie durchgegart und weich sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und die gekochten Auberginenrunden mit Soße garnieren. Dann mit Käse bestreuen.
8. Legen Sie das Backblech etwa 5 Minuten lang unter den Grill, bis der Käse sehr geschmolzen ist und Blasen wirft, aber beobachten Sie genau, damit er nicht anbrennt.
9. Mit frischem Basilikum garniert sofort servieren.

Anmerkungen

Dieses Rezept lässt sich mit milchfreiem Käse ganz einfach vegan zubereiten.

Ich mache diese jetzt mit einem 15 oz. Dose mit San Marzano DOP ganze Tomaten und mit einem Holzlöffel zerdrücken, während die Soße köchelt.

Ernährungsinformation:

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