Nudeln nach Norma

Pasta alla Norma ist ein klassisches sizilianisches Nudelgericht mit Auberginenragout. Dies ist eine beruhigende vegetarische Pasta, die einfach zu Hause zubereitet werden kann. Beginnen Sie mit einfachen, hochwertigen Zutaten wie DOP San Marzano-Tomaten, Olivenöl, Auberginen und Basilikum.

Auberginennudeln sind ein klassisches sizilianisches Rezept, das ein beruhigendes, preiswertes und natürlich fleischloses Gericht ergibt.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man dieses köstliche sizilianische Auberginen-Nudelgericht zubereitet!

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Was ist Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma ist ein Nudelgericht aus Catania, Sizilien, das mit Auberginenragout zubereitet wird. Das Gericht ist nach der Oper benannt Regel von Vincenzo Bellini.

Hergestellt mit traditionellen Mittelmeer- Aromen, Pasta alla Norma ist einfach, aber würzig und köstlich.

Eine Theorie über den Ursprung der Pasta alla Norma besagt, dass sie im 19. Jahrhundert von einem Koch kreiert wurde, der für den Prinzen von Salina arbeitete. Der Küchenchef namens Nino Bergese stammte aus Neapel und kreierte das Gericht für den Prinzen von Salina, der ein Fan der Oper Norma war.

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Sizilianische Gerichte

Obwohl wir „italienisches Essen“ oft als einen Stil betrachten, variiert die Küche stark von Region zu Region. In sizilianischen Gerichten werden oft Auberginen verwendet, wie zum Beispiel in Caponata und dieser Auberginen-Ragu-Pasta.

• Nudeln mit Sardinen
• Ricotta- und Pistaziennudeln
• Kaponata
• arancini

Was du brauchen wirst

• Olivenöl
• Knoblauch
• Oregano
• rote Paprikaflocken
• Aubergine
• Tomaten. Wählen Sie im Sommer frische Tomaten und Dose DOP San Marzanos wenn du keine reifen Tomaten hast.
• Frische Kräuter. Basilikum oder italienische Petersilie ist am besten.
• Käse. Traditionell sollte nur Ricotta Salata (gesalzener Ricotta aus Schafskäse) verwendet werden. Sie können jedoch gerne Parmigiano verwenden.

Wie man Auberginenragout macht

Auberginen werden traditionell in Scheiben geschnitten und dann frittiert, um Pasta alla Norma herzustellen. Um den Prozess jedoch zu vereinfachen und zu beschleunigen, backen oder rösten Köche die Auberginen oft. Ich mag es, die Auberginenwürfel zu rösten, während ich die Sauce mache, um die Dinge zu beschleunigen. Diese einfache Auberginen-Nudelsauce ist nur einen Schritt weiter als traditionell San Marzano Marinara .

Welche Art von Pasta zu verwenden

Pasta alla Normal wird traditionell mit Penne oder Spaghetti zubereitet. Diese Auberginensauce passt jedoch wunderbar zu jeder Nudelform. Hier haben wir Rigatoni verwendet.

Variationen

Fügen Sie für zusätzliches Protein am Ende gekochte italienische Wurst oder weiße Bohnen hinzu. Meine Familie liebt die Zugabe von Umhängen für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Aufbewahrung und Aufwärmen von Resten

Diese vegetarische Pasta schmeckt auch am nächsten Tag noch. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich erwärme es gerne in einer ofenfesten Schüssel, die mit Käse belegt ist.

Du kannst das Auberginenragout auch einen Tag im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag zu den gekochten Nudeln geben.

Was passt zu Pasta alla Norma?

Diese pflanzliche Pasta kann als „Primi Piato“ oder erster Gang oder als Hauptgericht serviert werden. Ich serviere es als Hauptgericht mit Salat. Ein italienischer oder mediterraner Salat wie Caprese ist eine gute Wahl.

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Zutaten

• 1 ½-2 Pfund Auberginen (etwa 2 Kugelauberginen)
• Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 28 Unzen. San-Marzano-Tomaten (DOP)
• 3/4 Pfund Nudeln
• 1 Tasse frische Basilikumblätter
• ½ Tasse gesalzener Ricotta

Anweisungen

1. Ofen auf 400°F vorheizen. Legen Sie ein großes umrandetes Backblech mit Pergament (oder Olivenöl) aus.
2. Schneiden Sie die Auberginen in 1-Zoll-Würfel. Mit Olivenöl beträufeln (oder mit Olivenöl-Kochspray bestreichen). Mit Salz und Pfeffer würzen. 25-30 Minuten braten, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie sehr weich sind.
3. Während die Aubergine röstet, mit der Tomatensauce Pasta alla Norma beginnen. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an. Lassen Sie den Knoblauch nicht brennen oder braun werden. Den Oregano unterrühren.
4. Die ganze Dose Tomaten inklusive Sauce dazugeben und unterrühren. Mit einem Holzlöffel die Tomaten zerkleinern.
5. 15 Minuten köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
7. Die gerösteten Auberginen in die Tomatensauce geben und umrühren.
8. Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen und sofort mit dem Auberginenragout vermengen.
9. Warm mit frischem Basilikum und Käse servieren.

Anmerkungen

Ricotta Salata ist der Käse, der traditionell für Pasta alla Norma verwendet wird. Es ist ein sizilianischer gesalzener und gereifter Ricotta, der sich gut zum Reiben eignet. Sie ersetzen Pecorino oder Parmigiano oder bei Bedarf einen veganen Parmesan.

Diese Auberginen-Ragout-Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Statt Dosentomaten können auch frische Tomaten verwendet werden. Verwenden Sie 1 1/2 Pfund Tomaten, gehackt (ca. 4 Tassen).

Obwohl es nicht traditionell ist, fügt meine Familie am Ende gerne Kapern zu unserer Pasta alla Norma hinzu.

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.

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