Salsa-Rezept zum Einmachen

Salsa in Dosen ist eine fantastische Art, Tomaten zu konservieren. Dieses mexikanische Chunky-Salsa-Rezept zum Einmachen ist dem klassischen Ball-Rezept nachempfunden und lässt sich leicht mild oder scharf zubereiten.

Jeden Sommer bis Frühherbst unsere Rezepte für frische Tomaten viel Liebe bekommen. Authentisch Bruschetta , Marinara mit frischen Tomaten , Gebratene Tomatensuppe , und frische Tomatensoße sind ein paar Favoriten, und sie begannen mit unseren reichlich vorhandenen Tomaten aus eigenem Anbau. Und jeden Sommer bekomme ich Anfragen nach einem Salsa-Rezept zum Einmachen, also hier sind wir!

Das Konservieren von Tomaten, ob ganz, als Passata oder Pastasauce oder Salsa, ist eine großartige Möglichkeit, sie für den ganzjährigen Gebrauch zu konservieren. Im Gegensatz zu unserer frischen Tomatensalsa mildern die Aromen und Farben beim Einmachen von Salsa ein wenig. Dieses Rezept lässt sich jedoch leicht mild oder scharf zubereiten, indem einfach mehr oder weniger Chilischoten oder scharfe Soße hinzugefügt werden. Verwenden Sie es als Dip für Chips, fügen Sie es Burritos hinzu oder pürieren Sie es später und verwenden Sie es als Sommermarinade zum Grillen.

Salsa einmachen

Salsa-Rezepte zum Konservieren unterscheiden sich von Salsas aus frischen Tomaten, da bei allen Konservenrezepten die richtige Säure vorhanden sein muss und das Essen richtig verarbeitet werden muss. Sie können nicht einfach jede Salsa machen, aber es gibt viele Variationen und Salsa-Rezepte, die speziell zum Einmachen gemacht wurden – wie dieses! Ich habe gelernt, wie man kann, und dieses Rezept wurde aus dem Kochbuch adaptiert, Ball Complete Book of Home Preserving. Mehr über Konserven erfahren Sie auf der Ballplatz .

Das Einmachen von Salsa ist ein mehrstufiger Prozess, daher schlage ich vor, dieses Projekt an einem Wochenende zu beginnen, wenn Sie genügend Zeit haben. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, mit einem Einkochtopf zu kochen, oder eine kleinere Charge herstellen, können Sie dieses Rezept zubereiten und die Gläser einfrieren, wobei Sie darauf achten müssen, Kopfraum für die Expansion zu lassen. Das Konservieren im Kühlschrank macht auch Spaß – probieren Sie meinen Favoriten Dillgurken aus dem Kühlschrank , Eingelegte Rüben , und Chia-Marmelade .

Was du brauchen wirst

• Konservendose für Wasserbad. Dies ist ein großer, tiefer Topf mit einem Deckel und einem Gestell am Boden. Ich verwende ein kleines rundes Kühlregal oder einen Dampfgarer.
• Konservengläser aus Glas. Sie benötigen ungefähr 12 8-oz. oder 6 kleine Gläser. Ich habe Ballgläser verwendet.
• Tomaten. Verwenden Sie mittelgroße bis große fleischige, feste, aber nicht harte, rote Tomaten wie Early Girl oder Roma. Sie müssen es sein geschält Vermeiden Sie also kleine Sorten wie Kirschtomaten. Am Rebstock gereifte Tomaten ergeben den besten Geschmack.
• Zwiebeln. Ich verwende gerne weiße Zwiebeln für Salsa.
• Grüne Paprika.
• Jalapenos. Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblings-Chilischoten zu verwenden, wie scharfe Banane, Serrano oder ungarisches Wachs. Entfernen Sie die Samen für eine milde Salsa oder halten Sie sie warm.
• Knoblauch. Der Knoblauch in diesem Rezept ist weich, fügt aber einen großartigen Geschmack hinzu. Sie können immer kurz vor dem Servieren mehr einrühren, wenn Sie das Gefühl haben, dass es nötig ist.
• Koriander. Wie der Knoblauch mildert der Koriander. Rühren Sie frischen Koriander ein oder verwenden Sie ihn zum Garnieren vor dem Servieren, um Ihre Salsa wieder hell und frisch zu machen.
• Salz. Ich verwende Meersalz oder koscheres Salz, aber jede Art ist in Ordnung, da es in diesem Rezept eher zum Würzen als zum Konservieren dient.
• Apfelessig. Während ich in frischen Salsa-Rezepten frischen Limettensaft als Säure verwende, ist es entscheidend, dass Sie Essig und die richtige Menge für eine sichere Konservierung verwenden.

Wie man Salsa zum Einmachen macht

Dieses Rezept für eine einfache, klobige mexikanische Salsa kommt schnell zusammen, wenn alle Zutaten gewürfelt sind. Alle Zutaten werden zusammen in einen Edelstahltopf gegeben und geköchelt, bis sie eingedickt sind.

Es ist wichtig, nur Pfannen und Utensilien aus Edelstahl zu verwenden, da die Säure in Tomaten mit anderen gängigen Kochmaterialien wie Kupfer, Aluminium und Eisen reagieren kann.

Obwohl Tomaten, wie oben erwähnt, sauer sind, ist der pH-Wert nicht hoch genug, um sie ohne zusätzliche Säure sicher in einen Wasserkanister zu geben. Aus diesem Grund ist Essig in Rezepten zum Einmachen von hausgemachter Salsa enthalten.

Sobald die Salsa auf dem Herd fertig gekocht ist, kann sie in heiße, saubere Einmachgläser gefüllt und in einem Wasserkanister verarbeitet werden.

Aufbewahren & Servieren

• Bewahren Sie Ihre selbstgemachte Dosensalsa bis zu einem Jahr in der Speisekammer auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.
• Kurz vor dem Servieren einrühren oder mit frischem Koriander garnieren, um ihn aufzuhellen. Um Hitze hinzuzufügen, rühren Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss scharfe Sauce ein.

Mehr Salsa-Rezepte

• frische Tomatensoße
• Grüne Tomatillo-Sauce
• rote Sauce

Bestes Salsa-Rezept zum Einmachen

Salsa in Dosen ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu konservieren. Dies ist ein Salsa-Rezept nach mexikanischer Art zum Einmachen in einem Einkochtopf mit kochendem Wasser, das mild oder scharf zubereitet werden kann. Fühlen Sie sich frei, das Rezept zu verdoppeln, wenn Sie eine Fülle von Tomaten haben.

Zutaten

• 5 Tassen gewürfelte, entkernte geschälte Tomaten (ca. 11 mittelgroß)
• 2 1/2 Tassen gewürfelte grüne Paprika (ca. 3)
• 2 1/2 Tassen gewürfelte weiße Zwiebel (1-2 große)
• 1 1/4 Tassen gewürfelte entkernte Jalapenos (ca. 3)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 1/2 Esslöffel Salz (ich verwende koscheres oder Meersalz)
• 3/4 Tasse Apfelessig
• 1/2 Teelöffel scharfe Paprikasauce (optional für zusätzliche Hitze)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Wasserbaddose, die Gläser und die Deckel vor und halten Sie sie warm. Ich lasse meine durch eine heiße Spülmaschine spülen, während ich die Salsa zubereite. Da es sich um ein Rezept mit hohem Säuregehalt handelt, das in einem Wasserkanister verarbeitet wird, müssen die Gläser nicht vollständig sterilisiert werden, wie dies bei einem Rezept mit niedrigem Säuregehalt der Fall wäre. Die Hitze des Wasserkanisters zerstört alle Bakterien.
2. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Jalapenos, Knoblauch, Koriander, Salz und Essig in einem großen Edelstahltopf zusammen.
3. Auf hohe Hitze stellen und rühren, bis die Tomaten beginnen, etwas Saft freizusetzen und die Salsa zum Kochen kommt. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Probieren Sie die Salsa und fügen Sie scharfe Soße hinzu, wenn Sie mehr Schärfe hinzufügen möchten.
4. Vom Herd nehmen oder auf sehr niedrig stellen, nur um warm zu bleiben. Löffeln Sie die heiße Salsa in die heißen Gläser und lassen Sie ½ Zoll Kopfraum. Wische die Felge sauber.
5. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schrauben Sie das Band fest, bis es gerade fest ist.
6. Stellen Sie die Gläser in den Einmachbehälter und bedecken Sie sie mit mindestens 2,5 cm Wasser. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
7. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang im heißen Wasser stehen, damit sich der Druck stabilisieren kann. Entfernen Sie die Gläser vorsichtig und lassen Sie sie ungestört 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
8. Stellen Sie sicher, dass alle Gläser vakuumversiegelt sind, indem Sie die Ringe entfernen und auf die Deckel drücken. Sie sollten konkav sein und sich überhaupt nicht bewegen. Wenn die Mitte eines Deckels zurückprallt, gibt es keine Vakuumdichtung und das Salsaglas muss sofort gekühlt werden.

Anmerkungen

Um ein sicheres Einmachen zu gewährleisten, basiert dieses Rezept auf dem Ball-Salsa-Rezept zum Einmachen aus dem Ball Complete Book of Home Preserving Kochbuch.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Salsa aus der Dose zu servieren, können Sie mehr Hitze hinzufügen, indem Sie ein paar Tropfen scharfe Sauce einrühren. Ich mag es auch, Salsa aus der Dose aufzufrischen, indem ich kurz vor dem Servieren etwas frischen Koriander einrühre.

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.