Wie man venezolanische Arepas macht

Erfahren Sie, wie Sie authentische Arepas Venezolanas mit schwarzen Bohnen und verschiedenen Toppings zubereiten. Was ist eine Arepa

Vor einigen Jahren besuchte ich meine liebe Freundin Liz für ein Wochenende in New York. Liz führte mich in das wundervollste kleine Restaurant, eine Arepa-Bar namens Caracas im Ostdorf. Wir teilten uns ein paar Gläser Sangria, verschiedene vegetarische Arepas und viel Gelächter.

Seit dieser Nacht wollte ich ein Rezept teilen und habe endlich eines für Sie fertig! Arepas mit Harina P.A.N. Mehl sind von Natur aus glutenfrei u pflanzlich (je nach Füllung) traditionelles südamerikanisches Rezept. Ich habe die Hilfe eines gebürtigen Venezolaners in Anspruch genommen Köche bei der Entwicklung und Fotografie dieses Rezepts, um sicherzugehen, dass es sich um ein authentisches Rezept handelt.

Was sind Arepas?

Arepas sind ein beliebtes Gericht aus Maismehlteig, der gegrillt und dann gefüllt wird. Sie sind im Norden Südamerikas beliebt, insbesondere in Venezuela und Kolumbien, weshalb Sie oft von ihnen hören werden Kolumbianische Arepas oder Venezolanische Arepas . Sie ähneln einer Pita-Tasche oder einer südamerikanischen Version von a piadine .

Arepas können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen und mit beliebigen Zutaten gefüllt werden. Meine Lieblingsfüllungen sind schwarze Bohnen, Käse und Avocado, aber am Ende dieses Beitrags findest du weitere Ideen. Ich habe sogar Arepas zum Frühstück gegessen, die mit Eiern, Avocado und Rucola gefüllt waren.

Wie man sie macht

1. Machen Sie den Teig mit Mehl P.A.N oder Rezepten

Arepa-Teig ist eine einfache Mischung aus Mehl, Salz und Wasser. Es ist jedoch wichtig, fein gemahlenes und gekochtes Maismehl zu verwenden. Dies ist nicht dasselbe wie ein Maismehl, das Sie für Tortillas verwenden würden. Suchen Brot aus Mehl . Masarepa , hergestellt von GOYA in Kolumbien, kann auch verwendet werden, wenn Sie den P.A.N. Marke.

Hergestellt von der Marke P.A.N., ist dies die häufigste Art von Maismehl, das für Arepas verwendet wird, und ein Grundnahrungsmittel in venezolanischen Küchen. Harina Pan kann auch zur Herstellung von Puppen, Empanadas und mehr verwendet werden. Der Geschmack von Teig aus der Harina-Pfanne ist milder als der von Maistortillas. Sie können Harina Pan oder Masarepa in lokalen lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder online finden.

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Den Teig glatt kneten, dann in 8 Kugeln teilen und zu Scheiben flach drücken. Jetzt können Sie kochen!

2. Arepas kochen

Verwende eine Brat- oder Grillpfanne, um die Arepas zu kochen, bis sie schön goldbraun sind. Ich finde, dass eine Grillpfanne am besten funktioniert, da die Luft beim Kochen unter den Arepas zirkulieren kann.

3. In zwei Hälften teilen

Mit einem Messer halbieren, entweder komplett oder nur so, dass eine Tasche entsteht.

Köstliche Arepa-Füllungen

Ich habe diese Arepas mit schwarzen Bohnen, Avocado, Chimichurri-Sauce, zerbröckeltem Käse (optional) und ein paar Radieschenscheiben gefüllt. Es gibt jedoch endlose Füllkombinationen zum Ausprobieren, also experimentieren Sie ruhig. Hier sind weitere leckere Füllideen für deine hausgemachten Arepas.

Drag Race britische Besetzung

• Gebratene Kochbananenscheiben
• Geröstete süße Kartoffeln
• Geschredderte Jackfrucht
• Guyanesischer Käse oder Frischkäse
• Chipotle-Pfanne
• Chorizo ​​(ich verwende Soyrizo)
• Geschnittene Avocado
• Frische Tomatenscheiben
• Fajita-Gemüse
• Gegrillte Portobello-Pilze
• Geschnittener Rettich
• eingelegte Zwiebeln
• Pintobohnen
• Instant Pot Schwarze Bohnen
• Kubanische schwarze Bohnen
• Jalapeno
• Chimichurri Sauce
• Tauchen
• Guacamole

Venezolanische Arepas

Erfahren Sie mit diesem klassischen venezolanischen Rezept, wie Sie Arepas zu Hause zubereiten! Arepas Venezolanas sind ein köstliches und natürlich glutenfreies, pflanzliches Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Diese Kombination aus schwarzen Bohnen, Avocado und Chimichurri ist eine meiner Favoriten, aber Sie können sie mit allem füllen, was Sie möchten.

Zutaten

Arepas

• 2 Tassen Harina Pan (raffiniertes und gekochtes Maismehl, Marke P.A.N. empfohlen)
• 2 ½ Tassen warmes Wasser
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl

Füllungen

• 2 Tassen gekochte schwarze Bohnen, warm
• 1/2 Tasse zerbröckeltes Queso Fresco
• 1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Chimichurri-Sauce
• 1 Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
• frische Korianderblätter

Anweisungen

1. Für die Arepas Wasser in eine tiefe Schüssel geben und salzen. Schneebesen, um das Salz aufzulösen (Arepas sind zu diesem Zeitpunkt so salzig wie der Geschmack des Wassers, daher ist es ein guter Trick, sich an dieser Stelle an Ihre Vorlieben anzupassen).
2. Fügen Sie das Harina hinzu und kneten Sie es mit den Händen, bis es weich und leicht zu handhaben ist (die oben angegebenen Mengen gelten für die Marke P.A.N, Sie sollten die Anweisungen in Ihrer Verpackung überprüfen, um sicherzustellen, dass das richtige Verhältnis von Mehl und Wasser ist). Der Teig sollte glatt sein und nicht reißen, wenn er zu Kugeln oder Scheiben gepresst wird. Fügen Sie bei Bedarf ein kleines bisschen Wasser oder Harina hinzu, um die richtige Textur zu erhalten, wie auf den Fotos gezeigt.
3. Sobald der Teig weich ist, in 8 Kugeln teilen. Während der Arbeit mit dem Teig, mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
4. Die Kugeln mit den Händen zu etwa ½ Zoll dicken Scheiben flachdrücken. Sie werden etwa 3-4 Zoll im Durchmesser sein.
5. Erhitzen Sie eine Grillpfanne, Grillplatte oder Bratpfanne auf mittlerer Hitze und besprühen oder bepinseln Sie sie mit Öl. Ich finde, eine Grillpfanne funktioniert hier am besten, da sie beim Kochen etwas Luft unter den Arepas zirkulieren lässt. Grillen Sie die Arepas, bis sie auf jeder Seite knusprig und golden sind, 4-5 Minuten pro Seite.
6. Kühlen Sie gerade genug ab, um es anzufassen, und verwenden Sie dann sofort ein scharfes Schälmesser, um den ganzen Weg in zwei Hälften oder ¾ des Weges zu schneiden, um eine Tasche zu bilden. Es mag innen zu feucht erscheinen, trocknet aber ein wenig, wenn Dampf freigesetzt wird. Bis zum Servieren mit einem Handtuch abgedeckt aufbewahren.
7. Zum Servieren warme Arepas mit so viel Füllung wie möglich füllen und sofort genießen.

Anmerkungen

Ersetzen Sie keine andere Art von Masa oder Maismehl. Es ist wichtig, Harina P.A.N. oder Masarepa zu verwenden, das fein gemahlenes, vorgekochtes Maismehl ist. Überprüfen Sie das Verhältnis von Wasser zu Harina, bevor Sie beginnen, da es von Marke zu Marke leicht variieren kann.

Hier ist ein pflanzliches Queso-Fresko, das gut aussieht.

Arepas schmecken am besten direkt nach dem Kochen und lassen sich nicht gut aufwärmen. Es ist wichtig, sie aufzuschneiden, solange sie noch heiß sind, sonst wird die Textur in der Mitte nicht hell und sie werden schwer zu öffnen sein.

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Ernährungsinformation:

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