Vegane Schoko-Cupcakes

Die absolut besten veganen Schokoladen-Cupcakes! Leicht, fluffig, feucht und zart, aber super aromatisch und reichhaltig, diese veganen Cupcakes sind perfekt für Geburtstage oder jeden Tag. Sie werden nicht glauben, wie einfach milchfreie, eilose Cupcakes zuzubereiten sind.

Wir unterbrechen unsere regelmäßig geplanten gesunden Rezepte, um Ihnen diese köstlichen klassischen veganen Schokoladen-Cupcakes zu bringen! Der Februar ist nicht nur der Valentinstags- (Schokoladen-) Monat, sondern auch mein Geburtstagsmonat. Also lasst uns Kuchen essen!

Während ich es liebe, gesündere Leckereien zu machen, wie diese Veganer Schokoladen-Käsekuchen (mit Cashewnüssen und ohne raffinierten Zucker!), Ich liebe auch traditionelles Backen. Niemand würde jemals vermuten, dass diese unglaublich leckeren Cupcakes tatsächlich vegan sind. Sie wären so perfekt für jede Geburtstagsfeier und sicher für alle mit Milch- oder Eierallergien. Sie sind jedoch einfach genug, um sie an einem Wochentag nach dem Abendessen zuzubereiten.

Wenn Sie nach einer glutenfreien, raffinierten zuckerfreien Version suchen, sehen Sie sich diese an Schokoladen-Bananen-Muffins .

Was Sie für milchfreie, eilose Schokoladen-Cupcakes brauchen

• Allzweckmehl . Kuchenmehl, das feiner gemahlen ist, eignet sich gut für Kuchen, aber Allzweckmehl ist für Cupcakes völlig in Ordnung. Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreien Mischungen getestet.
• Kakaopulver. Verwenden Sie hier hochwertiges Kakaopulver aus niederländischem Prozess. Natürliches Kakaopulver kann hier zu einer gummiartigen Textur führen, obwohl ich es in meinem liebe Smoothies . Hier kommt der Geschmack her, also möchten Sie sich verwöhnen lassen.
• Backsoda. Backpulver ist eine wesentliche Zutat in Crazy Cake, Wacky Cake, veganem Kuchen und reagiert mit Essig, um den Kuchen aufzusäuern.
• Backpulver hilft auch, den Kuchen leichter zu machen.
• Milch auf pflanzlicher Basis. Ich habe dieses Rezept nur mit Sojamilch getestet, Hafermilch würde aber auch gut funktionieren.
• Essig ist wichtig, da die Säure mit dem Backpulver reagiert, um einen unglaublich leichten und zarten Kuchen zu erzeugen. Du kannst hier weißen oder Apfelessig verwenden.
• Kokosnussöl fügt Feuchtigkeit hinzu, aber Sie können auch geschmolzene ungesalzene vegane Butter oder Pflanzenöl verwenden. Apfelmus ist ein schöner Ölersatz beim Backen, aber ich habe es hier nicht getestet, daher kann ich es nicht empfehlen.
• Ein Standmixer oder normal Rührschüssel und Schneebesen .
• Muffinform und Muffinförmchen. Ich verwende fast ausschließlich Pergamentförmchen für Muffins und Cupcakes, da sie sich auch bei ölarmen Rezepten so leicht lösen und ungiftig sind.

Wie man vegane Cupcakes macht

Die Herausforderung bei der Herstellung veganer Kuchen und Cupcakes besteht darin, Ersatzstoffe für Milchprodukte und Eier zu finden. Eier verleihen den meisten Cupcakes Struktur und Auftrieb, sind aber eigentlich völlig unnötig.

Während wir manchmal Ei-Ersatz verwenden, wie z Flachs-Eier , das ist nicht meine Lieblingsmethode für Cupcakes. Wie Bäcker aus der Zeit der Depression herausfanden, kann eine Aufwertung durch eine Kombination aus erreicht werden Backpulver und Essig . Yay Wissenschaft!

Sie können diesen milchfreien, eilosen Cupcake-Teig mit einem elektrischen Mixer oder einfach mit einem Schneebesen aufschlagen. Ich habe es auf beide Arten getestet und beide haben gleich gut funktioniert.

Zuckerguss für Schokoladen-Cupcakes

Sie haben einige Möglichkeiten, diese Cupcakes zu glasieren.

1. Mit Puderzucker bestäuben. Diese Cupcakes sind so lecker, dass sie es nicht wirklich tun brauchen Glasur.
2. Vegane Ganache. Verwenden Sie das Ganache-Rezept von Dies Veganer Schokoladenkuchen und gießen Sie ihn einfach darüber oder dippen Sie Cupcakes in eine Schüssel mit Ganache.
3. Fudgy vegane Schokoladenglasur. Diese Cupcakes sind schön leicht. Ich mag den Kontrast eines dicken und fummeligen Zuckergusses.
4. Gekaufte vegane Schokoladenglasur. Sehen Sie, wir alle brauchen manchmal Abkürzungen. Ich mag Dieses hier von Simple Mills.

Muffins aufbewahren

• Diese Cupcakes schmecken am Tag ihrer Zubereitung am besten, können aber auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Gekühlte Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
• Sie können auch gebacken und eingefroren, gefrostet oder ungefrostet werden. In Plastikfolie einwickeln und dann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Gefrierbehälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur auftauen.

Quellen, die bei der Erstellung dieses Rezepts herangezogen wurden:

Vegane Cupcakes auf alle Rezepte

Backen das ganze Jahr über , von Rosanna Pansino

Vegan für alle , Amerikanische Testküche

Vegane Schoko-Cupcakes

Niemand würde vermuten, dass diese klassischen Schokoladen-Cupcakes vegan sind! Einfache vegane Cupcakes sind perfekt für Geburtstage oder jeden Tag. Diese sind feucht, leicht und flauschig, mit einer fummeligen Schokoladenglasur.

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/3 Tasse holländisches Kakaopulver
• 3/4 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse ungesüßte Sojamilch (oder Hafermilch)
• 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Bio-Zucker
• 1/3 Tasse geschmolzenes Kokos- oder Pflanzenöl
• 1 Charge veganes Schokoladenglasur

Anweisungen

1. Ofen auf 350° F vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
3. In die Schüssel eines Mixers mit Paddelaufsatz oder einer anderen großen Rührschüssel Milch, Essig, Vanille, Zucker und Öl geben. Schneebesen oder schlagen, bis alles kombiniert ist.
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und mischen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie sich verbunden haben und sich die meisten Klumpen aufgelöst haben.
5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie sie zu etwa 3/4.
6. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Spitzen bei leichtem Druck leicht zurückspringen.
7. Vor dem Zuckerguss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Diese Cupcakes schmecken am besten an dem Tag, an dem sie zubereitet werden, können aber auch einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, gefrostet oder ungefrostet, in Plastik eingewickelt und dann für bis zu 2 Monate in einen luftdichten Gefrierbehälter geben. Bei Zimmertemperatur auftauen.

Staffel 4 Folge 2

Es ist wichtig, hier hochwertiges niederländisches Prozesskakaopulver zu verwenden, anstatt natürliches Kakaopulver. Das niederländische Verfahren ist dunkler und milder und führt zu einer viel schöneren Textur.

Nährwertangaben wurden ohne Zuckerguss berechnet.

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Ernährungsinformation:

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