Schoko-Bananen-Muffins (glutenfrei, vegan)

Zarte doppelte Schokoladen-Bananen-Muffins aus Hafer- und Mandelmehl sind von Natur aus glutenfrei und vegan. Sie sind der perfekte gesündere Schokoladengenuss zum Frühstück, Snack oder Dessert!

Anlässlich des bevorstehenden Valentinstags wollte ich Ihnen eine besondere schokoladige Leckerei besorgen. Die Wahrheit ist jedoch, dass ich schon immer vorhabe, diese Schokoladenmuffins zu machen, seit ich sie gemacht habe glutenfreie kürbismuffins vergangenes Jahr. Wir fanden es toll, wie zart und weich diese Muffins herauskamen, und ich wusste, dass ich den Kürbis gegen Bananenpüree austauschen und das gleiche Ergebnis erzielen könnte. Gesündere Schokoladenmuffins eignen sich hervorragend zum Valentinstag, aber wirklich zu jeder Jahreszeit.

Diese Schokoladenmuffins haben einen fast Brownie-ähnlichen Geschmack und haben oben das perfekte Knistern, während das Innere weich und leicht ist. Mit schmelzenden Schokoladenstückchen im Inneren ist ein warmer Schokoladen-Bananen-Muffin der ultimative Nachmittagsgenuss mit einer Tasse Kurkuma-Tee . Ich habe ein ähnliches Mandelmehl gemacht Paleo Schoko-Bananen-Muffin in der Vergangenheit, aber dieses hier gefällt mir noch besser. Und im Frühling und Sommer liebe ich diese glutenfreien Karottenkuchen-Muffins , gerade dreht sich bei mir alles um die Schokolade.

Ich wollte nicht prahlen, aber schau dir einfach diese Krümelstruktur an – es ist wie ein Cupcake! Meine Tochter und ich hatten am Wochenende so viel Spaß daran, diese Schokoladen-Bananen-Muffins zuzubereiten, und freuen uns, Ihnen zu zeigen, wie man sie macht.

Wie man glutenfreie Schokoladen-Bananen-Muffins macht

Wir haben dieses Muffin-Rezept mit 100 % glutenfreien Haferflocken getestet, und meine Mädchen mochten sie, aber die Textur war nicht nur perfekt. Beim zweiten Mal haben wir meine Lieblingsmehlkombination für glutenfreie Muffins verwendet. Hafermehl, Mandelmehl und Tapiokamehl für lightless. Zu den Mehlen haben wir ungesüßtes Backkakaopulver, Backpulver und Backpulver hinzugefügt. Ich liebe es, Hafermehl zu verwenden, weil ich immer Haferflocken in der Speisekammer habe und es nur darum geht, sie im Mixer zu pürieren. Auch diese müssen Sie ausprobieren Bananen-Hafer-Blaubeer-Muffins – sie bekommen tolle Kritiken!

In einer anderen Schüssel etwa 2 1/2 Bananen zerdrücken, um 1 Tasse Bananenpüree zu erhalten. Meine Kinder machen diesen Schritt gerne. Eine Bananenbasis ist großartig, weil sie auf natürliche Weise Süße und Feuchtigkeit verleiht. Wenn du ein traditionelles veganes Bananenbrot möchtest, habe ich eines für dich hier .

College-Mädchen werden verrückt

Fügen Sie dem Bananenbrei die restlichen feuchten Zutaten hinzu, darunter Leinsamenmehl, Vanille, etwas geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup.

Die nassen und trockenen Zutaten zusammenfalten, bis sie miteinander verbunden sind.

Jetzt ist der Teig fertig! Meine Tochter hat nach diesem Schritt den Pfannenwender abgeleckt, und da diese Schokoladen-Bananen-Muffins ohne Ei sind, war das für mich in Ordnung.

Schokoladenstückchen untermischen. Während du es nicht tust haben Um diesen Schritt mit einzubeziehen, entstehen die schönsten Melty Spots. Achten Sie darauf, nach Bedarf milchfreie und/oder glutenfreie Chips zu verwenden. Genieße das Leben ist eine gute allergikerfreundliche Marke, und ich liebe Hallo Schokolade die natürlich gesüßt und paleo ist. Sie könnten sogar einen Block wirklich guter dunkler Schokolade hacken. Wir denken, dass Walnüsse auch hier toll gemischt werden würden.

Ich hoffe, Sie haben einen süßen Valentinstag, egal ob Sie mit einem Lebensgefährten, Ihren Kindern, Freunden oder sich selbst feiern! Diese Schokoladenmuffins machen es bestimmt süßer. Genießen!

Zutaten

• 1 Tasse Hafermehl (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Tapiokamehl
• 1/3 Tasse ungesüßtes Backkakaopulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse zerdrückte Banane (2-3 Bananen)
• 2 Esslöffel Flachsmehl
• 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1/3 Tasse dunkle Schokoladenstückchen oder -stückchen

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Legen Sie eine Muffinform mit Antihaft-Pergamentförmchen aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Hafermehl, Mandelmehl, Tapiokamehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
3. In einer anderen mittelgroßen Schüssel zerdrückte Bananen, Leinmehl, Kokosöl, Vanille und Ahornsirup verrühren.
4. Die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten heben. Schokoladenstückchen unterheben.
5. Den Schokoladen-Bananen-Muffinteig in die vorbereitete Muffinform geben und die Vertiefungen zu 3/4 füllen. Backen Sie für 15-20 Minuten (meins dauerte 17 Minuten), bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Anmerkungen

Sie können Hafermehl herstellen, indem Sie Haferflocken in einem Mixer sehr fein pürieren. 1 Tasse Hafer ergibt knapp eine Tasse Hafermehl.

Ernährungsinformation:

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