Veganer Schokoladenkuchen mit Ganache

Der beste vegane Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Ganache-Frosting. Dieses verrückte Kuchen- oder verrückte Kuchenrezept aus der Zeit der Depression ist milch- und eifrei. Machen Sie es im Instant Pot oder im Ofen!

Zutaten für veganen Schokoladenkuchen

Sie fragen sich vielleicht, wie man einen Kuchen ohne Eier oder Milchprodukte macht, aber es ist eigentlich sehr einfach. Der Trick besteht darin, Backpulver und Essig zu kombinieren, um dem Kuchen Auftrieb zu verleihen.

Ich habe in diesem Rezept gesündere, weniger raffinierte Zutaten verwendet, als sie normalerweise für Kuchen verwendet werden.

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Wie man veganen Schokoladenkuchen oder Crazy Cake/Wacky Cake macht

Die trockenen und feuchten Zutaten separat verquirlen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Kombinieren Sie dann die nassen und trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange zusammen, bis sie sich verbunden haben.

In eine 7-Zoll-Springform streichen und entweder im Ofen oder im Instant Pot-Schnellkochtopf backen.

Instant-Topfkuchen

Dieses Rezept für veganen Schokoladenkuchen funktioniert traditionell im Ofen gebacken oder im Instant Pot unter Druck gegart. Wenn Sie im Ofen backen, brauchen Sie nur einen Spritzer mehr Milch. Um einen Kuchen im Instant Pot zu „backen“, wickeln Sie die Pfanne in Folie ein und stellen sie auf einen Untersetzer über etwas Wasser.

Dieser Kuchen kommt heraus dicht und reichhaltig im Instant Pot , und leicht und fluffig im Ofen .

Veganes Schokoladen-Ganache-Frosting

Da dieser Schokoladenkuchen nicht zu süß ist, braucht er wirklich eine schöne Ganache! Ganache muss das einfachste „Zuckerguss“ sein, das es gibt. Es sind einfach Schokoladenstücke, die durch Übergießen mit heißer Sahne oder Milch geschmolzen werden. Um vegane Ganache herzustellen, verwende ich vollfette Kokosmilch (die Art in der Dose). Normalerweise verwende ich die Marke von Trader Joe.

Wenn Sie nach einem glutenfreien Schokoladengenuss suchen, schlage ich diese vor Schokoladen-Bananen-Muffins . Für mehr von meinem vegan Instant-Pot Rezepte klicken hier , oder schnapp dir das neue Kochbuch.

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Zutaten

Kuchen

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Tasse Rohzucker mit Turbine
• 1 Teelöffel. Backsoda
• ½ TL. Backpulver
• ½ TL. Pulverkaffee
• ¼ TL. Salz
• ¾-1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (Raumtemperatur)
• 1 EL. Apfelessig
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl

Ganache & Garnierung

• ¾ Tasse gehackte dunkle Schokolade (milchfrei)
• ¼ bis 1/3 Tasse Kokosmilch aus der Dose, gerührt
• ¼ Tasse gehackte geröstete Haselnüsse zum Garnieren
• 1 Tasse frische Himbeeren zum Garnieren
• frische Minzblätter zum Garnieren

Anweisungen

Instant Pot Schokoladenkuchen

1. Bestücken Sie den Innentopf mit dem Untersetzer/Dampfgestell und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Eine 7-Zoll-Springform mit Kochspray bestreichen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron, Backpulver, Instantkaffee und Salz verquirlen.
3. In einer anderen mittelgroßen Schüssel 3/4 Tasse Mandelmilch, Essig, Vanille und Kokosöl verquirlen. Rühren Sie die nassen Zutaten in die trockenen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen.
4. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie auf den Untersetzer. Verriegeln Sie den Deckel und vergewissern Sie sich, dass das Dampfablassventil auf Dicht eingestellt ist. Wählen Sie Kuchen oder Druckkochen (hoch) und stellen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten ein. Lassen Sie nach Ablauf der Kochzeit den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen, und lassen Sie dann den verbleibenden Druck schnell ab. Entfernen Sie vorsichtig den Deckel und die Kuchenform. Folie entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Machen Sie die Ganache. Legen Sie die Schokolade in eine kleine Glasschüssel. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Gießen Sie die Kokosmilch vorsichtig über die Schokolade und rühren Sie, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
6. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen. Garnieren Sie die Ganache mit Beeren, Haselnüssen und Minze.
7. Servieren Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur mit mehr Ganache, Himbeeren und Nüssen an der Seite.

Ofengebackener Schokoladenkuchen

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 7-Zoll-Springform mit Kochspray bestreichen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron, Backpulver, Instantkaffee und Salz verquirlen.
3. In einer anderen mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Mandelmilch, Essig, Vanille und Kokosöl verquirlen. Rühren Sie die nassen Zutaten in die trockenen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen.
4. Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis ein Tester sauber herauskommt. Metallpfannen kochen möglicherweise schneller als Glas/Silikon. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Machen Sie die Ganache. Legen Sie die Schokolade in eine kleine Glasschüssel. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Gießen Sie die Kokosmilch vorsichtig über die Schokolade und rühren Sie, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
6. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen. Garnieren Sie die Ganache mit Beeren, Haselnüssen und Minze.
7. Servieren Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur mit mehr Ganache, Himbeeren und Nüssen an der Seite.
   

Anmerkungen

Herausgekommen ist dieser Kuchen:

• Leicht und fluffig im Ofen.
• Dicht und reichhaltig im Instant Pot.

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Ernährungsinformation:

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