Apfelstreuselkuchen

Ich habe auf Instagram gefragt, ob ich als nächstes einen veganen Apfelkuchen oder getrüffeltes Kartoffelpüree posten soll, da Thanksgiving in nur zwei Wochen ist. Die Reaktionen waren ziemlich geteilt, also haben wir uns für den Apfelkuchen entschieden und hoffen, dass wir Zeit haben, auch unseren Lieblingskartoffelbrei zu teilen. Immerhin, meine Veganer Kürbiskuchen , war mein beliebtestes Urlaubsrezept, seit ich es letztes Jahr gepostet habe. Und meine Vegane Mini Pecan Pies das Jahr davor!

Anstelle eines 2-Krusten-Kuchens, der sich für mich immer zu schwer anfühlt, haben wir versucht, einen unserer Lieblings-Apfelkuchen vom Santa Barbara Farmers Market zu replizieren. Dieser Apple Crumble Pie ist mit weichen, gewürzten Äpfeln gefüllt und mit einem Butter-Hafer-Topping belegt. Es ist teils Kuchen, teils Apfelstreusel. Das Beste aus beiden Welten, finde ich. Das einzige Rätsel: Wie soll man diesen leckeren Apfelkuchen nennen? Nennt man das einen holländischen Apfelkuchen, oder ist Apple Crumble Pie richtig'>

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Schauen wir uns an, wie Sie einen köstlichen Apfel-Streuselkuchen für Ihren Thanksgiving- oder Weihnachtstisch oder einfach nur zum Backen am Wochenende zubereiten.

Die besten Äpfel für Apfelkuchen

Es gibt viele Apfelsorten, die sich hervorragend für Apfelkuchen eignen, und es gibt nichts Schöneres, als einen mit Äpfeln von Ihrem Gartenbaum zuzubereiten. Braeburn, Honeycrip und Golden Delicious funktionieren, aber ich verwende gerne Granny Smith, die klassisch für Apfelkuchen sind. Für dieses Rezept für Deep Dish Crumble Apfelkuchen benötigen Sie drei Pfund Äpfel.

Machen Sie die Apfelfüllung

Wenn ich mache Hausgemachte Apfelsauce Im Slow Cooker lasse ich gerne viel Haut auf den Äpfeln. Für den Kuchen wollen wir jedoch weiche Apfelscheiben ohne Haut. Ich schneide die geschälten Äpfel vom Kerngehäuse in vier Stücke und schneide sie dann in dünne Scheiben.

Frischer Zitronensaft, Gewürze, Kokoszucker und Pfeilwurzstärke werden in die Äpfel gemischt. Ich finde, dass meine Hände am besten funktionieren, um die Zutaten zusammen zu werfen. Ich liebe es, Kokosnusszucker anstelle von herkömmlichem Weißzucker in diesem Apfelkuchenrezept zu verwenden. Es erzeugt einen reichhaltigeren, fast karamellartigen Geschmack und wird weniger verarbeitet als weißer Zucker. Arrowroot ist eine natürliche Stärke, die als glutenfreies Verdickungsmittel wirkt und hier anstelle von Mehl verwendet wird. Ich verwende Pfeilwurz auch in glutenfreien Keksen wie Kekse .

Krümelbelag für Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen hat den gleichen Streusel, den ich für meinen verwende Gebackene Pfirsiche und ist dem sehr ähnlich, den ich auf meinem verwendet habe Getreidefreier Erdbeer-Rhabarber-Crisp . Ich habe das Streusel-Topping gemacht, indem ich die Zutaten in einer Küchenmaschine zusammengemischt und sie von Hand zusammengemischt habe. Wenn Sie ganze Haferflocken sehen möchten, machen Sie diesen Teil von Hand (wie im Video).

Auswahl einer Tortenkruste

Ich habe für dieses Rezept einen im Laden gekauften Tortenboden verwendet, weil ich ehrlich gesagt einfach keine Zeit hatte, dieses Rezept mehrmals mit einem hausgemachten Boden zu testen. Mein Glutenfreie vegane Tortenkruste Mandelmehl ist ein Favorit, und die Leser haben erwähnt, dass es mit allem von Kürbiskuchen bis Quiche gut funktioniert. Ich habe dieses spezielle Rezept jedoch nicht mit dieser Kruste getestet, daher kann ich nicht mit Sicherheit sagen, wie gut es den Apfelsäften standhält.

Bei diesem speziellen Rezept dreht sich alles um die Apfelfüllung und das Crumble-Topping, also bin ich gut mit einer im Laden gekauften Kruste. Die, die ich verwendet habe, ist von Ganz gesund und ist vegan. Sie machen auch glutenfreie, allergenfreundliche Tortenkrusten.

Zusammenbau des Apple Crumble Pie

Jetzt ist der lustige Teil. Die Apfelfüllung wird hoch in den vorbereiteten Tortenboden gehäuft. Die Äpfel werden einkochen, also ist es in Ordnung, wenn es wie ein großer Hügel aussieht.

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Fügen Sie das Crumble-Topping hinzu und wir sind bereit zu rollen. Die meisten Rezepte für Streuselkuchen werden offen gebacken, aber ich habe so viele Streuselkuchen auf diese Weise anbrennen lassen, dass ich meine bis zu den letzten 15 Minuten mit Folie bedeckt backe. Nüsse neigen dazu, leicht anzubrennen, daher könnte dies hier das Problem sein, da dieser Streusel aus Mandelmehl und Walnüssen hergestellt wird.

Tipps und Tricks zum perfekten Apple Crumble Pie

• Es kann länger dauern, bis Äpfel weich werden, und der Crumble kann schnell verbrennen. Locker mit Folie bedeckt halten. Wenn Sie sehr weiche Äpfel mögen, braten Sie sie vor dem Backen in einem Esslöffel Butter an.
• Machen Sie weiter: Dieser Kuchen lässt sich sehr gut aufwärmen. Es ist köstlich, ein oder zwei Tage später aufgewärmt. Bewahren Sie es einfach im Kühlschrank auf, bis es zum Aufwärmen bereit ist.

Die Füllung für diesen Kuchen wurde von Barefoot Contessa’s übernommen Deep Dish-Apfelkuchen

Zutaten

Füllung

• 3 Pfund Granny-Smith-Äpfel, geschält, geviertelt und entkernt
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1/4 Tasse Pfeilwurzelstärke
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/8 Teelöffel gemahlener Piment

Streuselbelag

• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Haferflocken (zertifiziert glutenfrei)
• 1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse
• 1/4 Tasse Kokoszucker
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 4 Esslöffel kalt gewürfelte vegane Butter wie Miyokos
• 1 Esslöffel Ahornsirup

Kruste

• 1 zubereitete, ungekochte Tortenkruste

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Rollen Sie eine Tortenkruste und drücken Sie sie in Ihre Tortenform. Ränder kräuseln.
2. Um die Apfelkuchenfüllung herzustellen, schneiden Sie die Apfelstücke in dünne Scheiben, nicht dicker als 1/8 Zoll. Legen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie Zitronensaft, Orangensaft, Kokosnusszucker, Pfeilwurz, Salz und Gewürze hinzu. Beiseite stellen .
3. Für das Crumble-Topping Mandelmehl, Haferflocken, Walnüsse, Kokosblütenzucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Verwenden Sie einen Teigmixer oder Ihre Finger, um die Butter zu mischen. Wenn die Mischung nicht gut zusammenhält oder Sie es süßer mögen, können Sie einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.
4. Die Apfel-Füllmasse auf den vorbereiteten Tortenboden geben und möglichst kompakt anrichten. Das Streusel-Topping über die Äpfel geben. Mit Folie abdecken und etwa eine Stunde und 15 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Kruste fertig ist. Entfernen Sie die Folie, um den Streusel für die letzten Minuten zu bräunen.
5. Lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, während die Füllung fest wird.

Anmerkungen

1. Glutenfrei: Achten Sie darauf, GF-Haferflocken und eine GF-Kuchenkruste wie eine von Wholly Wholesome zu verwenden.

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