Gebackene Pfirsiche mit Haferflocken-Crisp-Topping

Gebackene Pfirsiche, gefüllt mit einem glutenfreien, knusprigen Belag, sind ein einfaches und köstliches Sommerdessert. Diese Pfirsiche sind wie einzelne Pfirsichchips.

Es ist Pfirsichzeit und was für eine wunderbare Jahreszeit! Sommerprodukte sind so lecker, wie sie sind, aber wenn ich etwas daraus mache, ist es normalerweise ein Fruchtchip. Klassischer Pfirsich-Crisp , Kirsche knackig , Erdbeer-Rhabarber Crisp und Heidelbeer-Crisp sind ein paar meiner Favoriten.

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Vor ein paar Jahren habe ich dieses Rezept für erstellt Einzelne ganze Pfirsichkuchen , was wirklich lustig und einzigartig war. Die Sache ist die, ich bevorzuge heutzutage wirklich Obstchips gegenüber Obstkuchen. Dieses einfache Rezept für gebackene Pfirsiche, gefüllt mit einem krümeligen Belag aus Nüssen und Haferflocken, ist einfacher zuzubereiten als die ganzen Pfirsichpasteten und ohne die Teigkruste so viel leichter. Dieses gebackene Pfirsich-Rezept ist von Natur aus süß, glutenfrei, vegan und auch einfach zuzubereiten.

Der Sommer Bauernmarkt ist so ein glücklicher Ort. Ich sagte das weiter Instagram , aber ich denke, es wäre schwer, den Bauernmarkt in einer mürrischen Stimmung zu verlassen. Es ist so lebendig, bunt und fröhlich.

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Letztes Wochenende haben wir unseren Korb mit lokalem Hummus, lokalem Olivenöl, Karotten, Erbsen, Erdbeeren, Orangen, Brombeeren, Gurken, Pflaumen, Aprikosen und Pfirsichen gefüllt.

Die Mädchen und ich haben unseren fairen Anteil an Pfirsichen und Aprikosen durchgekaut, bevor wir überhaupt nach Hause zurückgekehrt sind. Sie waren so süß und saftig, dass wir nicht widerstehen konnten. Die Pfirsiche, die wir nicht fast sofort verzehrten, verwandelten wir in unsere gebackenen Pfirsiche.

Glutenfreies veganes Crisp-Topping

Dieses knusprige Topping mit krümeligen Früchten ist eine Adaption von my Grain Free Erdbeer-Rhabarber Crisp . Haferflocken, Mandelmehl, Walnüsse, Kokoszucker und vegane Butter kommen zusammen mit ein paar Pulsen der Küchenmaschine. Für eine paleo- oder getreidefreie Version können Sie statt Haferflocken auch Kokosraspeln verwenden. Ich verwende die vegane Butter von Miyoko, aber Earth Balance funktioniert gut. Eine kleine Prise Meersalz kann wirklich alle Aromen hervorheben.

Das Streusel-Topping ist so lecker, dass ich gleich ein bisschen probieren muss. Als nächstes bereiten wir die Pfirsiche vor.

Gebackene Pfirsiche

Aprikosen passen auch in dieses Rezept! Wählen Sie die besten Pfirsiche, die gerade reif und nicht zu weich sind. Dieses Rezept ist so einfach, dass die Qualität der Pfirsiche wirklich wichtig ist. Ich liebe es, wenn ich die Pfirsiche in zwei Hälften schneide und sie sofort aus der Grube herausziehen, wodurch der perfekte Platz für die Streuselschicht entsteht. In der Realität passiert das aber nicht immer.

Wenn sich Ihre Pfirsichhälften nicht leicht trennen lassen, schneiden Sie stattdessen um den Kern herum. Sie können den Unterschied auf dem Foto oben sehen. Der Pfirsich auf der linken Seite hat einen Platz, wo der Kern war, und der Pfirsich auf der rechten Seite wurde um den Kern herum geschnitten. Dieses Rezept funktioniert so oder so.

Die Pfirsiche in eine Auflaufform geben und mit der Streuselmischung bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind und die Pfirsiche sehr zart sind. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Behalten Sie diese im Auge, um sicherzustellen, dass der knusprige Belag nicht anbrennt.

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Gebackene Pfirsiche mit krümeligem, butterartigem Hafer-Nuss-Topping sind so lustig und lecker für den Sommer. Dieses einfache Dessertrezept wäre schön für eine Dinnerparty, aber es ist einfach genug, um zu einem Abendessen unter der Woche zu passen.

Ich mag diese gebackenen Pfirsiche am liebsten warm serviert mit Vanilleeis. ich benutzte Kokosnuss-Glück hier. Da unser Lavendel in voller Blüte steht, habe ich auch ein paar Blumen hinzugefügt.

Zutaten

• 4 gerade reife Pfirsiche
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/3 Tasse Haferflocken (zertifiziert glutenfrei)
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/4 Tasse Kokoszucker
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 2 Esslöffel vegane Butter wie Miyokos (oder Kokosnussöl)
• 1 Esslöffel Ahornsirup

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. Mandelmehl, Haferflocken, Walnüsse, Kokosblütenzucker, Salz, Butter und Ahornsirup in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Impuls zum Kombinieren.
3. Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Wenn sie sich nicht leicht trennen lassen, schneiden Sie sie um die Kerne herum in zwei Hälften.
4. Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Die Pfirsiche mit der Crumble-Mischung bestreuen.
5. Backen, bis der Streusel goldbraun ist und die Pfirsiche sehr zart und saftig sind, etwa 25 Minuten. Früh prüfen und mit Folie abdecken, wenn sie zu braun werden. Warm mit Eis servieren.

Anmerkungen

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Getreidefreie Variante: Statt Haferflocken Kokosraspeln verwenden.

Ernährungsinformation: