Was ist Masago?

Was ist Masago

Meine Kinder lieben Sushi (meistens vegetarisches Sushi), aber eine meiner Töchter war schon immer von Masago fasziniert und verlangte immer nach mehr mit ihren California Rolls, als sie klein war.

Viele Menschen haben noch nie davon gehört, da sie sich erst in den letzten Jahren zu westlichen Gerichten über die Ozeane gewagt haben. In diesem Ratgeber werde ich mir alles ansehen, was Sie über diese exotische Spezialität wissen müssen. Beginnend mit dem Offensichtlichsten – was ist das?

Was ist Masago?

Masago ist eine Art Fischrogen. Fischrogen sind die gereiften Eier verschiedener Fischarten, von denen Kaviar die beliebteste ist. Während Kaviar stammt von einem Stör, Masago stammt von Lodde.

Capelin-Fische sind klein und kommen in vielen Ozeanen vor, darunter im Nordpazifik, im Nordatlantik und im Arktischen Ozean. Obwohl sie im Aussehen Sardinen ähneln, gehören Lodde zu den Stinten und zu den Futterfischen. Dies macht sie zu einer sehr wichtigen Nahrungsquelle für eine Reihe anderer Lebewesen, darunter Seevögel, Robben, Wale und andere Fische.

Capelin-Fische sind essbar, obwohl viele sich aufgrund ihrer geringen Größe nicht um die Aufregung von Knochen kümmern. Stattdessen werden sie gesucht, um andere Produkte wie Masago, Fischmehl und Fischöl herzustellen.

Masago ist auch als Lodderogen bekannt. Lodderogen kann von weiblichen Fischen geerntet werden, sobald sie mit dem Laichen von Eiern beginnen und zwischen etwa zwei und vier Jahren alt sind. Der Rogen wird geerntet, wenn der Fisch voll gereifter Eier ist, aber bevor er die Chance zum Laichen hat.

Wie sieht Masago aus'>

In seiner natürlichen Form hat Masago eine blassgelbe Farbe. Wenn Sie es jedoch sehen, wird es eher ein leuchtendes Orange oder sogar ein Rot oder Grün sein. Dies liegt daran, dass Masago gefärbt wird, um auffälliger auszusehen, wenn es in Gerichten enthalten ist.

Wegen der Vielfalt der verfügbaren Farben wird Masago oft mit Tobiko verwechselt. Dies ist eine andere Art von Fischrogen, der von fliegenden Fischen stammt.

Tobiko vs. Masago

Masago-Eier sind viel kleiner als Tobiko und weit weniger teuer. Dies macht es zu einem sehr beliebten Ersatz für Tobiko, insbesondere in Sushi Rollen .

In seiner natürlichen Form hat Tobiko eine leuchtend rote Farbe. Wenn Sie jemals Tobiko-Sushi bestellen und es sehr billig ist, essen Sie wahrscheinlich stattdessen Masago-Sushi. Keine Sorge, sie sind sich im Geschmack ziemlich ähnlich.

Kosten und Bezugsquellen

Sie können Masago in fast jedem japanischen Lebensmittelgeschäft oder in hochwertigen Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods kaufen. Sie können es auch online auf einer Vielzahl von Websites bestellen, darunter Amazon. Obwohl es etwa 25,00 $ pro Pfund kosten könnte, kosten einzelne Pakete etwa 3,00 $.

Wie schmeckt Masago?“>

Wenn Sie Tobiko schon einmal gegessen haben, hat Masago fast den gleichen Geschmack. Der Unterschied liegt in der Textur, Masago hat weniger Crunch. Im Gegensatz zu einigen anderen Fischrogen hat es aufgrund der geringen Größe von Masago-Eiern nicht das gleiche Poppgefühl wie Fischrogen wie Kaviar.

Wenn Sie Tobiko noch nie probiert haben, Masago ist ein sehr einzigartiger Geschmack. Es ist ziemlich mild, mit süßen und zitronigen Untertönen und, wie Sie es von Meeresfrüchten erwarten würden, ein wenig salzig.

Aufgrund seines milden Geschmacks wird es manchmal mit anderen kräftigen Geschmacksrichtungen wie Wasabi, Ingwer und Tintenfischtinte gemischt.

Ist Masago gut für Sie?

Masago ist dank seines hohen Nährstoffgehalts eine ausgezeichnete Option, um Ihre Ernährung zu ergänzen. Wie andere Fischrogen ist er sehr kalorienarm, aber reich an Nährstoffen.

Ein einzelner Esslöffel (15 Gramm) Masago enthält:

• Kalorien: 40,3
• Eiweiß: 3,9 Gramm
• Fett: 2,9 Gramm
• Kohlenhydrate: 0,6 Gramm
• Natrium: 240 Milligramm
• Magnesium: 48 Milligramm
• Riboflavin: 0,1 Milligramm
• Pantothensäure: 0,6 Milligramm
• Phosphor: 57 Milligramm
• Eisen: 1,9 Milligramm
• Vitamin B12: 3,2 Mikrogramm
• Selen: 10,5 Mikrogramm

Darüber hinaus enthält Masago auch etwas Vitamin D, Kalzium, Vitamin A und Vitamin B6

Obwohl es einen gewissen Fettgehalt gibt, ist dies der gesunde Fettgehalt, für den Fisch- und Meeresfrüchteprodukte berühmt sind. Fischrogen ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die hervorragend für Ihr Herz-Kreislauf-System und Ihr Immunsystem sind.

In der Zwischenzeit, Vitamin-D hilft, unsere Knochen gesund zu halten und Vitamin B12 hilft bei unserem Energieniveau und Nervensystem.

Der hohe Magnesiumgehalt in Masago kann helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten und unsere Stimmung zu heben. Ähnlich trägt der hohe Selengehalt dazu bei, unser Immunsystem zu stärken und ein gesundes Fortpflanzungssystem für Frauen zu erhalten.

Gibt es irgendwelche Nachteile beim Essen von Masago'>

Wie bei allen Fischen und Meeresfrüchten, insbesondere bei denen, die im Atlantik gefangen werden, können Sie sich Sorgen über den Quecksilbergehalt machen. Die gute Nachricht hier ist, dass Lodde als kleiner Futterfisch ganz unten in der Nahrungskette steht und viel weniger Quecksilber enthält als große Fische wie Schwertfisch und Heilbutt.

Darüber hinaus ist Fischrogen im Vergleich zu anderen Teilen des Fisches, den wir essen, sehr arm an Quecksilber. Für diejenigen, die ihren Quecksilbergehalt niedrig halten möchten, aber Meeresfrüchte lieben, ist Masago eine gute Wahl. So sehr, dass sogar die American Pregnancy Association sagt, dass schwangere Frauen Masago in Maßen sicher genießen können.

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Ein weiteres Gesundheitsproblem rund um Masago ist der Natriumgehalt. Wie Sie in den obigen Nährwertangaben gesehen haben, hat selbst eine kleine Portion Masago einen hohen Natriumgehalt. Masago wird auch oft mit anderen natriumreichen Zutaten wie Salz und Sojasauce gemischt, um seinen Geschmack zu verstärken.

Dies ist nicht nur bei Masago der Fall. Alle Fischrogen haben einen hohen Natriumgehalt. Wie bei allen Dingen sollten Sie versuchen, Ihre Natriumaufnahme auf weniger als zu begrenzen 2300 mg pro Tag , wie von der FDA empfohlen. Übermäßiger Salzkonsum kann Ihren Blutdruck erhöhen, was zu Herzerkrankungen führen kann.

Dies sind die beiden wichtigsten gesundheitlichen Bedenken beim Verzehr von Masago und sollten Sie auf keinen Fall abschrecken. Es gibt aber auch das Thema Ethik und Nachhaltigkeit.

Ist Masago nachhaltig '>

Da der Planet jeden Tag verrückter und verrückter zu werden scheint, machen sich viele Menschen mehr Gedanken über die Auswirkungen ihrer Ernährung auf den Planeten und die Tiere. Für viele bedeutet dies, auf bestimmte Arten von Lebensmitteln zu verzichten, von denen sie wissen, dass sie erhebliche negative Auswirkungen auf den Planeten haben. Ich persönlich ernähre mich überwiegend pflanzlich und empfehle, darauf zu achten, wie sich unsere Lebensmittelauswahl auf andere und die Erde auswirkt.

Während Masago eine bessere Wahl für die Umwelt ist als Fisch wie Roter Thun, gibt es Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit von Lodde. Noch in diesem Jahr, WWF Kanada forderte eine Aussetzung der Loddefischerei, damit sich die Populationen erholen können.

Das soll nicht heißen, dass Lodde vom Aussterben bedroht sind, sie sind es noch nicht, aber laut Umweltorganisationen könnten sie es bald sein. In den letzten zehn Jahren wurden weniger Lodde gefangen als je zuvor. Darüber hinaus gibt es Bedenken hinsichtlich der Fangmethoden, mit denen Lodde gefangen werden.

Da weibliche Lodde darauf abzielen, die Nachfrage von Masago zu decken, ist es schwierig, die Zukunft der Art vorherzusagen. Umweltgruppen sagen, dass die Artenpopulation bereits von dieser Praxis betroffen ist und die Zukunft ungewiss bleibt.

Aufgrund ihrer Bedeutung innerhalb der Nahrungskette wird diese Unsicherheit Auswirkungen auf andere Tiere wie Wale, Seevögel und andere Meereslebewesen haben.

All dies gesagt, in Maßen, ist Masago kein größeres Umweltrisiko als andere Meeresfrüchte. Denken Sie daran, von verantwortungsvollen Produzenten zu kaufen, die nachhaltige Fangmethoden anwenden, die die Ozeane weniger schädigen.

Fische werden bei der Ernte von Rogen mit Sicherheit geschädigt, was Ihren Werten widersprechen könnte, wenn Sie es sind vegetarisch oder vegan, aber nicht, wenn Sie ein Pescetarier sind.

Wie man Masago isst

Wenn Sie sich entschieden haben, diese Delikatesse auszuprobieren, stehen Ihnen so viele leckere Optionen zur Verfügung. Seine einzigartige Textur und sein einzigartiger Geschmack machen ihn zu einer hervorragenden Beilage zu einer Reihe von asiatisch inspirierten Gerichten.

Einige beliebte Rezeptideen für Masago sind:

• Verwenden Sie Masago als Topping für Sushi-Rollen oder Sushiritos
• Erstellen von Masago-Sauce durch Hinzufügen anderer Zutaten wie Sojasauce und Wasabi
• Erstellen einer schmackhaften Vorspeise aus Masago, Käse und Obst
• Hinzufügen von Masago zu Nudelgerichten
• Fügen Sie Masago hinzu, um Schüsseln damit zu stoßen Sushi-Reis
• Genießen mit Sashimi oder Nigiri

Sie können so mutig oder kreativ sein, wie Sie möchten, wenn Sie Masago zum Kochen verwenden. Denken Sie daran, dass es eine ziemliche Schlagkraft hat, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen, um einen Geschmacksschub hinzuzufügen. Um einige Rezeptideen zu beginnen, sehen Sie sich einige der erstaunlichen an Sushi-Rezepte auf der Website.

Ist Masago sicher zu essen'>

Kurz gesagt, ja – aber es ist völlig normal, sich Sorgen über den Verzehr von Fisch- oder Meeresfrüchteprodukten zu machen!

Masago wird roh serviert, was manche sofort abschrecken kann! Es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Masago roh gesundheitliche Risiken birgt.

Im Allgemeinen ist es ein sehr sicherer Fischrogen zum Probieren. Die einzigen Menschen, die Masago meiden sollten, sind Personen, die allergisch auf Fisch und Schalentiere reagieren.

Außerdem enthält Fischrogen Vitellogenin. Dies ist eine Art Eigelbprotein, das ein weiteres potenzielles Allergen darstellt.

Wenn Sie Fischrogen noch nie probiert haben, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass es sich um ein sehr häufiges Nahrungsmittelallergen handelt. Auch wenn Sie keine Meeresfrüchteallergie haben, könnten Sie allergisch gegen Fischrogen sein, also versuchen Sie es mit Vorsicht, wenn Sie noch nie Fischrogen probiert haben und Allergien bekannt sind!

Aufgrund des hohen Natriumgehalts sollten Personen, die salzempfindlich sind oder sich natriumarm ernähren, Masago meiden.

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Jetzt kennen Sie die Antwort auf die Frage „Was ist Masago?“ Masago ist eine einzigartige und geschmackvolle Zutat, die sich gut als Ergänzung zu vielen asiatisch inspirierten Gerichten eignet. Es ist kalorienarm und reich an Nährstoffen, was es zu einer gesunden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Weitere unglaubliche Rezeptideen und Feinschmeckergedanken finden Sie hier abonniere meinen Blog .

Masago-Sushi

Was ist Masago? Diese Art von leuchtend orangefarbenem Fischrogen wird häufig in japanischen Gerichten wie Sushi und Poke Bowls verwendet. Wenn Sie bereit sind, Masago-Sushi zu probieren, haben wir hier ein einfaches Rezept für Sie.

Zutaten

• 1 Blatt Sushi Nori
• Etwa 2/3 Tasse gekochter Sushi-Reis
• 1/2 geschälte und in Scheiben geschnittene Avocado
• 1/4 Tasse Masago

Anweisungen

1. Legen Sie das Nori auf eine Sushimatte oder ein Schneidebrett.
2. Den Nori mit einer dünnen Schicht Sushi-Reis bedecken und an einem Ende einen 1-Zoll-Rand lassen.
3. Legen Sie die Avocado (und/oder andere Füllungen) nahe an das Ende, das dem Nori-Rand gegenüberliegt.
4. Rollen Sie das Sushi zu einer Rolle, beginnend mit der Seite, die den Füllungen am nächsten liegt, und endend mit der Randkante. Befeuchten Sie den Nori-Rand, um die Versiegelung zu unterstützen.
5. Schneiden Sie den Stamm quer in etwa 8 Stücke.
6. Jeweils mit einem kleinen Löffel Masago belegen.

Anmerkungen

Masago-Sushi wird oft mit dem Masago-Überzug des Reises hergestellt. Um diese Art zuzubereiten, müssen Sie Ihr Sushi mit dem Reis auf der Außenseite zubereiten und dann das Masago einfach in den Reis rollen oder drücken.

Ernährungsinformation:

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