Instant Pot Blumenkohl und Erbsen-Kokos-Curry

Ein leckeres vegetarisches oder veganes Gobi Matar Korma (Blumenkohl-Erbsen-Kokos-Curry) leicht gemacht im Schnellkochtopf Instant Pot. Nachdruck dieses Rezepts mit freundlicher Genehmigung von „Vegetarian Indian Cooking“ von Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.

Meine Familie und ich lieben indisches Essen. Indisch ist meine Anlaufstelle zum Mitnehmen. Es gibt so viele natürlich vegetarische und vegane Optionen, und die Gerichte sind so voller Geschmack und Nährstoffe. Ich habe tatsächlich ein paar indische Rezepte hier im Blog geteilt. Chana Masala und Instant Pot Dal sind ein paar Favoriten. Dieses Instant Pot Blumenkohl-Erbsen-Kokos-Curry ist ein weiterer Favorit, der der Liste hinzugefügt werden kann.

Manali aus dem Blog Kochen Sie mit Manali kam gerade mit einem neuen Kochbuch heraus: Vegetarian Indian Cooking with your Instant Pot. Ich konnte es kaum erwarten, es auszuprobieren, und Manali schickte mir eine Kopie und stimmte zu, mich ein Rezept mit Ihnen teilen zu lassen! Alle Rezepte sehen absolut fantastisch aus und ich lerne so viel über die indische Küche. Es ist wunderbar, authentische traditionelle Rezepte zuzubereiten, die schneller, gesünder und einfacher als je zuvor sind.

Das Rezept, das ich aus Manalis Buch ausgewählt habe, ist das Gobi Matar Korma (Blumenkohl-Erbsen-Kokos-Curry). Ich liebe Currys total. Sie sind so warm und beruhigend und lassen sich leicht mit Gemüse aufladen. Ich habe ein paar Currys nach thailändischer Art wie dieses gemacht Einfaches gelbes Kichererbsen-Curry mit geröstetem Gemüse und Kichererbsencurry mit Butternusskürbis . Oh, und Sie müssen auch meine ausprobieren Curry-Kürbis-Linsen-Suppe !

Manalis Gobi Matar hat so viel Spaß gemacht und meine ganze Familie war begeistert – meine Kinder lieben Erbsen. Während ich dieses Gericht zubereitete, erfuhr ich, dass „Korma sich auf ein Curry auf Joghurt- und Kokosnussbasis bezieht“. Ich finde es toll, dass Manali in ihrem Kochbuch viele vegane Variationen in die Rezepte aufgenommen hat, und dieses köstliche Gemüsecurry ist nicht anders. Lassen Sie mich Ihnen einige der Schritte zeigen!

Wie man Instant Pot Blumenkohl und Erbsen Curry macht

Zunächst wird im Mixer aus rohen Cashewnüssen, Tomaten, einer grünen Chilischote, Knoblauch und Ingwer eine cremige, dicke „Paste“ hergestellt. Sie hatte mich bei Knoblauch und Ingwer, plus rohe Cashewnüsse sind mein Favorit für cremige Dicke. Wie in meinem Cremige vegane Brokkolisuppe !

Stellen Sie die Tomatenmischung beiseite und stellen Sie den Instant Pot zum Braten ein. Ich habe gerade mit einer Freundin telefoniert und wir haben bemerkt, wie sehr wir die Bratfunktion des Instant Pot lieben. Im Gegensatz zu unseren Slow Cookern, die nicht anbraten und Sie dann eine andere Pfanne schmutzig machen müssen, macht der Instant Pot alles! Wir sautieren die wunderbarsten duftenden Gewürze wie grünen Kardamom, Pfefferkörner und Nelken. Kannst du es schon riechen'>

Spikespiegel und Julia

Stecken Sie einen in Röschen zerbrochenen Blumenkohlkopf und gefrorene Erbsen in die Sauce und Sie sind fast fertig!

Wie man Gobi Matar Korma serviert

In ihrem Buch servierte Manali dieses Blumenkohl-Erbsen-Kokos-Curry mit Reis und ein paar Scheiben roher roter Zwiebel (ich LIEBE rohe Zwiebel). Ich habe das Curry auch mit Reis, etwas roher Zwiebel, ein paar Scheiben lila Rettich, viel frischem Koriander und Naan als Beilage serviert. Was für ein tolles Abendessen! Ich weiß, dass ich das wieder machen werde!

Produkte, die Sie möglicherweise benötigen

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Zutaten

• 3 große Tomaten
• 4 große Knoblauchzehen
• 1 Zoll (25 mm) Stück Ingwer
• 1 grüne Chili
• 12 rohe Cashewnüsse
• 1½ EL (22 ml) Öl deiner Wahl
• 1 Lorbeerblatt
• 3 grüne Kardamoms
• 6–7 Pfefferkörner
• 3 Nelken
• 1 große rote Zwiebel, gehackt
• 1 ½ TL (6 g) Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL rotes Chilipulver oder nach Geschmack
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• ¼ Tasse (60 g) Naturjoghurt bei Raumtemperatur
• ½ Tasse + 2 EL (150 ml) Kokosmilch
• ¼ Tasse (60 ml) Wasser
• 1 großer Kopf Blumenkohl, in mittelgroße bis große Röschen geschnitten
• ½ Tasse (70 g) gefrorene grüne Erbsen
• Koriander, zum Garnieren

Anweisungen

1. Tomaten, Knoblauch, Ingwer, grüne Chili und Cashewnüsse mit einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Beiseite legen.
2. Drücken Sie die Brattaste. Wenn der Topf heiß angezeigt wird, fügen Sie das Öl hinzu und fügen Sie dann das Lorbeerblatt, den grünen Kardamom, die Pfefferkörner und die Nelken hinzu. Einige Sekunden anbraten, bis die Gewürze duften, dann die Zwiebel hinzugeben. Kochen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten, und fügen Sie dann die zuvor zubereitete pürierte Tomaten-Ingwer-Knoblauch-Cashewnuss-Paste hinzu. 2 Minuten kochen lassen und dann Korianderpulver, Garam Masala, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Rühren Sie um, um die Gewürze zu kombinieren, und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie ständig, bis er sich gut mit dem Curry vermischt hat. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn zum Masala geben.
3. Die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und verrühren. Fügen Sie die Blumenkohlröschen und Erbsen hinzu und mischen Sie sie, um sie mit dem Masala zu kombinieren. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie die Hand- oder Schnellkochtaste und stellen Sie sicher, dass sich das Druckventil in der Verschlussposition befindet. Mit der Einstell- oder Druckstufentaste auf Niederdruck einstellen und 3 Minuten bei Niederdruck garen. Führen Sie eine schnelle Druckentlastung durch.
4. Topf öffnen, Korma umrühren und mit Gewürzen und Salz abschmecken. Mit Koriander garnieren und servieren.

Anmerkungen

Machen Sie es vegan: Lassen Sie den Joghurt weg und fügen Sie ½ Tasse (120 ml) Wasser hinzu.

Ernährungsinformation: