Erdbeer-Spinat-Salat mit Erdbeer-Vinaigrette

Frischer Babyspinatsalat mit Erdbeeren, roten Zwiebeln, Pekannüssen, Avocado und einem Weichkäse wie Feta oder einer milchfreien Alternative, überzogen mit einem leichten Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette-Dressing.

Jedes Jahr im Mai tausche ich meine üblichen Salate gegen diesen aus. Erdbeeren haben Saison, und wenn ich mehr habe, als wir essen können, mache ich gerne ein Erdbeer-Vinaigrette-Salatdressing.

Erdbeer-Spinat-Salat ist immer ein Publikumsmagnet und ich empfehle diesen Salat für den Memorial Day und all Ihre anderen Sommertreffen. Spinat, Erdbeeren, Balsamico, Pekannüsse und Basilikum schmecken alle so köstlich zusammen, als wären sie füreinander gemacht. Lassen Sie sich die Erdbeersaison nicht entgehen, ohne diesen Erdbeer-Spinat-Salat zu probieren.

Wie man Erdbeer-Vinaigrette macht

Dieses frische Erdbeer-Vinaigrette-Salatdressing ist mit ein paar alltäglichen Zutaten so einfach zuzubereiten. Als meine Mädchen in der Vorschule waren, hatten sie eine wunderbare Lehrerin, die dieses Dressing mit ihnen gemacht hat. Es war wunderbar zu sehen, wie so viele 3- bis 5-Jährige ihre Salate mit Erdbeerdressing verschlangen. Ich mache Erdbeer-Vinaigrette, indem ich 6 oder 7 frische Erdbeeren zusammen mit einem Spritzer Olivenöl, Apfelessig, Balsamico und Ahornsirup in den Mixer gebe.

Nach ein oder zwei Minuten des Mischens ist das Erdbeer-Vinaigrette-Salatdressing fertig und bereit für Ihren Lieblingssalat.

Oh hi, du süßes kleines Glas mit Erdbeerdressing. Meine liebsten Blattsalate für diese Vinaigrette sind Babyspinat, Rucola oder Grünkohl.

Erdbeer-Spinat-Salat

Diese Zutaten passen so erstaunlich gut zusammen. Ich verwende leicht süße, knusprige Pekannüsse von Trader Joe’s, eine Tüte Babyspinat, mehr frische Erdbeeren, cremige Avocado, herzhafte rote Zwiebeln und salzigen Weichkäse. Feta- oder Ziegenkäse ist hier die beste Wahl. Ich habe eine milchfreie Version mit Cashewnüssen oder Mandeln verwendet. Marken, die ich mag, sind Kite Hill, Treeline und HeidiHo.

Ich verfeinere meinen Spinat gerne mit der Erdbeer-Vinaigrette, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. Auf diese Weise werden weichere Zutaten wie Avocado nicht zertrümmert. Es ist vielleicht nicht ladylike, aber die beste Art, einen Salat anzurichten, ist mit den Händen. Auf diese Weise können Sie all diese Blätter viel gleichmäßiger beschichten.

Wenn wir die anderen Zutaten nach dem Dressing des Spinats hinzufügen, können wir sie auch so anordnen. Ist das nicht der schönste Salat'>

Etwas mehr Erdbeerdressing darüber träufeln schadet nie. Dieser Erdbeer-Spinat-Salat kann bis zu 3 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden, aber lassen Sie die Avocado bis kurz vor dem Servieren weg, damit sie nicht braun wird.

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Zutaten

• 6 Erdbeeren
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• ¼ Teelöffel Meersalz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 5 oz. Baby Spinat
• 1 Tasse kandierte Pekannüsse (ich habe Trader Joe's verwendet)
• 1/2 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
• 5 frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse zerbröselter Weichkäse wie Feta oder Chevre (ich habe einen veganen Weichkäse verwendet)
• 1/2 Tasse frischer Basilikum, ganz oder zerrissen

Anweisungen

1. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Mixer geben. Pürieren, bis es glatt ist.
2. Babyspinat in eine Salatschüssel geben. Mit der Erdbeer-Vinaigrette anmachen. Ich habe ungefähr die Hälfte der Vinaigrette verwendet, die wir gemacht haben. Das restliche Dressing für später kühl stellen.
3. Pekannüsse, Zwiebeln, Avocado, Erdbeeren, Käse und Basilikum auf dem Spinat anrichten. Bis zum Verzehr kühl stellen.

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