Rübensalat

Ein schöner Wintersalat aus gerösteten oder gedämpften Rüben, Rucola, Orangenscheiben, Walnüssen und Ziegenkäse. Dieser einfache Rübensalat ist elegant genug für Ihren Thanksgiving- oder Weihnachtstisch, aber einfach genug für das ganze Jahr über zum Mittagessen.

Letztes Wochenende machten wir eine Last-Minute-Reise nach oben Carmel-Valley-Ranch . Wir beschlossen buchstäblich, am Sonntagmittag zu fahren und sprangen eine Stunde später ins Auto. Am ersten Tag habe ich mir Dinge gegönnt, von denen ich normalerweise nicht zu viel esse, also habe ich am nächsten Abend den Rübensalat bestellt und es war genau das, was ich brauchte. Ich hatte vergessen, wie sehr ich Rübensalat liebe, und geschworen, ihn für dich zu machen, wenn ich nach Hause komme.

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Rübensalat ist die perfekte Mischung aus süßen und erdigen Rüben, hellem und frischem Gemüse, knackigen Walnüssen und cremigem, würzigem Käse. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Vinaigrette oder verwenden Sie die Orangen-Vinaigrette, die ich hier verwendet habe. Wenn Sie diesen Salat mögen, werden Sie auch meinen lieben Birnen-Walnuss-Salat mit Ahorn-Vinaigrette.

Wie man Rüben kocht

Geröstete Rüben

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zu kochen. Meine Lieblingsmethode ist seit langem das Braten. Das Rösten ganzer Rüben ergibt den süßesten Geschmack. Vor ein paar Jahren habe ich dieses Rezept auf gepostet wie man Rüben in Folie röstet . Kürzlich habe ich erfahren, dass Aluminium möglicherweise nicht sehr gesund ist, also habe ich gepostet wie man rüben ohne folie röstet .

Instant Pot Druckgekochte Rüben

Rösten ist nicht die einzige Möglichkeit, Rüben zu kochen, und wenn ich es eilig habe, benutze ich jetzt meinen Instant Pot-Schnellkochtopf, um die Rüben zu dämpfen. Wenn Sie ein Instant Pot-Liebhaber sind, wie ich es bin, schauen Sie sich meine an Instant Pot Linsensuppe , Vegetarisches Instant-Pot-Chili , und den Rest meiner Instant-Pot-Rezepte!

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Wie auch immer Sie sich entscheiden, die Rüben zu kochen, ich lasse sie gerne ganz. Ein Gemüseschäler ist nicht erforderlich. Sobald die Rüben weich sind, rutschen die Schalen sofort ab. Normalerweise schäle ich sie mit meinen Händen unter kaltem fließendem Wasser.

Die gekochten Rüben quer in Röllchen oder in Spalten schneiden. Sie können sie pur und bereit für Ihren Salat lassen oder mit etwas Balsamico beträufeln.

Rote-Bete-Salat-Dressing

Ich kann mir mehrere Salatdressings vorstellen, die auf diesem Rübensalat köstlich wären, von einfachem Olivenöl und Balsamico bis zu meinem Favoriten Zitronen-Tahini-Dressing zu Ölfreie Balsamico-Vinaigrette . Hausgemachte Orangen-Vinaigrette schien wie eine natürliche Ergänzung zu den anderen Winterzutaten, und es war absolut köstlich.

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Weitere köstliche Zutaten für Rübensalat

• orange Segmente
• Walnüsse
• Weichkäse (ich mag Baumgrenze , Miyoko’s und Kite Hill, die auf Nuss basieren)
• Granatapfelkerne
• dünn geschnittene rote Zwiebel

Rübensalat Tipps & Tricks

• Machen Sie daraus eine Mahlzeit, indem Sie gekochte Quinoa und Kichererbsen hinzufügen.
• Rüben sind ein großartiges Produkt, das Sie zu Ihrer Essenszubereitungsroutine hinzufügen und die ganze Woche über zu Salaten und Lunchboxen hinzufügen können.
• Machen Sie das Schälen einfach und weniger schmutzig, indem Sie ganze gekochte Rüben unter fließendem Wasser schälen.
• Halten Sie das Rübengrün! Später mit Knoblauch und Olivenöl anbraten oder unter Rühren braten.
• Dieser Salat ist auch köstlich mit einem zarteren Salat wie Butterblatt.
• Wenn Sie Ihre Rüben unter Druck kochen und sie immer noch hart sind, geben Sie ihnen weitere 5 Minuten bei hohem Druck.

Zutaten

• 4 mittelgroße Rüben
• 5 oz. Rucola
• 1 Rezept Orangen-Vinaigrette oder ein anderes Lieblingsdressing
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1/4 Tasse Lieblings-Ziegenkäse, zerbröckelt (ich mag Treeline, Miyoko's oder Kite Hill)
• 2 Orangen, segmentiert

Anweisungen

1. Um die Rüben in Ihrem Instant Pot zu garen, geben Sie eine Tasse Wasser in den Topf und legen Sie die Rüben in den Dampfkorb. Je nach Größe 15-20 Minuten im manuellen Modus kochen, dann schnell den Druck ablassen. Entfernen Sie vorsichtig den Deckel und stellen Sie sicher, dass sie gabelweich sind. Befolgen Sie die Anweisungen, um Rüben im Ofen zu rösten hier .
2. Lassen Sie die Rüben ausreichend abkühlen, um sie anzufassen. Ziehen Sie die Häute unter kaltem, fließendem Wasser ab. In Runden oder Keile schneiden.
3. Rucola in eine große Salatschüssel geben und mit der gewünschten Menge Dressing mischen. Orangen-Rübenstücke darauf anrichten. Mit Walnüssen und Käse bestreuen. Ich werfe das nicht alles zusammen, da die Rüben den ganzen Salat rosa färben.

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