Haferflocken-Rosinen-Kekse (Vegan, Glutenfrei)

Diese weichen und zähen klassischen veganen Haferkekse werden aus Hafermehl hergestellt und sind von Natur aus glutenfrei!

Wir hatten in letzter Zeit ein paar sehr regnerische Tage. Alles, was wir tun wollten, war zu Hause zu bleiben und Kekse zu backen. Warum passen Regentage und Plätzchen backen so gut zusammen'>

Weiche glutenfreie vegane Haferkekse sind mit natürlichen Zutaten einfach zuzubereiten und so sättigend und lecker. Obwohl ich sie nicht als gesunde Nahrung bezeichnen würde, haben sie im Gegensatz zu den meisten Keksen einige Nährstoffe aus dem Hafer. Diese veganen glutenfreien Haferkekse sind nicht als gesunder Snack wie mein Healthy gedacht Haferkekse ohne Backen , sie sind eher ein Leckerbissen und schmecken so, wie Sie es von einem Keks erwarten würden. Eher im Sinne meines Klassikers Vegane Schokoladestückkekse oder Bananenbrot .

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Wie man glutenfreie Haferkekse macht

Wir haben Allzweckmehl gegen Hafermehl ausgetauscht. Mit Haferflocken-Keksen absolut sinnvoll, richtig' > Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins perfekt. Sie funktionieren sogar für Glutenfreie Kürbismuffins und Karottenkuchen-Muffins !

Hafermehl zuzubereiten ist einfach, einfach Haferflocken in Ihrem Mixer oder Ihrer Küchenmaschine pürieren, bis sie so fein wie möglich gemahlen sind.

Die trockenen Zutaten mischen, dann beiseite stellen.

Als nächstes schlagen wir den braunen Zucker, der diesen Haferkeksen die klassische reiche Süße und Bissigkeit verleiht, mit etwas Bio-Rohrzucker und Butter zusammen. Ich verwende die milchfreie Butter von Miyoko, da sie genau wie Milchbutter schmeckt und aus echten Zutaten wie Cashewnüssen hergestellt wird.

Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie leicht und weich sind.

Anstatt ein Ei zu verwenden, haben wir ein „Flachs-Ei“ verwendet, das gut funktioniert hat.

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Die trockenen Zutaten unterschlagen.

Und schließlich der Hafer und die Rosinen.

Wir verwenden eine Cookie-Schaufel, um diesen Vorgang erheblich zu vereinfachen und einheitliche Cookies zu erstellen.

Zutaten

• 1 Tasse Hafermehl
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Flachsmehl
• 1/2 Tasse vegane Butter (ich habe Miyokos verwendet)
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Bio-Rohrzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 und 1/2 Tassen Haferflocken (zertifiziert glutenfrei)
• 1 Tasse Rosinen

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Hafermehl, Zimt, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
2. In einer kleinen Schüssel das Flachsmehl und 2 Esslöffel warmes Wasser verquirlen. Beiseite legen.
3. In der Schüssel eines Mixers die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker etwa 3 Minuten lang hell und weich schlagen. Fügen Sie die Vanille-Flachs-Mischung hinzu und schlagen Sie, um sie einzuarbeiten.
4. Die trockenen Zutaten langsam untermischen, bis sie eingearbeitet sind. Haferflocken und Rosinen untermischen.
5. Stellen Sie den Mixer für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und ein großes Backblech mit Pergament oder einer Silikonfolie auslegen.
6. Schaufeln Sie Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie zu Scheiben flach (diese Kekse blähen sich leicht auf, breiten sich aber nicht stark aus). 10-12 Minuten backen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

Anmerkungen

Rezept adaptiert von Lebe gut, backe oft

Ernährungsinformation: