Tabouli (Tabbouleh) mit Quinoa und Kichererbsen

Leckerer, herzhafter und nahrhafter Taboulé-Salat mit Quinoa und Kichererbsen.

Ich freue mich sehr, dieses Rezept für einen nahrhaften, proteinreichen Taboulé-Salat zu teilen! Wenn ich vom Sport oder vom Laufen in der Stadt hungrig nach Hause komme, brauche ich etwas zu essen. Und ich brauche es schnell. Wenn es nichts Fertiges gibt, ist es gut möglich, dass ich direkt zu den Keksen oder einem Proteinriegel gehe. Eine einfache Lösung besteht darin, einen herzhaften Salat wie diesen immer im Kühlschrank aufzubewahren. Ich bereite sonntags gerne eine vor.

Eiweißreiche Salate fülle ich am liebsten mit Quinoa oder Linsen und viel Gemüse. Diese Salate halten sich tagelang im Kühlschrank und ich kann sie zum Mittagessen mit Pita-Chips, in einem Tortilla-Wrap oder über einem Blattgemüse essen.

Staffel 4 Yellowstone-Premiere

Tabouleh mit Quinoa

Tabouli wird normalerweise aus Bulgur-Weizen hergestellt, aber ich tausche es gerne gegen meinen Lieblings-Supersamen aus – Quinoa! Um das Protein zu steigern, werfe ich eine weitere nicht traditionelle Tabouli-Zutat hinein – Kichererbsen. Und da wir in Kalifornien leben, werden meine Salate fast immer mit Avocado belegt. Lesen Sie alles über Wie man perfekte Quinoa kocht und Wie man Kichererbsen kocht .

Wie man Quinoa Tabouleh serviert

Ich liebe dieses Rezept so wie es ist für ein Lunchpaket. Es passt auch hervorragend zu anderen orientalischen Rezepten wie Falafel.

Mehr Salate, die Sie lieben werden

• Mediterraner Linsensalat
• Wal
• Traditioneller griechischer Salat

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 1 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
• 1/2 Tasse gehackte frische Minze
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Saft von 1-2 Zitronen oder nach Geschmack
• 2 persische Gurken, gewürfelt
• 1 (15 oz.) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
• 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack

Anweisungen

1. Quinoa gründlich abspülen und abtropfen lassen. Brin Quinoa und 2 Tassen Wasser zum Köcheln bringen. Abdecken und Hitze auf niedrig stellen. Kochen Sie Quinoa, bis das Wasser absorbiert wurde und Quinoa durchscheinend ist.
2. In der Zwischenzeit Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Gurken, Kichererbsen und Tomaten in einer Servierschüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
3. Quinoa auf warme oder Zimmertemperatur abkühlen lassen. Quinoa unter die Salatmischung rühren. Fügen Sie so viel Quinoa hinzu, wie Sie möchten. Ich fügte ungefähr 1 1/2 Tassen hinzu.
4. Im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Ich genieße meine gerne über einem Bett aus Gemüse und Avocado. Genießen!

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.